2023. 05. 31.

Rebarbarás-epres mandulás pite

Rebarbara a süteménybe kívánkozó zöldség 


Hozzávalók:

a tésztához
250g    liszt
100g    vaj
80g      víz
só        csipet

más nem kell  a tésztához nem maradt ki semmi

Elkészítés:

az epres rebarbarás lekvárhoz

250g       eper
250g       rebarbara
1db         dzsemfix 2:1

Elkészítés:

  • Az apróra vágott epret, rebarbarát, dszemfixet sűrűre főztem.


a mandula krémhez

100g     vaj
2db       tojás M
100g     barna cukor
100g     mandula liszt

tetejére  250g    rebarbara
szórásnak barna cukor


Elkészítése:

  • Puha vajat összekevertem a cukorral, hozzáadtam a mandula lisztet, tojást.
  • Krémes masszává kevertem.
A pite összeállítása

  • A pitesütőbe nyújtott tésztát megkentem  a kihűlt lekvárral.
  • Az összegyúrt lehulló tésztát 26 cm re nyújtottam, lekvárra terítettem.
  • Erre a tészta lapra öntöttem  mandula krémet.
  • A mandula krémre rakosgattam a feldarabolt nyers rebarbarát.
  • Megszórtam barna cukorral.
  • 180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.














 









2023. 05. 20.

Sonkás spárgás vekni

Hozzávalók:

230g      liszt
270g      zöld spárga
260g      füstölt sonka
4db        tojás M
1mk       mustár
60g        száraz sajt
12g        sütőpor 
1dl         sör
0,5dl      növényi olaj
25g        magkeverék - szezám, len
1tk         só


Elkészítés:
  • Tojásokat felvertem, hozzáadtam a sót, mustárt, sütőporos lisztet,
  • Majd az olajat és a sört. Összekevertem.
  • Következett az apróra vágott sonka és spárga, reszelt sajt.
  • Mindezekkel együtt összeforgattam.
  • Zsiradékkal kikent szűk sütőformába kanalaztam, magokkal megszórtam a tetejét.
  • 180°C-ra előmelegített sütőben kb 50 perc alatt megsült.
  • Ajánlott közben ellenőrizni a tésztát, sokáig kell sütni míg átsül, nem gond ha az oldala kicsit pirul.



















2023. 05. 18.

Rebarbarás pite

 Rebarbara a desszertként használható zöldség

Rebarbarás pite


Hozzávalók: 

a tésztához


120g  búza liszt
60g    teljes kiőrlésű búza liszt
120g  vaj
20g    negyedannyi édesítő-vagy 80g  cukor 
24g    tojás sárga - 1 db
1db    zöld citrom héja
47g     zöld citrom leve - 1 db
40g     tejföl

a krémhez


250ml    tej
1mk       vanília kivonat
74g         tojás sárga - 3 db
10g         negyedannyi édesítő
16g         étkezési keményítő
80g         vaj

a rebarbarához

400g      rebarbara
10g        negyedannyi édesítő
1mk       vanília kivonat
              víz

a tetejére

20g  mandula forgács-opcionális

Elkészítés
  • Tésztához a lisztben elkevertem a vajat, hozzákerült az édesítő, reszelt citromhéj, majd citromlé, tojás, tejföl hozzáadásával tésztává gyúrtam.
  • Fél órára hűtőszekrénybe került.
  • Majd kinyújtottam  ,hosszú pitesütő formába simitottam,  sütőpapírt terítettem a tésztára ráöntöttem a kerámia sütőbabot,  180°C-ra előmelegített sütőben 12 percig sütöttem, majd a sütőbab eltávolítása után további 20 percig.

  • A feldarabolt rebarbarát lábasban 2-3  percig összeforraltam az édesítővel vaníliával, majd kiszedve a vízből kihűlt. 

  • A krémhez vízgőz felett a vaj kivételével a hozzávalókat puding állagúra sűrítettem.
  • Kihűtöttem, hozzákevertem a puha vajat.

  • Az így elkészült krémet a közben kihűlt pite tésztára simítottam, rárakosgattam a kihűlt rebarbarát, mandula forgáccsal megszórtam.















  





                Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház





















2023. 05. 10.

Bécsi túrós palacsinta

 Vanília mártás alatt készre sült bécsi túrós palacsinta



A bécsi palacsinta Francia országból származik, onnét került Bécsbe, majd Romániába, akiktől mi is átvettük.
Ez  a variáció kicsit eltér a szokásostól érdemes kipróbálni az elkészítésére fordított idő felülmúlj az ízélményt. 






Hozzávalók:

a palacsintához

300g   liszt
3db     tojás 
3dl      tej
30g     cukor
3,5dl   szénsavas víz
40g     vaj

Elkészítése:
  • Tojást cukorral sóval habosra kevertem, váltakozva adtam hozzá a tejet és lisztet.
  • Simára, csomómentesre kevertem. 
  • Hozzákevertem az olvasztott vajat, szénsavas vízzel lazítottam.
  • 1óra pihentetés jót tesz az állagának.
  • Palacsinta sütőben kisütöttem.

a vanília szószhoz

300ml      tej
200ml      tejszín
100g        tejföl
5db          tojássárgája 
1db         vanília rúd
10g         liszt
30g         vaj
150g       cukor

Elkészítése:
  • Tejet tejszínt összekevertem, hozzáadtam a sót, vanília kikapart magját valamint a  vanília burkot  is. (ezt a végén el kell távolítani )
  • Elkezdtem főzni.
  • Hozzáadtam a lisztben elkevert vajat ( sűrítésnek )
  • Felforraltam a tejes tejszínes lisztes vajas keveréket.
  • Közben a tojássárgákat cukorral habosra kevertem, hozzáadtam apránként lassan a forró tejes keveréket, folyamatos keverés közben. ( lassan, kevergetve, apránként )
  • A z összekevert tejes tojásos keveréket vízgőz felett felfőztem 85-87°C tartományban.
  • Folyamatos keverés közben lehűtöttem.
  • Lehűlt állapotában hozzákevertem a tejfölt.

a töltelékhez

700g        túró
100g        tejföl
3db          tojás
120g        cukor
1/2db       citrom héja+leve
1/2db       narancs héja +leve
mazsola  opcionális nálam nem került bele


Elkészítése:

  • Tojás sárgákat a cukor felével habosítottam.
  • Hozzáadtam az áttört túrót, citrom - narancs levét és reszelt héját, tejfölt, maradék cukorral  felvert tojás fehérjét.
  • Átkevertem.
  • ( Mindenki más - más alapanyagot használ ha híg lenne a töltelék lehet hozzá étkezési keményítőt adni )

Összeállítás

  • Porcelán sütőformát zsiradékkal kikentem, kevés vanília szószt öntöttem az edénybe.
  • A megsült palacsintákat megtöltöttem túrós töltelékkel, feltekertem, félbe  (harmadba is lehet )
  • vágtam, sütőtálba rakosgattam a darabokat, fedéssel.
  • Ráöntöttem a maradék vanília szószt.
  • 190°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt átsült.
  • Tálalás előtt pihentetés jó tesz, könnyebb szeletelni.













A receptet itt találtam.


















2023. 05. 09.

Epres kocka

 Hozzávalók:
a tésztához


8db        tojás S
200g      cukor 
125g      liszt
2g          sütőpor
2g           só
1tk         vanília kivonat
1db        citrom héja


az eper szószhoz
400g     eper
70g       cukor 
3ek       citrom lé friss citromból
10g      étkezési keményítő


a krémhez
250g       mascarpone
45g         cukor
200ml     tejszín
1tk          vanília kivonat
1db         citrom leve és héja


mandula forgács-opcionális



Elkészítés:
  • Az apróra vágott epret citromlével cukorral összefőztem, étkezési keményítővel besűrítettem.
  • Félre tettem hűlni.

  • Tésztához a tojás sárgákat a cukor 3/4 részével krémesre kevertem, reszelt citrom héjat és vaníliát hozzá adtam.
  • Sütőporral sóval elkevert lisztet beleadagoltam a tojásos keverékbe.

  • Tojás fehérjéket a maradék cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá vertem, a tojásos keverékhez adtam apránként.
  • Az így összeállt tésztát   2 db 28 x 37 cm-es tepsibe kanalaztam,  ( tepsi sütőpapírral kibélelve )
  • 180˘C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsült.

  • Krémhez a mascarponét összekevertem a cukorral, vanília kivonattal, citrom levével és reszelt héjával. 
  • Keményre vert tejszínnel  lazítottam, összekevertem.

 tészta összeállítása

  • Mindkettő tésztát  kettévágtam. Lett 4 db tészta lap
  • Egy tészta lapot megkentem eper szósszal, majd mascarpone krémmel, rá kerül egy tésztalap
  • eperszósz, mascarpone krém......
  • Felső lap krémjére mandula forgács került.
Kevés eper szósz maradt amit a sütemény mellé lehet kínálni.







       Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház 

2023. 05. 03.

Túrós rózsa

Túró kókusz csoki töltelékes rózsakalács  



Hozzávalók:
a tésztához


200g     kenyér liszt
200g     finom  liszt
1tk        só
3,5g      élesztő-por élesztő
80g       cukor
1db       tojás M
2dl        tej
1dl        olaj



a töltelékhez
250g    túró
125g    ricotta
60g     cukor
1db     tojás M
1db     citrom héja+leve
10g     vaníliás puding por
25g     kókuszreszelék 
25g     csokicsepp-süthető




Elkészítés:
  • Az átszitált liszteket összekevertem a sóval, majd a közepébe öntöttem a langyos tejben elkevert élesztőt. Tojást, cukrot, olajat.
  • Kicsit keményebb tésztát dagasztottam. Nem kell hogy puha lágy legyen.
  • Miután kelesztő tálba 1 órát kelt, kinyújtottam.
  • 12 cm-es kiszúróval köröket vágtam a tésztából.
  • A  tészta köröket  részben bevágtam 12,3,6,9 óránál.
  • Az egészben maradt tészta középre halmoztam a töltelékből és ráhajtottam  a körcikkeket
  •  Sütőlapon       180°C -ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.


Töltelék:
  • Túrót összekevertem a ricottával, cukorral, tojássárgájával.
  • Hozzáadtam a a citrom levét, reszelt héját, habbá  vert tojás fehérjét.
  • Végül belekevertem a  puding port-por alakban, kókusz reszeléket, csokicseppet.