2023. 03. 30.

A hónap témája a medvehagyma


Hónap témája elnevezés alatt nem recept leírás van. A konyha, sütés, főzés, alapanyagok köréhez tartozó témáról rövid írás. 


 A blog  kapcsolódik a    Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruházhoz       


A március hónap témája a Medvehagyma







Medvehagymát erdei vagy vadfokhagymának, cigány hagymának is hívják.
Vadon Európa és Észak-Ázsia  nyirkos, humuszban gazdag, árnyékos lomberdeiben fordul elő.

Márciusban a hóvirággal egy időben hajt ki, június végén  a termések  beérésével, a lándzsa alakú levelek elszáradásával fejeződik be a max 50 cm-re megnövő növény éves fejlődési ciklusa.
Levelei  ként, mangánt, vasat, magnéziumot tartalmaznak. Kéntartalma a  levele az aprítás során felszabadul ami adja  a növény fokhagymára hasonlító jellegzetes illatát.


Vér és májtisztító tavaszi méregtelenítő kúrákban jól használható.
Fokozza a máj és epeműködést, tisztítja az ereket.
Leveleit összeaprítva vajba, túróba, joghurtba, krémlevesekbe, tavaszi salátákba, köretekbe keverhető.
 
Mivel rövid ideig szedhető ez a friss fűszernövény változatos módon ajánlatos az év többi napjaira átmenteni.

Készülhet belőle












Összeaprítva  adhatjuk tésztákba 















Vagy salátába  néhány felhasználást említve









Leveleit összevágva kevés vízben jégkocka tartóban lefagyasztva sokáig eltarthatjuk, húsokhoz hozzáadni a főzés végén.





Vásárláshoz felhasználható kupon az oldalsávban.
















2023. 03. 27.

Medvehagymás só

A tavasz első zöld fűszere a medvehagyma 



Ez a zöld fűszer csak nagyon rövid ideig áll a rendelkezésünkre ezért több módon ajánlatos átmenteni az év további napjaira.
Lehet    Pestóba elkészíteni vagy vajba keverni vagy csak egyszerűen összeaprítani és fagyasztó dobozba kanalazni
vagy sóba összekeverni ami a mennyiségtől függően jól kitart az évben.

Medvehagymás só

Sóba kevert medvehagyma felhasználható főzéshez sütéshez egyaránt. Húsokhoz, levesekhez, tésztába keverni vagy tészta tetejére sómártásként is.
Elkészítése nagyon egyszerű főzés mellett is elkészíthető nem kell plusz idő ráfordítás.


Hozzávalók:

1/2kg       tengeri só
2csg         medvehagyma






Elkészítés:


Sómártás is készült vele amit perecre locsoltam

Elkészítése:

  • 4ek    víz
  • 2ek    liszt
  • 1ek    medvehagymás só

Perecet  félidőben kivettem  a sütőből meglocsoltam a sós mártással, visszatoltam és még kb 20 percig sütöttem. 




A hagymás aroma megtartásához légmentesen záródó dobozkákba zártam,  ezek az apróka ételtároló dobozkák a medvehagymás vaj tárolására is tökéletesek


Az oldalsávban minden hónapban található KUPONKÓD a vásárláshoz


2023. 03. 24.

Medvehagymás krémsajtos sonkás babka

Puha kalács tésztában krémes töltelékkel fűszeres babka








Hozzávalók:
a tésztához

28dkg        finom liszt
28dkg        kenyér liszt
10g            medvehagymás só
3db            tojás M
150ml        víz
7g              instant élesztő
13dkg        vaj



a töltelékhez

12dkg          natur krémsajt
25dkg          ricotta
10dkg          tejföl
10dkg          sajt-félzsíros
20dkg          sonka-száraz füstölt
10g              vaj
1db              citrom leve
2csokor       medvehagyma
                    só,bors

lekenésre

1db           tojás
2dkg         magkeverék-szezámmag, lenmag chiamag






Elkészítés:
  • Langyos 50 ml vízben felfuttattam  az  élesztőt.
  • Az átszitált lisztekkel összekevertem, a sót, tojásokat, élesztős vizet, a maradék vizet.
  • Kicsit dagasztottam, majd apránként hozzáadtam a puha vajat,
  • alaposan  megdagasztottam a tésztát
  • Kelesztő tálban 1 órát  kelt.

Amíg kelt  a tészta elkészítettem a tölteléket
  •  Egy serpenyőben  a felolvasztott vajon kisütöttem az apróra felkockázott sonkát.
  •  Hozzáadtam a finomra aprított medvehagymát, kicsit átkevertem és levettem tűzhelyről.
  • Összekevertem  krémsajtot, ricottát, tejfölt, sót, borsot, citrom levet, finomra reszelt sajtot,
  •  belekevertem a sonkás medvehagymát.
A tölteléknek jót tesz ha  hűtőben kicsit áthűl.

  • A megkelt tésztát   lisztezett munkalapon átgyúrtam,
  • kb 1 cm vastag téglalap formára nyújtottam.
  • Megkentem a lehűlt töltelékkel, feltekertem  a hosszabbik oldalán.
  • Hosszában felvágtam -( végén kb 2 cm egyben hagytam ( könnyebb visszafordítani )  )
  • A vágott oldalakat felfordítottam, a  tekercs feleket egymás köré fontam, mindig a  vágott éllel felfelé.
  • A végét forma alá befordítottam a  hogy ne nyíljon szét.
  • Tetejét tojással lekentem, magokkal megszórtam.
  •  Nagyméretű 30x15 cm-es kenyérsütő formába helyeztem    ahol 30 percet még kelt.
  • 180°C-ra előmelegített sütőben  kb 45-50 perig sült.
  • Rácson kihűlt     teljes hűlés után szeletelhető.
A receptet itt találtam változtatásokkal nálam így készült.


Medvehagymás só


Hozzávalók:

2csokor  medvehagyma
50dkg     tengeri só

Elkészítése:

  • A medvehagymát késes aprítóban nagyon finomra, pépesre aprítottam.
  • Hozzáadtam a sót, alaposan összekevertem.
  • Nagyméretű tepsibe sütőpapírt terítettem   rákentem a medvehagymás sós pépet,
  • Sütőben 70°C-on 3 óra alatt megszárítottam.
  • Csörgősre kell szárítani, ha vizes marad penészedni fog.
  • Fűszeres üvegbe kanalaztam amiből könnyű adagolni főzéskor.









2023.04.10-ig     MEDVEHAGYMA  kupon kód beírásával 10% kedvezménnyel vásárolható minden termék 13.000  Ft kosárérték felett.  Akciós termékekre is érvényes.

2023. 03. 22.

Húsvéti tésztasaláta

Tojás nyuszi csibe mintás húsvéti tésztából


Asztalon főzhető tésztasaláta  


Hozzávalók:
250g      száraz tészta-húsvéti mintás
1db        kaliforniai paprika
4db        zellerszár  160g
1csg       medve hagyma
10db      koktél paradicsom
150g      füstölt   sonka
1 ek       só

az öntethez
50ml     extra szűz olivaolaj
1/2db    citrom leve
2tk        mustár
             só, bors





A  tésztasaláta a A Tuppereware Ovális Tálalómesterben készült asztalon. Elkészítése nagyon egyszerű, mindenhol használható ahol vízforralóval forró vizet tudunk előállítani. Ez lehet egy diák kollégiuma, hétvégi ház,...
Használata:A tálalómesterbe öntjük a kívánt mennyiségű tésztát majd annyi  annyi forró, lobogó  vizet hogy jó ellepje, befedje, 1 evő kanál sót adunk hozzá, gyorsan átkeverjük, hogy  a tészta ne tapadjon az edény falához, lefedjük a tetővel, amit a  továbbiakban nem emelgetünk.
Amikor a tészta megfőtt ( 12 perc  ) a szűrőbetét segítségével kiemeljük a vízből, lecsepegtetjük.
Kész a saláta alap.













Elkészítés:
  • Amíg a húsvéti mintás tészta salátaalap készült elkészítettem az öntetet, felkockáztam a zöldségeket.
  • Tupperware Hasáb vágóval felkockáztam a kaliforniai paprikát, a zellerszárat, a nagyobb késkocka betétet használva - zellerszárat szál irányba helyezve a vágókésre csak így tudja pikpak  felkockázni














 









2023. 03. 15.

Mákos-sárgarépás virág

 Mák virágok

Mákos sárgarépás  apró sütemény virág  kiszúróval mintázva

Hozzávalók:

5dkg     vaj
8dkg     cukor
4db       tojás M 
2db       narancs leve-kb 0,5 dl
15dkg   liszt
25dkg   sárgarépa-finomra reszelve
12g       sütőpor
10dkg   mák-darálva



Elkészítés:

  • Tojássárgát vajjal cukorral kikevertem, hozzáadtam a narancs kifacsart levét,
  • majd hozzákevertem a sütőporos lisztet, sárgarépát.
  • Mindezeket alaposan összedolgoztam.
  • Belekevertem a felvert tojásfehérjét.
  • A tészta  3/4 részét egy 25x25 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe  simítottam.
  • A maradék tésztába belekevertem a mákot
  • Ezt a maradék mákos tésztát kis halmokban elosztottam a tészta felületén
  •  itt-ott
  •  Nem kevertem bele csak ráraktam
  • 170°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.
  • Miután kihűlt virág kiszúró formával vágtam fel, a lehulló darabok is elfogytak.
  • Jót tesz a tésztának ha éjszakát áll és csak azután szeleteltem













2023. 03. 12.

Medvehagymás mini zsemle

 Medvehagymás mini zsemle reggelihez, húsvéti sonka mellé, krémekhez kencékhez


Hozzávalók:

50dkg         liszt
2,5 dl          tej
1tk             cukor
2,5 dkg      élesztő-friss
1ek             só
0,5 dl          olaj
10 dkg        tejföl
2csg           medvehagyma-finomra aprítva
10dkg        magkeverék ( fehér/fekete szezám mag, lenmag )


Elkészítés:
  • Kevés tejben cukorral elkevertem az élesztőt, megvártam míg felfut.
  • Liszthez adtam a  sót, apróra darált magkeveréket, olajat, maradék tejet.
  • Tejfölben elkevertem az aprított medvehagymát, a lisztes keverékhez adtam, a  felfutott élesztővel együtt.
  • Mindezeket alaposan összedagasztottam, míg az edény falától el nem vált.
  • Kelesztő tálban kb 1 órát kelesztettem.
  • Miután megkelt 16 db-ra osztottam, kigömbölyítettem.
  • Sütőpapírral leterített  Sütőlapra rakosgattam, kb fél órát még kelt.
  • 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sült, majd 180°C-ra mérsékelt hőn még 20 percig