2015. 12. 29.

Sajtos perec





Hozzávalók:

25dkg   sajt-edámi jellegű
25dkg   zsír
50dkg   tönköly liszt világos-vagy fehér liszt
1ek       só
1tk        kömény mag
1tk        bazsalikom
1tk        szódabikarbóna
12dkg   tejföl

1db tojás-lekenésre





Elkészítés:

-A reszelt sajtot összekevertem a liszttel, fűszerekkel, szódabikarbónával, zsírral elmorzsoltam, tejföl hozzáadásával tésztává gyúrtam.
-Egy éjszakát hűtőszekrényben pihent-nem szükséges azonnal is  elkészíthető.
-Kb 1 cm vastagra nyújtottam enyhén lisztezett munkalapon, majd perec szaggatóval kiszaggattam.  Tetejét tojással megkentem. -A lehulló darabokat újra összegyúrtam szaggattam.
-Sütőpapírral leterített sütőlapon 180°C-ra előmelegített sütőben, alsó felső sütéssel kb 17-20 perc alatt megsült.
-Ebből az adagból  70 darab perec készült.
( a receptből nem felejtettem ki, tojás, nem kell bele. )



                                                              konyhafelszerelési eszközök

2015. 12. 27.

Sajttekercs







Hozzávalók:

a sajtos krémhez
8db       kolbászos sajt-háromszögletű
5dkg     vaj
1tk        paprikakrém

a túrós krémhez
25dkg  juhtúró
2ek      tejföl
8dkg    gyulai kolbász-apróra vágva


8szelet  sonka-gépsonka jellegű
8szelet sajt-félkemény jellegű







Elkészítés:

A sajtos krémhez a hozzávalókat  összedolgoztam.
Egy másik  tálban  a túrós krémet  is összeállítottam.
Munkalapra alufóliát terítettem.
A felém eső oldalára  kettő sorban ráfektettem a sonkaszeleteket, majd a sajtszeleteket a sonka mögé rakosgattam szintén kettő sorban.
A sonkára kentem a sajtos, a sajtszeletekre a túrós krémet.
Az alufólia segítségével feltekertem, éjszakára hűtőszekrényben áthűlt. Másnap sajtkéssel  szeleteltem.
Tálalható grissinivel, bagettel, salátával.




                                                                   kések a konyhában


2015. 12. 12.

Fenyőfa sütemény





Hozzávalók:


25dkg   tönkölybúza liszt
10dkg  dió-darálva
10g      sütőpor
1tk       fahéj
1tk       gyömbér
1tk       szerecsen dió
1tk       kardamon
10dkg  cukor
1dl       olaj
15dkg  mascarpone
2db      tojás



Elkészítés:

-A lisztet, sütőport, diót, és az  őrölt fűszereket összevegyítettem.
-A tojást habosra kevertem  cukorral, olajjal és a  mascarponével, hozzáadtam a lisztes - fűszeres keveréket, alaposan összeforgattam.
-17 cm-es fenyőfa formába öntöttem. 
-Ebből az adagból 2db  fenyőfa készült.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.
Ünnepek előtt  elkészíthető néhány napig süteményes dobozban eltartható.



                                                                         eszközök sütéshez főzéshez

2015. 12. 10.

Mézes puszedli


süteményes dobozban sokáig eltartható

Hozzávalók:


a tésztához
25dkg    tönkölybúza liszt  világos
25dkg    tk  rozsliszt
12,5dkg méz
25dkg    cukor
12,5dkg vaj
3db        tojás
2ek        mézeskalács fűszerkeverék
1kk        szódabikarbóna
1/2         citrom leve és reszelt héja

díszítéshez
3db      tojás fehérje
30dkg  cukor




 elkészültekor is puha


Elkészítés:

-Felolvasztottam a mézet a vajjal, majd langyosra hűtöttem.
-Tojásokat összekevertem a cukorral, citrommal és a mézes keverékhez adtam.
-Az átszitált liszteket összekevertem, hozzáadtam a mézeskalács fűszert, szódabikarbónát, majd több részletben a mézes-tojásos  alaphoz kevertem. Alaposan összedolgoztam.
-Zárt tálban éjszakára  pihentettem.
-Másnap enyhén lisztezett kézzel diónyi  gombócokat formáltam a tésztából, sütőpapírral leterített sütőlapra rakosgattam, egymástól kicsit távolabb.
-170°C-ra előmelegített  sütőben kb 15 perc  alatt megsült.

-Gőz fölött felvertem a tojásfehérjét cukorral és beleforgattam a kihűlt puszedlikat .
-Sütőpapíros tepsin megszáradtak. 
-Jól záródó dobozban eltartható az elkészültekor is puha  mézes puszedli.





             eszközök sütéshez főzéshez



2015. 12. 08.

Gesztenyés meggyes keksztekercs




Hozzávalók:

a tészta
50dkg   háztartási keksz-darált
4dkg     kakaópor
20dkg   cukor
1db       vanília rúd kikapart magja
3dl        tej
2tk        rum


a töltelék
20dkg   gesztenye massza
7dk       cukor
10dkg   vaj
1tk        rum

20dkg  meggy befőtt-magozott
6dkg    kókuszreszelék





Elkészítés:

-A tésztához a kekszet összeforgattam a cukorral, vaníliával, kakaóval, rummal és a tejet hozzáadva tésztává formáztam, majd ketté vettem.

-A töltelékhez a felengedett gesztenye masszát összekevertem a cukorral, vajjal, rummal. 

-Kinyújtottam az egyik adag tésztát egy sütőpapíron, majd rákentem  a töltelék felét és rászórtam a lecsepegtetett meggy felét.
-A hosszanti oldalánál fogva feltekertem, majd a papírra kókuszreszeléket szórtam amin a tekercset néhányszor átgurgattam.
-A másik adag tésztát is így készítettem el.
- Alufóliába csomagolva éjszakára hűtőszekrényben áthűlt.
-Hidegen könnyen szeletelhető.
-Akár ajándékba is adható szép csomagolásba öltöztetve.





                                                                eszközök sütéshez főzéshez





ötlet innen

2015. 12. 04.

Kakaós túrós mákos kocka




Hozzávalók:

a barna alaphoz
25dkg     búzadara
40dkg     joghurt
2db         tojás
10dkg     cukor
4dkg       dió-darálva
3ek         kakaó
4ek         olaj
1/2csg    sütőpor


a mákos tekercshez
   a tekercs tésztája
40dkg     tönkölybúza liszt világos
15dkg     krémtúró
4dkg       cukor
4ek         olaj
5dkg       tejföl
1db         tojás
1/2csg    sütőpor

   a tekercs mák tölteléke
8dkg       mák-darálva
1dl          tej-forralva
4ek         cukor


      a tekercs meggy tölteléke
 meggykompót   nagyobb üveg



a fehér krémhez
70dkg   mascarpone
25dkg   krémtúró
10dkg   cukor
2dl        habtejszín
1db       habfixáló




Elkészítés:

a barna alap

A tojást habosra kevertem  a cukorral, majd kanalanként hozzáadtam az olajat, belekevertem a  joghurtot.
A darát összekevertem a darált dióval, sütőporral és a kakaóval, ezt a keveréket a tojásos masszához vegyítettem. Alaposan összeforgattam.
Sütőpapírral bélelt, 20x30 cm-es tepsiben,180°C-ra előmelegített, sütőben, alsó-felső sütéssel kb 25-30 perc alatt megsült.
Rácson kihűtöttem.


a mákos tekercs
    A mák töltelékhez  a darált mákot összekevertem a cukorral és a forralt tejjel leöntöttem, összeforgattam. Amíg hűlt, elkészítettem a tekercs tésztáját.
    A lisztet elkevertem a túróval, cukorral, sütőporral, hozzáadtam a tojást, az olajat és a tejfölt. Tésztává gyúrtam. 4 részre osztottam.
Az egyik tésztát, enyhén lisztezett munkalapon  20x30 cm-re nyújtottam, rákentem a mák töltelék negyedét  és a hosszabbik oldalának egyik szélét szorosan egymás után kiraktam a lecsepegtetett meggy  negyedével.
Hosszabbik oldalánál fogva feltekertem.
A többi három tésztából is így készítettem  el a tekercset.
Az elkészült rudakat  sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, egymástól kicsit távolabb.
180°C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel kb 20-25 perc alatt megsült. 
Rácson kihűtöttem.

a fehér krém
A hideg habtejszínt a habfixálóval felvertem.
A mascarponét összekevertem a cukorral, túróval, hozzáadtam a felvert tejszínhabot.


A sütemény összeállítása
Egy üveg vágólapra helyeztem az állítható szögletes keretet  amit kihűlt barna tészta méretére állítottam. A kertbe elhelyeztem a barna tésztát.
Ráraktam a kihűlt 4 db tekercset, a barna tésztán elosztva, egymástól picit távol.
A tekercseket befedtem a fehér krémmel oly módon hogy a tekercsek közé is kentem a krémből, kicsi vékony spatula segítségével.
Éjszakára hűtőszekrényben áthűlt, másnap szeletelhető.
Aki úgy ítéli meg hogy a  fehér krém túl laza és a hűtéstől sem fog dermedni, az tegyen bele  zselatint, nekem  nem kellett, szépen szeletelhető volt, de az alapanyagok nem egyformák.

Elsőként a  rövidebbik oldalát szeltem fel, majd az így vágott csíkokat további 4-4 darabra vágtam, a tekercsek mellett.
Kiadós sok szeletes sütemény.


A sütemény összeállítható egy magas oldalú tepsiben is, fontos hogy  a barna tészta, a tekercs és a krém is bőven elférjen bent.

2015. 12. 02.

Mogyorós piramis






Hozzávalók:


40dkg    tönkölybúza liszt
20dkg    mogyoró-darálva
24dkg    cukor
26dkg    vaj
2db        tojás
1db        vanília rúd kikapart magjai
1db        citrom héja reszelve
2tk         kardamon
2tk         fahéj


lekvár  ízlés szerin  néhány kanállal
3dkg    étcsokoládé
2tk       olaj







Elkészítés:

-A liszttel elkevertem a  mogyorót, cukrot, fűszereket, elmorzsoltam benne  vajat,  tojással tésztává formáztam.
-Lisztezett munkalapon kb fél cm-re nyújtottam majd egy mintából 3 különböző méretű tésztát szúrtam ki.
-Sütőpapírral leterített sütőlapon, 180°C-ra előmelegített sütőben. kb 12-14 perc alatt megsült.
-Miután kihűlt, lekvárral összeragasztottam egy formából három méretet.
-Olvasztott csokoládéval ( vízgőz felett olajjal elkeverve felolvasztva ) megöntöztem.
-Jól záródó fém süteményes dobozban sokáig eltartható.
-Ebből  az adagból 38 db  piramis készült.







                                                                  eszközök sütéshez főzéshez