Eszközök Sütéshez Főzéshez

2017. 06. 22.

Málnás kekszes kocka

Hozzávalók:


a piskótához 
3db        tojás
2dkg      DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
                    ( vagy  12 dkg  cukor )
12 dkg   tönköly liszt világos
6g          sütőpor


a málna töltelék
30dkg   málna
2dkg     főzős vaníliás pudingpor
2ek       víz
2dkg    DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
                   ( vagy  8 dkg  cukor )

a vanília krémhez
6dkg   főzős vaníliás pudingpor
7dl      tej
2dkg   DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
                   ( vagy  8 dkg  cukor )

a tetejére 
16db  tönköly keksz



Elkészítés:

-A tojásfehérjét felvertem a cukorpótlóval, majd a tojássárga hozzáadása  után elkevertem benne  sütőporos lisztet.
25x25 cm-es sütőformába elkentem a masszát, 180°C -ra előmelegített sütőben megsütöttem.

-A málnatöltelékhez a málnát  a cukorpótlóval elkevertem, hozzáadtam a vízzel elkevert pudingot, besűrítettem, és még forrón a kihűlt piskótára öntöttem.

-A vanília  krémhez  2 dl tejben elkevertem a pudingot, cukorpótlót, a maradék felforrt tejjel besűrítettem.
A pudingot az időközben kihűlt málnára öntöttem, kekszet raktam a tetejére.


2017. 06. 17.

Snidlinges csiga

Hozzávalók:

a tésztához
25dkg   tönköly liszt világos
2dkg     élesztő
1dl        tej
2dkg     cukor
5dkg      vaj


a hajtogatáshoz
10dkg    vaj
2dkg     tönköly liszt világos


a töltelékhez
25dkg    natúr krémsajt
1db        tojás
1csg      snidling
2dkg     liszt
só bors



Elkészítés:


-Langyos tejben  a cukorral elkevertem az élesztőt, felfutott.
-A tészta hozzávalóit a felfutott élesztővel összeállítottam.
-Duplájára kelesztettem.
-A hajtogatáshoz a puha vajat összekevertem a liszttel, majd a vékonyra nyújtott, megkelt tésztára kentem.
-Harmadoltam a tésztát ( szemmel ) a két szélső harmadot középsőre hajtottam.
-20 perc pihentetés után nyújtottam majd ismételtem a hajtogatást.
-Újabb 20 perc pihentetés, majd kb 1/2 cm-re nyújtottam a tésztát.
-A töltelék hozzávalóit összekevertem és a tésztára kentem.
-Hosszabbik oldalánál fogva feltekertem és fél órára hűtőszekrénybe tettem.
-Felszeleteltem kb 2 cm-es korongokra.
-Sütőpapírral leterített sütőlapra sorakoztattam majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.







2017. 06. 15.

Meggyes kalács

Hozzávalók:


30dkg   tönkölybúza liszt világos
2dkg     élesztő-friss
6dkg     cukor
2dl        tejszín
csipet   só


50dkg   meggy-magozva
meggylekvár

tetejére tojás lekenésre
krokánt szórásra






Elkészítés:

-Kevés langyos tejszínben és cukorban elkevertem az élesztőt.
-Miután felfutott összekevertem a sós, cukros liszttel és a maradék tejszínnel.
-Duplájára kelesztettem.
-A megkelt tésztát kettőbe vettem, mindkét gombócot téglalappá nyújtottam, megkentem lekvárral, rászórtam a meggyet, feltekertem.
-A  két rudat lazán összefontam, még 30 percet pihentettem, tojással lekentem, krokánttal megszórtam és 180°C-ra előmelegített sütőben kb 35  perc alatt megsült.

2017. 06. 07.

Vanília és csokifagyi




Hozzávalók:


a vaníliafagylalthoz
5db     tojássárga
5dl      tej
2dl      tejszín
3dkg   DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
2db     vanília rúd

a csokifagylalthoz
5db   tojássárga
5dl    tej
2dl    tejszín
3dkg  DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
15dkg étcsokoládé
2dkg   kakaópor


Elkészítés:

-A vanília fagylalthoz a  tejet forróra melegítettem a kikapart vaníliamagokkal, majd kihűtöttem.
-A tojássárgát, cukorhelyettesítőt, tejszínt összekevertem majd hozzáöntöttem a vaníliás tejet.
-Folyamatos keverés mellett tűzhelyen besűrítettem.
-Hideg víz fürdőben kihűtöttem, folyamatos keverése közben.
-Mikor teljesen kihűlt, tetejére fóliát raktam és éjszaka hűtőszekrényben áthűlt.
-Másnap fagylaltgépben kikevertem.
-Fagylaltgép hiányában,  a kihűlt krémet fagyasztóba kell tenni és 1-2 óránként át kell keverni míg a kívánt állagot eléri.

-A csokifagylalt elkészítése  ugyan az mint a vaníliafagylalté, a tojássárgához kevertem az olvasztott csokoládét és a kakaóport.
-A többi lépés ugyan az.




2017. 05. 24.

Meggyes mákos kocka





Amíg a leveles tészta megsül, a töltelék összeállítható, kevés hűlés és már szeletelhető is.




Hozzávalók:

a tésztához
54 dkg   friss leveles tészta

a meggyes töltelékhez
35dkg   meggy  kompót magozott
2dl        kompót lé
4dkg     vaníliás pudingpor

 a mákos töltelékhez
23dkg krémes krém por
5dkg   mák darálva
8dl      tej


Elkészítés:

-A kész leveles tésztát 180°-ra előmelegített sütőben megsütöttem.
- A meggyes  töltelékhez a kompót levéből 1dl-el összefőztem a meggyet, turmixoltam, majd  1dl kompótlében elkevertem  a pudingot, a meggyhez öntve besűrítettem. ( cukrot nem adtam  hozzá )
-A mákos töltelékhez, a krémporban elkevertem a mákot, hideg tej  hozzáadásával csomómenetesre kevertem.

Három részre osztottam a tésztát, az alsóra öntöttem a kihűlt meggy tölteléket, rá került egy  tészta, majd a mákos töltelék, végül a harmadik tésztával lefedtem.

Néhány óra hűtés után szeletelhető - nem kell előre felkockázni a  leveles tésztát, jól vágható.






2017. 05. 22.

Epres gömb



Hozzávalók:

40dkg  eper
2dkg   DW cukorhelyettesítő1:4
8dkg   tejföl
8dkg   vaj
20dkg tönköly keksz-darálva
8dkg   dió-darálva


forgatáshoz földimogyoró krokánt



Elkészítés:


-Az összedarabolt epret a cukorhelyettesítővel, vajjal összemelegítettem, botmixerrel átkevertem.
-Miután kihűlt hozzákevertem a tejfölt, diót, kekszet.
-15 percre betettem a fagyasztóba hogy könnyebben lehessen a gombócokat megformálni.
-A gombócokat durvára vágott földimogyoróba forgattam.


Sütéshez főzéshez partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop





2017. 05. 14.

Epres kocka






Hozzávalók:

a tésztához
3db     tojás
3dkg   DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
6dkg   tönköly liszt világos
6dkg   étkezési keményítő
6g       sütőpor
3ek víz



a krémhez
1db       tojás
180ml   tej
2dkg     étkezési keménítő
2dkg     DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
22dkg   natur joghurt

4dl        tejszín
50dkg   eper-félbevágva
kakaópor-opcionális

Elkészítés:

-A tésztához  a tojás fehérjével, vízzel, apránként hozzáadott cukorhelyettesítővel habot vertem, majd hozzáadtam a tojássárgákat és a lisztben elkevert keményítőt és sütőport.
-Sütőpapírral fedett 28x30 cm-es tepsiben 180°C-ra előmelegített sütőben kb 14 perc alatt megsült.
-Miután kihűlt, ketté vágtam, megkentem a krém felével, ráraktam az eper felét, befedtem a másik tészta lappal, rákentem a maradék krémet, majd az eper is rákerült.
-Felvert tejszínnel beborítottam.
-Tetejére kakaópor került.
-2 órára hűtőszekrénybe került, majd szeletelhető.

Krém: a tejet, tojássárgát,  étkezési keményítőt, cukorhelyettesítőt csomómentesre kevertem, majd besűrítettem. Még melegen  hozzákevertem a felvert tojás fehérjét. Hozzáadtam a joghurtot. 
-Kihűlve került a tésztára.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifözni konyhafelszerelési webshop