2015. 02. 28.

Medvehagymás sós perec

Indul a medvehagyma szezon, ezek a  kívül ropogós, belül puha perecek reggelire vagy szendvics alapnak is nagyon kitűnőek.


Hozzávalók:

55dkg  liszt
10dkg  vaj
2dkg    élesztő friss
1tk       cukor
2,5dl    víz
1tk       só
medvehagyma  néhány darab
1ek     durvára őrölt só 

Előkészítés:

Egy  tálkában fél dl langyos vízben elkevertem a cukrot majd belemorzsoltam az élesztőt.  Hagytam kicsit felhabosodni.
 A medvehagymát  finomra aprítottam.

Elkészítés:

Tálba szitáltam a lisztet, elkevertem  benne a sót, a felaprított medvehagymát, a felfutott élesztőt. Hozzáadtam a maradék langyos vizet. Mikor már szép fényes a tészta, hozzádagasztottam  a nagyon puha vajat. Kicsit kemény kelt tésztát készítettem.
Kelesztőtálban tető rázárásával  kelesztettem 40 percet, majd munkalapra fordítva átgyúrtam.
17 darabra osztottam. A darabokat gömbölyűre sodortam, perecre formáztam. További kelesztés pihentetés nem volt.
Sütőpapírral  leterített sütőlapra rakosgattam a pereceket, felvert tojással megkentem és kevés durva szemű sóval megszórtam.
190°C-ra előmelegített sütőben  30 perc alatt megsültek.







2015. 02. 24.

Grissini

A kenyérrudacskák elkészítése sok időt nem igényel a pihentetés kelesztés emeli meg a ráfordított időt. Érdemes nagyobb adagot készíteni akkor jut is marad is.


Hozzávalók:

30dkg kenyérliszt
3g       élesztő
2,5dl   víz
1,5tk   só
1ek     rozmarig levél
1ek     kömény mag

Elkészítés:

Langyos  vízben feloldottam a sót majd  az élesztőt. Beleszitáltam a lisztet, belekevertem az  apróra vágott rozmaringot  és a köménymagot. Laza mozdulatokkal összekevertem, nem gyúrtam majd a kelesztő tálat lezártam. Szobahőmérsékleten kelesztettem 6 órát. A tészta a többszörösére kelt. 6 óra után enyhe lisztezett munkalapon átgyúrtam, majd fél óra pihentetés után ismét.
Visszakerült a tálba, tető rázárva, 12 órát hűtőszekrényben pihent, vagyis egy éjszakát. Miután a hűtőszekrényből kivettem 40 percet pihent szobahőmérsékleten, felvette a  környezete hőmérsékletét.
Enyhén lisztezett  munkalapra borítottam és  diónyi, szilványi darabokra vágtam  a tésztát. Tenyérrel meggömbölyítettem, majd kinyújtott ujjakkal a tésztából pálcikákat sodortam. Teljesen egyformák nem sikerültek.  Sütőpapírral leterített  sütőlapon  10-12
perc alatt 230°C-on  megsültek, félidőben átforgattam a rudakat.

Sonkával, mártogatósokkal  vagy csak önmagában is nagyon finom ropogtatni való.






           sütéshez sütőlap


Köszönöm a receptet és az útmutatást Boldog Briósnak

2015. 02. 19.

Kapros kefires burgonyafőzelék

Rohanós hétköznapokon gyorsan elkészíthető étel.

Hozzávalók:

70dkg burgonya
1db     nagy kefir
3ek     liszt
1db     vöröshagyma
ízlés szerint só-kapor-babérlevél

Elkészítés:

A meghámozott felkockázott burgonyát annyi vízben ami szűken ellepi feltettem főni.  Hozzáadtam a sót, egészben a hagymát és a babérlevelet. A kefirt 1-2 ek főzővízzel lazítottam majd hozzáadtam 2-3 ek lisztet.  Habaróval  csomómentesre kevertem, hozzáadtam a kaporlevelet és a főzelékbe csorgattam. 
Tálaláskor kockára vágott füstölt sonkát szórtam rá. Ha van  bagettet is nagyon jó hozzá.


         






2015. 02. 18.

Müzliszelet

Ez a müzli szelet nem egy kőkemény, kicsit puhább és hűtőben zárt dobozban tartottam míg el nem fogyott.

Hozzávalók:

20dkg   zabpehely
20dkg   magok  mogyoró-mandula-mazsola
2,5dkg  szezámmag
2,5dkg  lenmag
5dkg     aszalt vörös áfonya
5dkg     vaj
3ek       barna cukor
2ek       méz 

Előkészítés:

A  magokat  Magas Turbó Aprítóval durvára  vágtam, majd  száraz serpenyőben kicsit megpirítottam. 

Elkészítés:

Egy edényben a vajat felolvasztottam, hozzáadtam a cukrot és a mézet. 5-6 percig lassan forraltam majd a magkeverékhez adtam.
Összekevertem majd egy  porcelán  tálba nyomkodtam hogy a szögletes formát felvegye. Éjszakára hűtőben pihentettem, másnap hasábokra vágtam.












2015. 02. 17.

Fűszeres keksz

A keksz kiegészítője lehet krém leveseknek, salátáknak, gyümölcsöknek.

Hozzávalók:


30dkg liszt
15dkg vaj
2ek     rozmaringlevél aprítva
2ek     lestyánlevél
frissen őrölt bors
2tk      só
1db     tojás

Elkészítés:


Keverőtálba szitált liszttel összemorzsoltam a felkockázott hideg vajat. 
Hozzáadtam a fűszereket, a borsból  borsörlővel, 4-5 tekerésnyi frissen őröltet. Egyenletesen összekevertem majd a tojás és 1-2 ek vízzel  tésztává gyúrtam.
Lezárt tálban 1 órát hűtőben  pihentettem. 
Enyhén lisztezett munkalapon  keksz kiszúróval  elkészítettem a kekszeket.
Sütőpapírral leterített sütőlapon 180°C-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsültek.


2015. 02. 16.

Gránátalma-alma saláta

A saláta önmagában, előételnek vagy sült húsok mellé.

Hozzávalók:


15dkg  saláta mix
1db      gránátalma
2db      alma
5dkg    dió

2ek      olívaolaj
2ek      méz
1db      citrom leve

Előkészítés:

A gránátalmát félbevágtam majd a héj alatti magokat teáskanállal kikapartam. A közben kifolyt levét leszűrtem a magoktól.
Az almán átnyomtam az  almaosztót,  segítségével  cikkekre vágtam  eltávolítva a magházat,  majd az alma cikkeket felkockáztam.
A diót durvára aprítottam Magas Turbó Aprítóval, majd száraz serpenyőben megpirítottam.
Egy edényben  megolvasztottam a mézet, hozzáadtam az olívaolajat, citrom levet és a gránátalma levét


Elkészítés:


Üveg tálkába rétegeztem a saláta mixet, a felkockázott almát.
Rászórtam a  diót és a gránátalma magokat, majd ráöntöttem a mézes-olívaolajos-citrom leves-gránátalma leves  dresszinget.








          almaosztó, üvegtálka, magas turbó aprító

2015. 02. 15.

Sütipecsétes tallérok

A  sütipecséttel változatos minta hozható létre.

Hozzávalók:


Fehér tészta
30dkg  liszt
12dkg cukor
10dkg vaj
1db     citrom reszelt héja
1db     vanília rúd kikaparva
1db     tojás

Barna tészta
a fehér tészta hozzávalói +2ek kakaó por

Elkészítés:


A  felkockázott hideg vajat gyorsan elmorzsoltam a liszttel, majd hozzáadtam a cukrot, citrom héjat, vaníliát.
A tojás hozzáadásával tésztát gombóccá gyúrtam.
A barna tésztánál a tojás hozzáadása előtt még belekerült a  kakaó por.
Mindkét tésztát tetővel lezárt tálban hűtőben 1órát pihentettem.
A  fehér és a barna tésztát külön külön az állítható nyújtóval  fél cm vastagra kinyújtottam,  majd a  sütipecséttel mintáztam.
180°C-on 8-10perc alatt megsült.
Kívül roppanós belül puha tallérok készültek ami  jól záródó süteményes dobozban sokáig eltartható.

Sütipecsét használata: A pecséthez tartozó  hengerrel a tésztából  6 cm-es köröket kiszúrtam, majd a hengeren keresztül megpecsételtem a 6 minta egyikével. A pecsétet kiemelve a hengerből a szilikon mintázóhoz tapadt tallért egy gyengéd, de határozott mozdulattal a szilikonos sütőpapírral leterített sütőlapra ejtettem. A  pecsét  nyelére gyakorolt gyengéd  de határozott ütés hatására a szilikon mintázóról a  tészta ráesik a sütőlapra, a kívánt helyre ahonnét már nem kell mozgatni, kerülve a deformálódást.
A cifra minta a lehulló részek összedolgozása-nyújtása-kiszúrásával jött létre.
A tészta nyújtása, sem a sütipecsét használata nem igényelt lisztezést, a tészta hidegen tartása segítette a lisztezés elkerülését.
A sütipecséthez tartozó szilikon mintázók tárolásra a szétszedhető sütipecsétben.



További sütipecsétes kekszek a blogon:

Háromszínű sütipecsétes keksz

Karácsonyi sütipecsétes kekszek

Sütipecsétes kekszek

Bagoly és smiley mintás kekszek





        állítható nyújtó, sütipecsét


                                                                      Ahol megvásárolható


                                                        eszközök sütéshez főzéshez




2015. 02. 13.

Cékla csatni

A chutney változatos ízű, édes-savanyú finomság. Zöldségekből, gyümölcsökből  fűszerek valamint cukor, ecet, hozzáadásával készül lassú tűzön.

Hozzávalók:


1kg      cékla
2db      v.hagyma - piros fajta
20dkg  cukor
2db      alma
1/2ek   őrölt fahéj
1/2ek   őrölt szegfűszeg
1/2ek   mustármag
1/2ek   koriander
2dl       vöröbor ecet

Előkészítés:

A céklát megmostam, a szükséges részeket eltávolítottam.
Zödségmosó kesztyű  használatával meghámoztam, majd reszelő durva élén  lereszeltem. A kesztyű  nagy segítség a  cékla nem fogta pirosra a kezemet. 
A hagymát finomra aprítottam.
A meghámozott almát szintén a reszelőn lereszeltem.

Elkészítés:


A  céklát, hagymát, almát, cukrot és a fűszereket  edénybe öntöttem, lassú tűzön  időnkét kevergetve 1-1/2 órát főztem.
Amikor a cékla megpuhult, hozzáöntöttem a vörösbor ecetet, néhány percnyi főzés után  üvegekbe öntöttem. A tető rázárása után tetejüket lefordítva majdnem a kihűlésig hagytam  így.
Több hónapig eltartható, de felbontás után hűtőben kell tárolni






2015. 02. 11.

Lemon Curd

A Meyer citromról:

Ami a táskák  között a Louis Vuitton, az a citromok között a Meyer citrom. Valahol a narancs és a citrom között van félúton, feltehetőleg a kettő kereszteződéséből keletkezett, Frank Nicholas Meyer  jóvoltából került Ázsiából az amerikai államokba.
Ízvilága a  citromhoz áll közelebb, színe a narancsra hasonlít, formája kerekebb enyhe citromos beütéssel. Felülete simább mint a sárga társaké, illata fűszeres, és nagyon lé dús.
Felhasználása megegyezik a  sárga citroméval, de egy más ízt, zamatot ad az elkészült ételnek. Olyan ételhez is bátran kipróbálható amihez nem  feltétlen szükséges a citrom használata.

          Meyer citrom

A Curd:

A Curd dzsemféleség mely tejterméket is tartalmaz, általában vajat  valamint tojást.

Hozzávalók:


16dkg cukor
16dkg vaj
4db     tojás
4db     Meyer citrom

Elkészítés:


A citromok  lereszelt héját és kinyomott  levét egy hőálló tálba öntöm, hozzáadom a cukrot és a felkockázott vajat. Vízfürdő fölött habverővel  kezdem összemelegíteni. Amikor  a vaj és a cukor felolvadt  finom lyukú szűrőn átengedve hozzáadom az enyhén felvert tojást. Folyamatos keveréssel   habverővel  krémesre sűrítem. Kicsi   üvegekbe   merem, hűtőben tárolva is csak rövid 2-4 hétig tartható el. 
Süteményekhez nagyon finom krémes, különleges ízvilágú finomság.














2015. 02. 10.

Változatos linzer szívek

Hozzávalók


25dkg liszt
15dkg cukor
15 dkg vaj
5 dkg  mandula
1/2tk   só
1/2tk   őrölt szerecsendió
1/2tk   őrölt fahéj
1db     tojás
Ribizli-málna lekvár

Elkészítés


A hideg, felkockázott vajat  liszttel gyorsan elmorzsolom.
Hozzáadom a sót, cukrot, fűszereket és a darált mandulát.
Az alaposan összekevert tészta közepébe formázott lyukba öntöm a felvert tojást, és cipóvá gömbölyítem.
Az összeállított tésztát tetővel lezárt tálban hűtőszekrényben 1 órát pihentetem. A fél cm vastagra kinyújtott tésztából  Változatos szív  kiszúróval elkészítem a linzereket.
Sütőpapírral leterített sütőlapon 180°C-on 8-10 perc alatt megsütöm.
Ribizli-málna vegyes lekvárral két egyformát összeragasztok.






Kiegészítés
Az elmosogatott kiszúrókat szárazra kell törölni. Vizesen elrakott forma rozsdásodása hajlamos.




2015. 02. 04.

Narancs lekvár

Hozzávalók:                                       


2kg     narancs
70dkg sztíviás  befőzőcukor

Előkészítés:

A gyümölcs megtisztítása. Citrom-narancs héj csíkozóval néhány darabról csíkokat vágok, majd a  narancsok héjának eltávolítása,  narancs hámozóval,  a fehér héj alatti vékony réteg késsel.
Cikkekre szedni.

Elkészítés:


Az előkészített gyümölcsöket edénybe öntöm, rászórom a   felcsíkozott héjat  és a befőzőcukrot. Felteszem a tűzhelyre főzni.
Mikor a cukor elolvadt, botmixerrel összeaprítom a narancsot. Állandó keverés mellett magas hőfokon felforralom. 5-10 percig főzöm, ha elérte a kívánt sűrűséget, a tűzhelyről leveszem, előkészített üvegekbe adagolom.
Az üvegeket fejre fordítom.
                                 
           narancs héj csíkozó narancs héj hámozó




Kiegészítés
A narancs héját a  hámozó horgas végével  hosszában négy helyen bevágom majd az így keletkezett vágási vonalon a gömbölyű végét betolva, lefordítom a héjat a húsról.
A fehér héj alatti réteg eltávolítása késsel.











Bagett

Hozzávalók:                       


50dkg   kenyér liszt
20dkg   öregtészta
2tk        só
2ek       olaj
3dl        langyos víz
1.5dkg  élesztő-friss        
opcióként: magok szezám, kömény,

Elkészítés:


A lisztet tálba szitálom, összekeverem a sóval.  Közepébe mélyedést formázok, belecsipkedem kisebb-nagyobb darabora az öregtésztát, beleöntöm a vizet és az olajat, majd rámorzsolom az élesztőt.
Megdagasztom géppel, mikor már nem tapad  a tál oldalához a tészta kelesztő tálba öntöm, tetejét rázárom. kb 45-50 percig kelesztem, kelesztés alatt ha  ledobta a tál a tetőt újra rázárom.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre öntöm, átgyúrom, 4 egyforma darabra osztom, gömbölyítem, letakarva kb 15 percig pihentetem. Bagett sütő hosszúságúra formázom.

A megformázott a bagetteket, bagett sütő lemezre rakosgatom, letakarva kb 40-50 perc alatt duplájára kel.
A megkelt bagetteket lepermetezem vízzel, megszórom magokkal és 210°C -ra előmelegített sütőbe tolom, aminek az aljába  kicsi edényben vizet raktam.
Kb 25-30 perc alatt megsül.

Kiegészítés:

öregtészta:
hozzávalók:
50dkg kenyér liszt, 1tk só, 3dl langyos víz, 1dkg friss élesztő

elkészítés:
kelesztő tálba szitálom a lisztet, belekeverem a sót, a vízben elkevert élesztőt, ráöntöm a lisztre. Összegyúrom-ezt dagasztani nem kell. Rápattintom a kelesztő tál tetejét, és a konyhában  10-12 óra alatt érlelődik. A hosszú idő alatt többszörösére kel,  nyúlós állagú tésztává alakul.
Kelesztő tálban lezárva, hűtőben tárolva több hétig eltartható.
A felhasználástól függően több kenyérhez elegendő ez a mennyiség.
Öregtésztáról  többet itt
Vekniformázásról többet itt



                                                               bagett sütő lemez



                                                     kelesztő tálak kicsi közepes nagy óriás



A blog indulása

Ami az oldal elindulásának mozgatója volt:


A Blog a Sütni Főzni Konyhafelszerelési webshop  blogja, a webshophoz tartozó üzlet a Konyhavilág, így lett a blog neve   A konyha világa.

Gyakran találkoztam az üzletben és a neten is  a következő kérdésekkel: mire lehet használni, hogy kell használni, mit lehet vele készíteni, mit lehet bele-rá tenni?
Aki kezdő háziasszony és háziúr sok eszközzel találkozik, ismerkedik, felfedez a konyha világában hasznos és haszontalan eszközöket, van amit megszeret és használ, másokat örökre elfelejt.
Remélhetőleg tudtok segítséget adni az oldal által, az eszközök használatával
Tupperware Tanácsadóként  előfordulnak az oldalon tupperos eszközök is, használat közben vagy csak bemutatásként.
Buzdítok Mindenkit a fakanál  forgatásra, aki kezdő az alapokhoz ajánlom Horváth Ilona, Frank Júlia, Hargitai György szakácskönyveit

Természetes az itt megjelenő ételek elkészíthetők másként is, se minden étel, süti mellett ott lesz egy láthatatlan tábla a következő felirattal: Én így készítem.

                      Ami egy jól felszerelt konyhába kell itt megtalálható                     

 Ahol még megtalálhatóak vagyunk és a blog receptjeit közzé  tesszük:

A konyhafelszerelési webshopunk FB oldala:

-          SütniFőzni konyha-felszerelés

Receptes oldalunk a FB-on ahol másoktól is megosztunk sok sok jó receptet:

-          Sütéshez Főzéshez Ötletek

Tupperware termékekról akciók FB csoportunkban:

-          Sütni Főzni Tupperwareval