2017. 09. 27.

Tökmagos pogácsa-ch csökkentetten



Ch csökkentett liszt és tökmagliszt párosításával készült ez a pogácsa. Rostban gazdag, lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, gyorsan teltségérzetet ad.
Nem kívánjuk egyszerre az egész tepsi pogácsa elfogyasztását, másnapra sem szárad ki mint a fehér lisztes variáció.

Hozzávalók:

35dkg     ch csökkentett liszt kelt tésztákhoz
15dkg     tökmag liszt
5dkg       tk tönköly rétes liszt
3dkg       élesztő
1kk         cukor
1/2dl       tej
8dkg       sertés zsír
12,5dkg  sajtkrém
1db         tojás
27dkg     tejföl
só           ízlés szerint
bors        ízlés szerint




Elkészítés:


-Az élesztőt a tejben cukorral felfuttattam.
-A  liszteket összekevertem majd a zsírral elmorzsoltam.
-Hozzáadtam a fűszereket, sajtkrémet, tojást, felfutott élesztőt, tejfölt.
-Alaposan összedagasztottam, majd duplájára kelesztettem.
-Munkalapon kinyújtottam, pogácsakiszúróval kiszúrtam.
-Sütőlapra rakosgattam, vízzel lefújtam, néhányra tökmagot  szórtam.
-Kemencében sütöttem magas hőfokon.









2017. 09. 14.

Szilvás szelet-liszt nélkül




Diós, mákos, szilvás sütemény liszt nélkül, ch csökkentetten.
Nagyon laktató és finom sütemény.

Hozzávalók:

a tésztához
10dkg     mák-darálva
10dkg     dió-darálva
7db         tojás sárga
6g           sütőpor
1dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő


a szilvás réteghez
1kg       szilva-magozva
40g       vaníliás pudingpor
2dkg     zselatin


a dió habhoz
7db         tojás fehérje
10dkg     dió-darálva
2dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő


Elkészítés:

-A tésztához a  tojássárgát összekevertem a cukorhelyettesítővel majd belekevertem a diót, mákot, sütőport.
-Egy kivehető aljjal rendelkező 25x25 cm-es sütőformába  simítottam  a tésztát és  180°C-ra előmelegített sütőben kb 10 percig sütöttem, majd ráöntöttem a szilvás réteget, tovább sütöttem kb 10 percig, ezután rákerült a dióhabos  réteg is amivel  további 10 perc sütés következett.

-A szilvás réteghez apróra vágtam a szilvát, megpároltam, beleöntöttem a zselatin port, puding port, kicsit még átkevertem,  majd míg hűlt kocsonyás állagú lett. Így került az alsó tészta rétegre.

-A  dióhabhoz a tojásfehérjével, cukorhelyettesítővel habot vertem, beleforgattam a diót, rásimítottam a félig átsült tésztára és tovább sütöttem.
Ötlet itt




2017. 09. 01.

Szedres szelet

Hozzávalók:


a tésztához
40dkg     tönköly liszt világos
18dkg     vaj
2,5dkg    DW 1:4 negyedannyi cukorpótló
                   (vagy  10dkg   cukor  )
1db         zöld citrom héja, leve
2db         tojás sárga

5ek         szeder lekvár


a szeder szószhoz
35dkg       szeder
2,5dkg      DW  1:4 negyedannyi  cukorhelyettesítő
05dl           víz
2ek           étkezési keményítő
1mk          kardamon


a krémhez
1csg          krémes krémpor
8dl            tej

50dkg        mascarpone
20dkg        joghurt-natúr
3dkg          DW1:4 negyedannyi cukorpótló
2tk             zselatin por





Elkészítés:

-A linzer alaphoz a lisztet vajjal, cukorpótlóval, reszelt citromhéjjal elmorzsoltam majd a  tojássárgával, citrom lével összeállítottam a tésztát. 
-Ketté vettem, az egyik adagot belesimítottam egy  25x25 cm-es formába, megkentem szeder lekvárral, ráfeketettem a másik kinyújtott lapot.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsült.
-Miután kihűlt, ráöntöttem a kihűlt szeder szószt.

-Szeder szószhoz a szedret összemelegítettem a cukorpótlóval, vízzel, kardamonnal, mikor megpuhult turmixoltam, belekevertem az étkezési keményítőt, besűrítettem.


-A krémhez a krémes krémport hideg tejjel csomómentesre kevertem, a szederszószos linzerre öntöttem.

-A mascarponet, joghurtot, cukorpótlót és a kevés vízben megdermesztett-felmelegített zselatint összekevertem és a sárga krémre öntöttem.