Medvehagymás só

A tavasz első zöld fűszere a medvehagyma 

Ez a zöld fűszer csak nagyon rövid ideig áll a rendelkezésünkre ezért több módon ajánlatos átmenteni az év további napjaira.

Lehet    Pestóba elkészíteni vagy vajba keverni vagy csak egyszerűen összeaprítani és fagyasztó dobozba kanalazni

vagy sóba összekeverni ami a mennyiségtől függően jól kitart az évben.

Medvehagymás só

Sóba kevert medvehagyma felhasználható főzéshez sütéshez egyaránt. Húsokhoz, levesekhez, tésztába keverni vagy tészta tetejére sómártásként is.

Elkészítése nagyon egyszerű főzés mellett is elkészíthető nem kell plusz idő ráfordítás.

Hozzávalók:

1/2kg       tengeri só

2csg         medvehagyma

Elkészítés:

• A megmosott medvehagymát   saláta centrifugával megszárítottam.
• Késes aprítóval finomra aprítottam.
• Hozzákevertem a medvehagymát.
• Sütőpapírral leterített tepsibe szétterítettem.
• 70°C-ra előmelegített sütőben csörgősre szárítottam 3 óra alatt.
• Ha nedves marad penészedik.
• Jól záródó dobozba kanalaztam.

Sómártás is készült vele amit perecre locsoltam

Elkészítése:

• 4ek    víz
• 2ek    liszt
• 1ek    medvehagymás só

Perecet  félidőben kivettem  a sütőből meglocsoltam a sós mártással, visszatoltam és még kb 20 percig sütöttem. 

A hagymás aroma megtartásához légmentesen záródó dobozkákba zártam,  ezek az apróka ételtároló dobozkák a medvehagymás vaj tárolására is tökéletesek

                Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Az oldalsávban minden hónapban található KUPONKÓD a vásárláshoz

Medvehagymás krémsajtos sonkás babka

Puha kalács tésztában krémes töltelékkel fűszeres babka

Hozzávalók:

a tésztához

28dkg        finom liszt

28dkg        kenyér liszt

10g            medvehagymás só

3db            tojás M

150ml        víz

7g              instant élesztő

13dkg        vaj

a töltelékhez

12dkg          natur krémsajt

25dkg          ricotta

10dkg          tejföl

10dkg          sajt-félzsíros

20dkg          sonka-száraz füstölt

10g              vaj

1db              citrom leve

2csokor       medvehagyma

                    só,bors

lekenésre

1db           tojás

2dkg         magkeverék-szezámmag, lenmag chiamag

Elkészítés:

• Langyos 50 ml vízben felfuttattam  az  élesztőt.
• Az átszitált lisztekkel összekevertem, a sót, tojásokat, élesztős vizet, a maradék vizet.
• Kicsit dagasztottam, majd apránként hozzáadtam a puha vajat,
• alaposan  megdagasztottam a tésztát
• Kelesztő tálban 1 órát  kelt.

Amíg kelt  a tészta elkészítettem a tölteléket

•  Egy serpenyőben  a felolvasztott vajon kisütöttem az apróra felkockázott sonkát.
•  Hozzáadtam a finomra aprított medvehagymát, kicsit átkevertem és levettem tűzhelyről.
• Összekevertem  krémsajtot, ricottát, tejfölt, sót, borsot, citrom levet, finomra reszelt sajtot,
•  belekevertem a sonkás medvehagymát.

A tölteléknek jót tesz ha  hűtőben kicsit áthűl.

• A megkelt tésztát   lisztezett munkalapon átgyúrtam,
• kb 1 cm vastag téglalap formára nyújtottam.
• Megkentem a lehűlt töltelékkel, feltekertem  a hosszabbik oldalán.
• Hosszában felvágtam -( végén kb 2 cm egyben hagytam ( könnyebb visszafordítani )  )
• A vágott oldalakat felfordítottam, a  tekercs feleket egymás köré fontam, mindig a  vágott éllel felfelé.
• A végét forma alá befordítottam a  hogy ne nyíljon szét.
• Tetejét tojással lekentem, magokkal megszórtam.
•  Nagyméretű 30x15 cm-es kenyérsütő formába helyeztem    ahol 30 percet még kelt.
• 180°C-ra előmelegített sütőben  kb 45-50 perig sült.
• Rácson kihűlt     teljes hűlés után szeletelhető.

A receptet itt találtam változtatásokkal nálam így készült.

Medvehagymás só

Hozzávalók:

2csokor  medvehagyma

50dkg     tengeri só

Elkészítése:

• A medvehagymát késes aprítóban nagyon finomra, pépesre aprítottam.
• Hozzáadtam a sót, alaposan összekevertem.
• Nagyméretű tepsibe sütőpapírt terítettem   rákentem a medvehagymás sós pépet,
• Sütőben 70°C-on 3 óra alatt megszárítottam.
• Csörgősre kell szárítani, ha vizes marad penészedni fog.
• Fűszeres üvegbe kanalaztam amiből könnyű adagolni főzéskor.
  

Sütéshez Főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

2023.04.10-ig     MEDVEHAGYMA  kupon kód beírásával 10% kedvezménnyel vásárolható minden termék 13.000  Ft kosárérték felett.  Akciós termékekre is érvényes.

Medvehagymás mini zsemle

 Medvehagymás mini zsemle reggelihez, húsvéti sonka mellé, krémekhez kencékhez

Hozzávalók:

50dkg         liszt

2,5 dl          tej

1tk             cukor

2,5 dkg      élesztő-friss

1ek             só

0,5 dl          olaj

10 dkg        tejföl

2csg           medvehagyma-finomra aprítva

10dkg        magkeverék ( fehér/fekete szezám mag, lenmag )

Elkészítés:

• Kevés tejben cukorral elkevertem az élesztőt, megvártam míg felfut.
• Liszthez adtam a  sót, apróra darált magkeveréket, olajat, maradék tejet.
• Tejfölben elkevertem az aprított medvehagymát, a lisztes keverékhez adtam, a  felfutott élesztővel együtt.
• Mindezeket alaposan összedagasztottam, míg az edény falától el nem vált.
• Kelesztő tálban kb 1 órát kelesztettem.
• Miután megkelt 16 db-ra osztottam, kigömbölyítettem.
• Sütőpapírral leterített  Sütőlapra rakosgattam, kb fél órát még kelt.
• 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sült, majd 180°C-ra mérsékelt hőn még 20 percig

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Medvehagymás pesto és vaj

 Medvehagyma a tavasz friss fűszere

Medvehagyma pesto

Sültek mellé fűszeres kalácsokhoz sonkához zsemléhez ízes kence

Hozzávalók

7 dkg       medvehagyma

3,5dkg    fenyőmag

6dkg       parmezán sajt

1tk           só

2gerezd fokhagyma

1dl          oliva olaj

                bors

Elkészítés

• Fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítottam, majd az összes többi hozzávalóval  késes aprítóban alaposan összeaprítottam.

• Jól záródó kényelmesen kézbe fogható üvegben 
• hűtőszekrényben pár napig eltartható.

Medvehagymás vaj

Reggeli zsemléhez vagy sültek mellé kellemes ízesítő 

Hozzávalók

12dkg        vaj

5dkg          medvehagyma

                   só, bors

Elkészítés

• Puha vajat kihabosítottam a nagyon apróra összevágott medvehagymával, sóval borssal.
• Kis adagokra osztva könnyen használható   könnyen hozzáférhető.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Medvehagymás sajtos kosárka

Hozzávalók

Tésztához 

25dkg    finom liszt

15dkg    rétes liszt

9dkg      vaj

63g        tojás  ( 1 db )

2tk        só

1tk        cukor

2dl        tej

2dkg     élesztő friss

Töltelékhez

15dkg     zöld fűszeres  sajtkrém

10dkg     medvehagyma

               őrölt bors

Elkészítés

• Kevés cukros tejben felfuttattam az élesztőt.
• Keverőtálba szitáltan  a liszteket, hozzáadtam az élesztős tejet, tojást, sót, maradék tejjel tésztává gyúrtam, apránként hozzá adtam a puha vajat.
• Meleg helyen duplájára kelesztettem.
• Közben elkészítettem a tölteléket, a medvehagymát apróra vágtam, sajt krémmel borssal összekevertem.

• Mikor megkelt nyújtólapon átdolgoztam.
• 12 db gombócra osztottan, átgyúrtam.
• Minden gombócot  kb 13x17 cm téglalapra nyújtottam, egyik  hosszanti oldalát  közepéig  1 cm  csíkokra vágtam.
• Másik oldalára tölteléket halmoztam.
• Töltelékre ráhajtotta  a tésztát, majd a csíkokat a hengerre hajtottam.
• Karikává formáltam.
• Kizsírozott muffon formába kerültek.
• Szoba hőmérsékleten 20 percet még kelt.
• 180°C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsül.

                              Sütésben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

blog04 kuponnal

 2022.04.10-ig 12. 000 Ft vásárlás fölött 5% kedvezménnyel vásárolható minden termék

Medvehagymás kalács

Hozzávalók:

a tésztához

19dkg    tönkölybúza fehér liszt

19dkg    rétes liszt

17dkg    kenyér liszt

1ek        só

2,5dkg   élesztő- friss

1dl         tej

1tk         cukor

6dkg      vaj

2db        tojás

2dl         tejszín

a töltelékhez

12,5 dkg    sajtkrém

1csokor     medvehagyma

a tetejére

1db        tojás

2dkg      fekete szezámmag

                     magas szögletes sütőforma kenyérhez kalácshoz a www.sütnifözni webshobban

Elkészítés:

-Langyos tejben, cukorral  felfuttattam az élesztőt,  a medvehagymát finomra aprítottam.

-Liszteket összeszitáltam a sóval, hozzáadtam a tojásokat, tejszínt, felfutott élesztőt.

-Alaposan összedagasztottam, majd a dagasztás vége felé apránként hozzáadtam a medvehagymával összekevert vajat. ( csak a fele medvehagymát kevertem össze a vajjal )

-Tetővel lezárt kelesztő tálban duplájára kelesztettem.

-Miután megkelt, enyhén lisztezett munkalapon átgyúrtam, félbe vettem a tésztát.

-Az egyik felét nyolc adagra osztottam, a másik felét öt adagra. Gömbölyítettem, és még 15 percet pihentettem.

-Amíg a tészta pihent a sajtkrémet összekevertem a maradék medvehagymával.

-Pihentetés után minden  gombócot kicsit kilapítottam és egy kevés medvehagymás sajtkrémet kentem rá. Összecsomagoltam a gombócokat, kicsit meggömbölyítettem.

-A nyolc kicsi gömböt leraktam a szögletes sütőforma-26x13x6,5-cm aljára, az öt nagyobb gömböt a kicsiken osztottam el.
-A sütőformát sem zsiradékkal kikenni, sem sütőpapírral kibélelni nem kell, tapadásmentes, magas minőséggel bír.

-Még kelesztettem 35 percet, majd felvert tojással lekentem, fekete szezámmaggal megszórtam, vizzel lespriceltem.

-180°C-ra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsült.

-Húsvéti sonka mellé  vagy csak reggelire finom, sós, fűszeres kalács.

Csirkés-gombás paprikás medvehagymás galuskával

Hozzávalók:

a paprikáshoz

2db      csirkemellfilé

1db       vöröshagyma

25dkg   gomba

3ek       olaj

3ek       paradicsom püré

1tk        fűszerpaprika

1,5dl     tejföl

1ek       liszt

só, bors ízlés szeint

a galuskához:

2db     tojás

35dkg liszt

só       ízlés szerint

1ek     olaj

medvehagyma  néhány szál

Elkészítés:

A  csirkemell mindkét oldalát   serpenyőben felforrósított olajon pirosra sütöttem majd sóztam borsoztam. Miután megsült, félretettem és a maradék olajon az apróra vágott hagymát megpirítottam, a tűzről lehúzva hozzáadtam a piros paprikát, sót borsot, paradicsom pürét. Kevés víz hozzáadása után  beleraktam a  felszeletelt gombát, átkevertem és a gomba megpuhulásáig  főztem.  Belekerült a már megsült csirke, majd  a  tejfölt csomómentesre kevertem  egy kevés vízzel,  liszttel és néhány evőkanál  paprikás lével. Kevergetve besűrítettem.

A galuskához  a felvert tojást, sót, lisztet, aprított medvehagymát annyi vízzel kevertem össze hogy lágy sűrű massza alakuljon ki.

 Galuska szaggatón forrásban lévő vízbe szaggattam, leszűrtem majd felhevített olajon megforgattam.

Tálaláskor még medvehagymát szórtam rá. 

         tupperware galuska szaggató

                                                                           www.sutnifozni.hu

Töltött tojás

Hozzávalók:
6db   tojás
mustár, bors, só, ízlés szerint
medvehagyma-egyéb zöld fűszer-opcionális


Elkészítés:
A tojásokat megfőztem, héját leválasztottam.
Hosszában ketté  vágtam majd a sárgáját kivettem, amit összekevertem a fűszerekkel.
Habzsákkal és csillag cső  segítségével a krémet visszanyomtam  a tojásba.

         habzsák és hozzá csővég

                                                                            www.sutnifozni.hu