2015. 06. 28.

A nyár kincseinek átmentése

A nyár gyümölcseinek, zöldségeinek átmentése  Tupperware Hópelyhes  Fagyasztó Edényekben.

A megmosott gyümölcsök lecsepegtetésére nagyon praktikus az Ovális Tálalómester. A  lecsepegett lé az alsó edényben gyűlik össze, nem vész kárba felhasználható.
Miután a gyümölcs lecsepegett adagolható a fagyasztós edényekbe.

Az edények ColorControl bevonatának köszönhetően csökken a termék elszíneződése, gyorsan szárad a felülete.
Az edényben fagyasztott gyümölcs-zöldség gurulósra fagy.
A rugalmas edény nem törik a mélyhűtőből történő kivétel során.
Átlátszó felületén látható a benne lévő  élelmiszer.
Az edény fala alkalmazkodik a fagyasztás során megnőtt térfogathoz.
Egymásra helyezhető, helytakarékos.
Mikrohullámú sütőbe nem helyezhető, de mosogatógépben elmosható.
Praktikusabb mint a zacskózás ahol egymás hátán csúszkálnak a lefagyasztott élelmiszerek.








               ovális tálalómester









                 hópelyhes fagyasztós edények




                                                                              megrendelhető




2015. 06. 24.

Cseresznyés rácsos kocka

Sütemény lassan felszívódó lisztekkel. Az sütemény a  Az Egészséges ételek egészségesen elkészítve játékára kszült.

Hozzávalók:

a tésztához
25dkg   durum liszt
25dkg   tk tönkölybúzaliszt
7dkg     kókuszvirág cukor vagy 10 dkg cukor
1tk        só
25dkg   vaj
1db      sütőpor
1db      tojás
1db      tojássárgája-fehérje lekenésre
3ek      tejföl
10dkg  szeletelt mandula

a töltelékhez
1kg     cseresznye-magozva
7dkg   kókuszvirág cukor vagy 10 dkg cukor
1tk      fahéj-őrölt
1db     vaníliás pudingpor-főzhető
2,5dl   vörösbor



Elkészítés:
A liszteket összeszitáltam majd a hideg felkockázott vajjal elkevertem. Hozzáadtam a cukrot, sót, sütőport majd a tojásokkal és  tejföllel  összeállítottam a tésztát.
Zárható tálban hűtőszekrényben pihentettem míg a cseresznyét kimagoztam és elkészült a töltelék.
A tésztát két részre vettem, az egyik adta az alsó lapot amit egy 26x37 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe  simítottam, rászórtam a mandula felét, ráhalmoztam a tölteléket,  és a maradék tésztából nyújtás után 1,5 cm-es csíkokat vágtam, berácsoztam vele a  tölteléket. A maradék tojás fehérjével megkentem a tésztát és   rákerült a maradék mandula is. -Igy nem igényel a teteje tálaláskor cukrozást.
180°C-ra  előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsült

töltelék:
A cseresznyét beleforgattam a cukorba, majd egy kicsit állni hagytam. Miután levet eresztett, leszűrtem  és a levet kiegészítettem vörösborral  3dl-re. Ezt csomómentesre kevertem a pudingporral,  a többi hozzávalóval felfőztem. Kicsit kihűtöttem és rákevertem a cseresznyére, alaposan beleforgattam, hogy az ízek átjárják.

A módosításon átesett recept ötlet itt







          étkészletek tálaláshoz









2015. 06. 17.

Cseresznyés kevert

Gyorsan összeállítható  sütemény, amíg a cseresznyét kimagozzuk a mixer is összekeveri az a hozzávalókat.
Gyümölcsös keverteknél is  érdemes a  finom lisztet lecserélni, ízvilágban nem kapunk rosszabbat, sőt.


Hozzávalók:

18dkg   durum liszt
18dkg   tk tönkölybúzaliszt
18dkg   cukor
30dkg   vaj
8db       tojás
1db       vanílíás cukor
1tk       fahéj
1csg     sütőpor
80dkg  cseresznye-magozva
5dkg    szeletelt mandula


Elkészítés:

A tojások sárgáját, cukrot, puha de nem olvasztott vajat krémesre kevertem.
A liszteket a sütőporral összekevertem. 
A tojások fehérjét kemény habbá vertem.
A kimagozott cseresznyét összekevertem a fahéjas vaníliás cukorral.
Majd a liszt felét a tojásos masszához adtam a másik felét a felvert tojásfehérjével váltakozva.
Sütőpapírral bélelt 26x37 cm-es tepsibe simítottam a  tészta felét, majd rá a fele cseresznyét, majd a maradék tésztát és a maradék cseresznyét.
Tetejét szeletelt mandulával megszórtam-porcukrozás helyett.
180°C-ra előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt megsült.
Félig a tepsiben kihűtöttem majd rácsra téve tovább hűlt.
Tálaláskor porcukrozást nem kívánt, a mandula finomabb ízt adott.



















                                                                         eszközök sütéshez





2015. 06. 14.

Epres-rebarbarás pite

Hozzávalók:


a tésztához
13dkg   finom liszt
13dkg   durum liszt
13dkg   graham liszt
10dkg   vaj
10dkg   kókuszvirág cukor-vagy 15 dkg cukor
2db       tojás
2ek       tejföl
4ek       kókuszreszelék-opcionális


a töltelékhez
50dkg    eper
50dkg    rebarbara
5dkg      kókuszvirág cukor-vagy 10dkg  cukor
1,5dl      víz
2ek        étkezési keményítő

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból  omlós tésztát gyúrtam, majd 1/2 órát hűtőszekrényben pihentettem.  A tésztát  nyújtás előtt egy  nagyobb és egy kisebb  részre osztottam. A kevesebbet félre raktam díszítéshez.
Enyhén lisztezett munkalapon a  nagyobbik tésztát kinyújtottan és egy  30 cm -es  pitesütőbe terítettem.
Ráöntöttem a  tölteléket, majd a kisebb tésztából virág kiszúróval  megmintáztam a tetejét.
180°C-ra előmelegített sütőben kb 35-40 perc alatt megsült.

A töltelékhez a 1dl vízben  elkevertem a cukrot, majd megpároltam benne az apróra vágott epret és rebarbarát.
A maradék vízzel csomómentesre kevertem az étkezési keményítőt és  az  eperre öntöttem, besűrűsödött.
A tésztára szórtam a kókusz reszeléket majd rákerült az öntet is.













                                                                       eszközök sütéshez

2015. 06. 12.

Pudingos meggyes-sütés nélkül

Sütés nélküli nyári desszert, más idény gyümölccsel is készíthető.


Hozzávalók:

20dkg  háztartási keksz
80g      vaniliás pudingpor-főzhető
8dl       tej
7dkg    cukor
70dkg  meggy-magozva
6dl      tejszín
30g     habfixáló



Elkészítés:

Egy üveg  munkalapra  raktam egy  állítható szögletes torta keret   27x20 cm-re állítottam, majd  az üveglapra rakosgattam  a szögletes kekszet. 
A pudingot csomómentesre kevertem 2 dl tejjel, majd a maradékot felforraltam.
A felforralt tejbe öntöttem a kikevert pudingot és a cukrot, sűrűre főztem.
Már nem forrón de még nem is langyosan a kekszre öntöttem, rárakosgattam  a lecsepegtetett meggyet.
A hideg tejszínt a habfixálóval felvertem, a  meggyre simítottam ( erről nem készült kép) 1 éjszakára hűtőszekrényben  pihentettem, mielőtt szeletelhetővé vált.
A keret csak  kicsit nagyobb méretre mozdítva leemelhető az összeállított desszertről.

Az állítható szögletes torta keret, egy nagyon praktikus eszköz az ilyen sütik összeállításához.  Legkisebb  mérete a 27x19cm, a legnagyobb  méret amire állítható 50x34 cm.
De sütni is lehet vele, (tepsire helyezve) ilyenkor egy alufólia darabot lehet a keret köré simítani.  Egy  eszköz nagyon sok méretű süteményhez.








                állítható szögletes torta keret




                                                                        ahol megvásárolható




2015. 06. 08.

Köleses meggyes kocka

Hozzávalók:

20dkg  köles
6dl       tej
6dkg    vaj
25dkg  túró
9dkg    kókuszvirág cukor-vagy 15dkg cukor
4db      tojás
1/2csg sütőpor
1db     citrom reszelt héja
50dkg meggy-magozva


Elkészítés:

A kölest bőséges vízbe áztattam kb 1 órára, majd sűrű szitán leszűrtem, tejben megfőztem. Állaga sűrű lett de keverhető-laza burgonyapürére hasonlító-  Még melegen hozzáadtam a vajat és a cukrot.
A  kihűlt köleshez adtam, a tojássárgával elkevert túrót, belekerült a reszelt citrom héj is. A masszát felvert tojásfehérjével lazítottam, kíméletesen  összekevertem,  sütőpapírral bélelt  24x24 cm-es sütőformába   öntöttem és tetejére halmoztam a meggyet.
180°C-ra előmelegített sütőben kb 40-45 perc alatt megsült.
A meggy szemek -mint a lisztes pitéknél gyakori  elsüllyednek  a liszt  tengerben, itt  szépen fent maradtak sütés végére is tészta tetején, szeleteléskor potyogott le némelyik.

Az ötlet kisebb változtatással innen. Köszönet érte.















          eszközök sütéshez




                                                                ahol az eszközök megvásárolhatók