Eszközök Sütéshez Főzéshez

2017. 04. 12.

Londoni szelet-ch csökkentetten





Hozzávalók:

a tésztához
13dkg        tönköly liszt világos
13dkg       DW sütemény liszt
14dkg        vaj
2,5dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
6g              sütőpor
5db            tojássárga
17dkg        tejföl



a töltelékhez
áfonya lekvár
5db              tojás fehérje
2,5dkg        DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
17dkg         dió-darálva





Elkészítés:


-A sütőporral elkevert lisztet elmorzsoltam a vajjal, hozzákevertem a cukorhelyettesítőt, tojássárga és tejföl hozzáadásával tésztává formáztam.
-Egy 20x20 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe  belenyomkodtam  az összeállított tésztát.
-A tészta tetejét megkentem áfonya lekvárral, majd ráöntöttem a diós habot.

-A diós habhoz a tojás fehérjét felvertem a cukorhelyettesítővel, hozzáadtam a darált diót. Összeforgattam, majd a lekvárral megkent tésztára simítottam.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem  a  Sütnifözni konyhafelszerelési webshop
 

Foszlós gombócok




Hozzávalók:

30dkg    tönköly liszt világos
15dkg    rétes liszt
2dl         tej
2dkg      élesztő-friss
1db        tojás
1db        tojás sárga
8dkg      cukor
5dkg      vaj

tetejére szezámmag




Elkészítés:

-Kevés langyos tejben elkevertem a cukrot,  belemorzsoltam az élesztőt.
-Felfutott.
-Az átszitált lisztben elkevertem a felfutott élesztőt,  tojásokat, puha vajat, cukrot,  tej hozzáadagolásával  tésztává dagasztottam.
-Lezárt tálban duplára kelesztettem, majd munkalapra fordítva átgyúrtam.
-16 db-ra osztottam, gombóccá formáztam és egy 25x25 cm-es kivehető aljjal rendelkező sütőformába rakosgattam. ( a forma nem igényelte a kikenést,  vagy a sütőpapíros kibélelést )
-kb fél órát még kelesztettem, vízzel lefújtam, szezámaggal szórtam,  majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb  30 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifözni Konyhafelszerelési webshop

2017. 02. 26.

Sonkás pogácsa ch csökkentetten






Hozzávalók:


a tésztához
50dkg       DW sütőliszt
20dkg       sertés zsír
1tk            só
2db           tojás
1,75dl       tejföl
0,5dl         tej
1tk           cukor
2,5dkg     élesztő-friss



a töltelékhez
25dkg   füstölt sonka
1ek       sertés zsír
1db       lila hagyma
rozmaring, bors, kakukkfű  ízlés szerint

1db tojás lekenésre


Elkészítés:


-Zsiradékon megpirítottam a finomra aprított hagymát, lepirítottam, majd rádobtam a  kis darabokra vágott sonkát, hozzáadtam a fűszereket, megsült, majd kihűtöttem.


-Az átszitált lisztben elmorzsoltam a zsírt,  belekevertem a sót, tejben cukorral felfutott élesztőt, tejfölt, tojást. Tésztává gyúrtam.
-Enyhén lisztezett munkalapon kb fél cm vastagra nyújtottam, a töltelék háromnegyed részét ráterítettem, nyújtófával belenyomtam a tésztába.
-Ránézésre függőlegesen elharmadoltam a tésztát és a bal szélső tészta részt a középső tészta részre hajtottam, tetejére a a jobb szélső tészta részt.
-Az így kapott tésztára terítettem  a maradék tölteléket, kicsit belenyomkodtam, hogy ne potyogjon le.
-A tészta csík felső harmadát visszahajtottam a közepéig, az alsó harmadát is a közepéig, az így keletkezett tésztát egymásra  hajtottam  vagyis összecsuktam mint a könyvet.
-Lisztel szórt kelesztő tálban, tetővel lezárva, hűtőszekrényben egy éjszakát pihent.
-Másnap  lisztezett munkalapon ujjnyi vastagra nyújtottam, majd 5 cm-es pogácsakiszúróval kiszúrtam.
-Sütőpapírral leterített sütőlapon még 30 percet  kelt majd tojással lekentem és 190°C-ra előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt megsült.



Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop











2017. 02. 17.

Kivis krémes

Hozzávalók:


a tésztához
7,5dkg    DW sütemény liszt
7,5dkg    tönköly liszt világos
7,5dkg    dió-darálva
4dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
                (vagy 16 dkg  cukor)
 4db          tojás
6g           sütőpor

a krémhez
2csg      házi krémes krémpor
1,9l       tej
6db       kivi-nagyobb




                                                                 kivehető aljjal sütőforma

-A tésztához tojást a cukorhelyettesítővel összekevertem majd hozzáadtam a  diós lisztes, sütőporos keveréket.
-Sütőpapírral bélelt  25x25 cm-es tepsibe simítottam, 180°C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsült.
-Miután kihűlt, rákerült a krém fele, a darabolt kivi és a maradék krém.
-Néhány óra hűtést igényelt.
-Krémhez a krémes krémport összekevertem a hideg tejjel és már kenhető is volt a diós alapra.





2017. 02. 11.

Pisztáciás linzer



Hozzávalók:

40dkg      tönköly liszt világos
12dkg      cukor
10dkg      pisztácia-durvára vágva
20dkg      vaj
1db          tojás sárgája
1db          citrom héja-reszelve
1db          citrom leve


összeállításhoz  áfonya lekvár


Elkészítés:

-A lisztet elmorzsoltam a vajjal, hozzáadtam a cukrot és a durvára vágott pisztáciát, reszelt citrom héjat.
-Tojás sárga és a citrom levével összeállítottam a tésztát.
-Kb  1 órát hidegen pihent.
-170°C-ra előmelegített sütőben kb 10-12 perc alatt megsült.
Miután kihűlt áfonya lekvárral összeragasztottam.


Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a sutnifozni konyhafelszerelési webshop

2017. 02. 04.

Csíkos kalács




Hozzávalók:


60dkg    tönkölybúza liszt
20dkg    rétes liszt
15dkg    cukor
2dl         tej
3dkg      élesztő-friss
2dl         habtejszín
2db        tojás
5dkg      vaj
2dkg      kakaópor

tetejére tojás lekenésre
5dkg mandulaforgács 


Elkészítés:

-A hozzávalókból (kakaópor kivételével) tésztát dagasztottam.
-Ketté vetem, az egyikbe még beledagasztottam a kakaóport.
-Mindkét tésztát duplára kelesztettem.
-Mindkét adagot kinyújtottam, félbe vágtam, egymásra raktam.
-Tovább nyújtottam, félbe vágtam, egymásra raktam. Összesen 3x  ismételtem ezt a lépést.
-Az utolsó nyújtásnál a hosszabbik oldalával párhuzamosan 3 csíkra vágtam.
-A csíkokat összegömbölyítettem, és összefontam.
-28x13 cm-es szögletes formában   még 30 percet kelt.
-Lekentem tojással, mandula forgáccsal megszórtam, 180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu Konyhafelszerelési webáruház






2017. 01. 31.

Ch csökkentett almás pite



Hozzávalók:

a tésztához
50dkg     DW sütőliszt
4dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
6g           sütőpor
15dkg     vaj
2db         tojás
15dkg     tejföl

a töltelékhez 
7dkg    dió-durvára vágva
1kg     alma-tisztítva
4dkg   DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
fahéj  ízlés szerint





Elkészítés:

-A tésztához összekevertem a lisztet cukorral, sütőporral. Elmorzsoltam benne a vajat, majd tojás és tejföl hozzáadásával összeállítottam a tésztát.
-Ketté vettem, egyik adagot egy 32x31 cm-es tepsibe  simítottam, megszórtam  durvára vágott dióval, ráöntöttem a  tölteléket, befedtem a másik lappal.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 50 perc alatt megsült.

-A töltelékhez az almát  ledaráltam, megpároltam, ízesítettem.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop