Medvehagymás krémsajtos sonkás babka

Puha kalács tésztában krémes töltelékkel fűszeres babka

Hozzávalók:

a tésztához

28dkg        finom liszt

28dkg        kenyér liszt

10g            medvehagymás só

3db            tojás M

150ml        víz

7g              instant élesztő

13dkg        vaj

a töltelékhez

12dkg          natur krémsajt

25dkg          ricotta

10dkg          tejföl

10dkg          sajt-félzsíros

20dkg          sonka-száraz füstölt

10g              vaj

1db              citrom leve

2csokor       medvehagyma

                    só,bors

lekenésre

1db           tojás

2dkg         magkeverék-szezámmag, lenmag chiamag

Elkészítés:

• Langyos 50 ml vízben felfuttattam  az  élesztőt.
• Az átszitált lisztekkel összekevertem, a sót, tojásokat, élesztős vizet, a maradék vizet.
• Kicsit dagasztottam, majd apránként hozzáadtam a puha vajat,
• alaposan  megdagasztottam a tésztát
• Kelesztő tálban 1 órát  kelt.

Amíg kelt  a tészta elkészítettem a tölteléket

•  Egy serpenyőben  a felolvasztott vajon kisütöttem az apróra felkockázott sonkát.
•  Hozzáadtam a finomra aprított medvehagymát, kicsit átkevertem és levettem tűzhelyről.
• Összekevertem  krémsajtot, ricottát, tejfölt, sót, borsot, citrom levet, finomra reszelt sajtot,
•  belekevertem a sonkás medvehagymát.

A tölteléknek jót tesz ha  hűtőben kicsit áthűl.

• A megkelt tésztát   lisztezett munkalapon átgyúrtam,
• kb 1 cm vastag téglalap formára nyújtottam.
• Megkentem a lehűlt töltelékkel, feltekertem  a hosszabbik oldalán.
• Hosszában felvágtam -( végén kb 2 cm egyben hagytam ( könnyebb visszafordítani )  )
• A vágott oldalakat felfordítottam, a  tekercs feleket egymás köré fontam, mindig a  vágott éllel felfelé.
• A végét forma alá befordítottam a  hogy ne nyíljon szét.
• Tetejét tojással lekentem, magokkal megszórtam.
•  Nagyméretű 30x15 cm-es kenyérsütő formába helyeztem    ahol 30 percet még kelt.
• 180°C-ra előmelegített sütőben  kb 45-50 perig sült.
• Rácson kihűlt     teljes hűlés után szeletelhető.

A receptet itt találtam változtatásokkal nálam így készült.

Medvehagymás só

Hozzávalók:

2csokor  medvehagyma

50dkg     tengeri só

Elkészítése:

• A medvehagymát késes aprítóban nagyon finomra, pépesre aprítottam.
• Hozzáadtam a sót, alaposan összekevertem.
• Nagyméretű tepsibe sütőpapírt terítettem   rákentem a medvehagymás sós pépet,
• Sütőben 70°C-on 3 óra alatt megszárítottam.
• Csörgősre kell szárítani, ha vizes marad penészedni fog.
• Fűszeres üvegbe kanalaztam amiből könnyű adagolni főzéskor.
  

Sütéshez Főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

2023.04.10-ig     MEDVEHAGYMA  kupon kód beírásával 10% kedvezménnyel vásárolható minden termék 13.000  Ft kosárérték felett.  Akciós termékekre is érvényes.