Snidlinges csiga

Hozzávalók:

a tésztához

25dkg   tönköly liszt világos

2dkg     élesztő

1dl        tej

2dkg     cukor

5dkg      vaj

a hajtogatáshoz

10dkg    vaj

2dkg     tönköly liszt világos

a töltelékhez

25dkg    natúr krémsajt

1db        tojás

1csg      snidling

2dkg     liszt

só bors

Elkészítés:

-Langyos tejben  a cukorral elkevertem az élesztőt, felfutott.

-A tészta hozzávalóit a felfutott élesztővel összeállítottam.

-Duplájára kelesztettem.

-A hajtogatáshoz a puha vajat összekevertem a liszttel, majd a vékonyra nyújtott, megkelt tésztára kentem.

-Harmadoltam a tésztát ( szemmel ) a két szélső harmadot középsőre hajtottam.

-20 perc pihentetés után nyújtottam majd ismételtem a hajtogatást.

-Újabb 20 perc pihentetés, majd kb 1/2 cm-re nyújtottam a tésztát.

-A töltelék hozzávalóit összekevertem és a tésztára kentem.

-Hosszabbik oldalánál fogva feltekertem és fél órára hűtőszekrénybe tettem.

-Felszeleteltem kb 2 cm-es korongokra.

-Sütőpapírral leterített sütőlapra sorakoztattam majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Kukoricadödölle

Hozzávalók:

20dkg    kukoricadara
15dkg    kukoricaliszt

1l           víz

só          ízlés szerint

2tk        lestyán-szárított

5dkg       sajt-reszelve

3dl        tejföl

metélő hagyma  ízlés szerint

10dkg   sonka-apróra kockázva

Elkészítés:

A vizet felforraltam, majd belekevertem a darát és a lisztet. Belekevertem a sót és a lestyánt.
Néhány percig-míg formálhatóvá válik, még főztem majd lezártam alatta a hőforrást.

 A masszából két kanál segítségével galuskákat formáztam.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam-így nem kellett hozzá olaj. Néhány darab  tetejére reszelt sajtot szórtam és 190°C-ra előmelegített  sütőben kb 35-40 perc alatt  ropogósra sült.

Az apróra kockázott sonkát kicsit  megpirítottam-saját zsiradéka elég, majd a tejfölbe kevés metélő hagymát kevertem ami a puliszka mellé került.

Szaftosabb húsok, saláta, vagy zöldségek mellé egyaránt alkalmas köret.

           fűszertároláshoz üvegek

                                                                       eszközök sütéshez főzéshez

Fűszeres kalács

Zöld fűszeres foszlós kalács, egész évben készíthető. Reggelihez vajjal, húsvétkor sonka  mellé.

Hozzávalók:
50dkg   finom liszt
1ek       cukor
1ek       só
1dl       tej
2dkg    élesztő-friss
2tk       kömény-egész
néhány szál rozmaring-aprítva
3ek      lenmag-szezámmag vegyesen
1db      tojás
1db      tojás sárgája
2dl       habtejszín-magas zsírtartalmú
2dkg    vaj

tetejét vízzel lefújni


Előkészítés:
A meglangyosított tejbe beleszórtam egy kevés cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt, összekevertem, tejére kevés lisztet szórtam és megvártam míg felfut.

Elkészítés:
A tálba szitált liszthez adtam a maradék cukrot, sót, fűszereket, magokat, tojást, tojássárgáját, felfutott élesztőt,majd apránként a habtejszínt. A dagasztás vége felé a vajat.
Amikor a tészta fényes, nem ragad a tálhoz, kelesztőtálba tettem-nem liszteztem a tálat.
Tetőt rázárva szobahőmérsékleten kb 45-50 perc alatt duplájára kelt.
A megkelt tésztát munkalapra fordítottam, lisztezést nem igényelt, átgyúrtam és 4 egyforma részre osztottam, gömbölyítettem.
Letakarva még kb 20 percet kelt.
A cipókból  egyesével rudakat sodortam és a négy rudat összefontam.
A kalácsot sütőpapírral leterített sütőlapra  fektettem, tetejét vízzel fújtam le. kb 30perc további kelesztés után  190°C-ra előmelegített sütőben  kb 40perc alatt megsült.
Mivel nem akartam fényes felületű kalácsot, csak világosat, félidőben alufóliával letakartam.

          tálaláshoz kínáló tálak

                                                                             www.sutnifozni.hu

Medvehagymás sós perec

Indul a medvehagyma szezon, ezek a  kívül ropogós, belül puha perecek reggelire vagy szendvics alapnak is nagyon kitűnőek.

Hozzávalók:

55dkg  liszt

10dkg  vaj

2dkg    élesztő friss

1tk       cukor

2,5dl    víz

1tk       só

medvehagyma  néhány darab

1ek     durvára őrölt só 

Előkészítés:

Egy  tálkában fél dl langyos vízben elkevertem a cukrot majd belemorzsoltam az élesztőt.  Hagytam kicsit felhabosodni.

 A medvehagymát  finomra aprítottam.

Elkészítés:

Tálba szitáltam a lisztet, elkevertem  benne a sót, a felaprított medvehagymát, a felfutott élesztőt. Hozzáadtam a maradék langyos vizet. Mikor már szép fényes a tészta, hozzádagasztottam  a nagyon puha vajat. Kicsit kemény kelt tésztát készítettem.

Kelesztőtálban tető rázárásával  kelesztettem 40 percet, majd munkalapra fordítva átgyúrtam.

17 darabra osztottam. A darabokat gömbölyűre sodortam, perecre formáztam. További kelesztés pihentetés nem volt.

Sütőpapírral  leterített sütőlapra rakosgattam a pereceket, felvert tojással megkentem és kevés durva szemű sóval megszórtam.

190°C-ra előmelegített sütőben  30 perc alatt megsültek.

          sütőlap turbó aprító