Pizza szósz -paradicsom szósz

Pizzára, kiflibe csigába, húsok mellé 

Hozzávalók:

2kg      paradicsom

400g    zeller

300g    vörös hagyma

800g    kápia paprika

400g    fehér répa

200g   fokhagyma

4ek     olíva olaj

3csg    bazsalikom friss

150g   cukor

100g   só

2ek     étkezési keményítő

Elkészítés:

• Paradicsomot forró vízbe engedtem, héját lehúztam, négy részre vágtam.
• Zellert, fehér répát, paprikát felkockáztam.
• Hagymákat, bazsalikomot  finomra aprítottam.
• Nagy edénybe öntöttem mindezeket.
• Rászórtam a cukrot, sót, olíva olajat.
• Jól átkevertem.
• Ez most kemencében maradék hőn  ( 120°C-tól kihűlésig  ) megfőtt, kevergetni nem kellett.
• Összeturmixoltam.
• Tetem bele  étkezési keményítőt, (sűrűbb legyen ) felforraltam tűzhelyen.
• Előkészített üvegekbe öntöttem, tetejüket lezárva, fejre állítottam míg  kihűltek.
• Természetesen  tűzhelyen is készíthető sok kevergetéssel.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Áfonya lekvár

Hozzávalók:

2kg        áfonya

35dkg    sztíviás befőzőcukor

Elkészítés:

-A megtisztított áfonyára öntöttem a cukrot, majd folyamatos keverés mellett felfőztem, közben összeturmixoltam.

-Forrón üvegekbe öntöttem amit a lezárás után fejre állítottam néhány percre.

-Felhasználáskor ízesíthető, húsokhoz süteményekbe használható.


Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Eper lekvár chia maggal

Hozzávalók:

1kg        eper-tisztítva

20dkg    sztíviás befőzőcukor

3ek        chiamag

Elkészítés:

-A megtisztított előkészített  epret apró darabokra vágtam, hozzáadtam a befőzőcukrot,  Folyamatos keverés közben felforraltam. Összeturmixoltam, hozzáadtam a chia magot. 

-Összekevertem.

-Előkészített üvegekbe  adagoltam, a tető lezárása után fejre állítottam, mikor kihűltek, visszafordítottam, helyükre kerültek.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu koyhafelszerelési webshop

                                                                        www.sutnifozni.hu

Cékla csatni

A chutney változatos ízű, édes-savanyú finomság. Zöldségekből, gyümölcsökből  fűszerek valamint cukor, ecet, hozzáadásával készül lassú tűzön.

Hozzávalók:

1kg      cékla

2db      v.hagyma - piros fajta

20dkg  cukor

2db      alma

1/2ek   őrölt fahéj

1/2ek   őrölt szegfűszeg

1/2ek   mustármag

1/2ek   koriander

2dl       vöröbor ecet

Előkészítés:

A céklát megmostam, a szükséges részeket eltávolítottam.

Zödségmosó kesztyű  használatával meghámoztam, majd reszelő durva élén  lereszeltem. A kesztyű  nagy segítség a  cékla nem fogta pirosra a kezemet. 

A hagymát finomra aprítottam.

A meghámozott almát szintén a reszelőn lereszeltem.

Elkészítés:

A  céklát, hagymát, almát, cukrot és a fűszereket  edénybe öntöttem, lassú tűzön  időnkét kevergetve 1-1/2 órát főztem.

Amikor a cékla megpuhult, hozzáöntöttem a vörösbor ecetet, néhány percnyi főzés után  üvegekbe öntöttem. A tető rázárása után tetejüket lefordítva majdnem a kihűlésig hagytam  így.

Több hónapig eltartható, de felbontás után hűtőben kell tárolni

         reszelő, zöldség hámozó, zöldségmosó kesztyű, csatos üveg

Lemon Curd

A Meyer citromról:

Ami a táskák  között a Louis Vuitton, az a citromok között a Meyer citrom. Valahol a narancs és a citrom között van félúton, feltehetőleg a kettő kereszteződéséből keletkezett, Frank Nicholas Meyer  jóvoltából került Ázsiából az amerikai államokba.
Ízvilága a  citromhoz áll közelebb, színe a narancsra hasonlít, formája kerekebb enyhe citromos beütéssel. Felülete simább mint a sárga társaké, illata fűszeres, és nagyon lé dús.
Felhasználása megegyezik a  sárga citroméval, de egy más ízt, zamatot ad az elkészült ételnek. Olyan ételhez is bátran kipróbálható amihez nem  feltétlen szükséges a citrom használata.

          Meyer citrom

A Curd:

A Curd dzsemféleség mely tejterméket is tartalmaz, általában vajat  valamint tojást.

Hozzávalók:

16dkg cukor

16dkg vaj

4db     tojás

4db     Meyer citrom

Elkészítés:

A citromok  lereszelt héját és kinyomott  levét egy hőálló tálba öntöm, hozzáadom a cukrot és a felkockázott vajat. Vízfürdő fölött habverővel  kezdem összemelegíteni. Amikor  a vaj és a cukor felolvadt  finom lyukú szűrőn átengedve hozzáadom az enyhén felvert tojást. Folyamatos keveréssel   habverővel  krémesre sűrítem. Kicsi   üvegekbe   merem, hűtőben tárolva is csak rövid 2-4 hétig tartható el. 

Süteményekhez nagyon finom krémes, különleges ízvilágú finomság.

         jól záródó csatos üvegek befőzéshez - üveg tálak kínáláshoz