Hozzávalók:
a fehér tésztához
30dkg tönkölybúza liszt világos
12dkg cukor
10dkg vaj
1db citrom reszelt héja
1db vanília rúd kikapart magja
1db tojás
a mézes tésztához
30dkg tönkölybúza liszt világos
7dkg cukor
5dkg méz-olvasztva
10dkg vaj
1db citrom reszelt héja
1db vanília rúd kikapart magja
1db tojás
a zöld tésztához
28dkg tönkölybúza liszt világos
2dkg matcha tea por
12dkg cukor
10dkg vaj
1db citrom reszelt héja
1db vanília rúd kikapart magja
1db tojás
Elkészítés:
-Mindhárom tésztát külön külön készítettem el és külön nyújtottam ki.
-A zöld tésztánál a lisztbe kevertem el a teaport, a többi lépés már uaz.
-A mézes tésztánál a felolvasztott mézet összekevertem a tojással, a többi lépés uaz.
-A felkockázott HIDEG vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoltam a liszttel, majd hozzáadtam a cukrot, citrom héjat, vaníliát.
-A tojás hozzáadásával összeállítottam a tésztát.
-A tésztát tetővel lezárt tálban hűtőszekrényben 1órát pihentettem.
-A tésztát kinyújtottam kb fél cm vastagra és
sütipecséttel mintáztam. Sütőpapírral leterített sütőlapon
180°C-ara előmelegített sütőben kb 8-10 perc alatt megsült.
-Kívül roppanós belül puha kekszek készültek ami jól záródó süteményes dobozban sokáig eltartható
a sütipecsét megvásárolható a sutnifozni konyhafelszerelési webshopban
A
sütipecsét használata: a pecséthez tartozó hengerrel a tésztából 6 cm-es köröket kiszúrtam, majd a hengeren keresztül megpecsételtem a 6 mintával. A pecsétet kiemelve a hengerből a szilikon mintázóhoz tapadt tésztát egy gyengéd, de határozott mozdulattal a szilikonos sütőpapírral leterített sütőlapra ejtettem. A pecsét nyelére gyakorolt gyengéd de határozott ütés hatására a szilikon mintázóról a tészta ráesik a sütőlapra, a kívánt helyre ahonnét már nem kell mozgatni, kerülve ezzel a deformálódást.
A tészta nyújtása, sem a sütipecsét használata nem igényelt lisztezést, a tészta hidegen tartása segítette ennek elkerülését.
A sütipecséthez tartozó szilikon mintázók tárolásra a szétszedhető sütipecsétben.
Ha a tészta nem kellően hideg, lehűtött, a kiszúrt, megmintázott tészta nem marad a szilikon lapon, akkor egy spatula segítségével kell a munkalapról felvenni.
A blogon további sütipecsétes kekszek:
Háromszínű sütipecsétes keksz
Sütipecsétes keksz
Sütipecsétes tallérok
Bagoly és smiley mintás keksz
eszközök sütéshez főzéshez