Sütőtökös zsemle csoki cseppel

 Édes zsemle sütőtökkel és csokival

Jó időbeosztással pont akkor kerül az  asztalra ez az édes zsemle amikor a desszert ideje elérkezik.

Hozzávalók:

3ek         meleg víz

20g         friss élesztő

20dkg     sütőtök püre

35dkg     finom liszt  (+ még 10 dkg szükség szerint)

15dkg     rétes liszt

20dkg     vaj

3db         tojás

10dkg     cukor

1tk          só

1tk          őrölt fahéj

10dkg     étcsoki csepp

               tej lekenésre

Elkészítés:

• Az élesztőt meleg vízben feloldottam.
• A tök püréből burgonyanyomóval  NAGYON  kinyomtam a vizet.
• A lisztből 10 dkg-ot, tökpürét, cukrot, sót, fahéjat, feloldott élesztőt alaposan összekevertem az 
• erős tésztakeverővel ami kelt tészták összeállításához tökéletes
  

• Egyenként hozzáadtam az  elkevert tojásokat, a maradék 25 dkg lisztet, rétes lisztet, puha vajat. 
• A sütőtök víztartalmától, a felhasznált liszt minőségétől függően kell  vagy nem kell a + dkg liszt.
• Én felhasználtam, a sütőtök elég sok víztartalommal rendelkezett.
• Alaposan megdagasztottam, végén belekevertem a csokicseppet.
• Tetővel lezárt tálban, kelesztő tálban 3 órát kelt szoba hőmérsékleten, majd enyhe lisztezett munkafelületen átgyúrtam.

• Visszakerült a kelesztőtálba, ismét tetővel lezárva, hűtőszekrényben pihent egész éjszaka.

• Reggel 30 percet pihent szoba hőmérsékleten, munkalapon.  Kb 10 dkg darabokat vágtam belőle, amiket megsodortam, közepére masnit kötöttem, az alul lévő véget felül hajtottam be, a felül lévő véget alul hajtottam be.

• Sütőpapírral leterített sütőlapon további  másfél órát kelt, mielőtt sütőbe ment volna, tejjel lekentem.

• 180°C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel 30 perc alatt megsült.

                    Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerlési Webáruház

Grissini

 Roppanó, fűszeres nassolnivaló pálcika

Hozzávalók:

500 g      liszt

20 g        élesztő  friss

5 g          cukor

10 g        só

50 ml      olaj növényi

100 ml    víz

200 ml    tej

zöld fűszer

Elkészítés:

• Kevés tejben elkevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, megvártam   míg felfut.
• Az átszitált liszthez adtam a sót, vizet, olajt, maradék tejet, fűszert.
• Alaposan összedolgoztam.
• Fél  órát pihentettem majd munkalapon átgyúrtam, kinyújtottam vékonyra
• Grissini vágóval felszabtam 
• Átraktam sütőlapra, a felszabott csíkokat  spatulával kicsit széthúztam hogy sütés közben ne tapadjanak össze.
• 180°C-ra előmelegített sütőben megsültek.

 

                    Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni konyhafelszerelési webáruház

Diós csiga

Kevés tészta sok dió töltelékkel diós csiga

Hozzávalók:

a tésztához

150g    kenyér liszt

150g    fehér liszt

1db      tojás M

0,5dl    olaj

70g      cukor

1tk       só

4g        élesztő szárított

1,5dl    tej

 

a töltelékhez

150g      dió darálva

80g        cukor

1db        citrom héj

1/2tk      fahéj

90g        barack lekvár

50g        aszalt vörös áfonya

Elkészítés:

• Az átszitált lisztben elkevertem sót, hozzáadtam a felvert tojást, cukrot, olajat, meleg tejben elkevert élesztőt.
• Összekevertem, tésztává dagasztottam.
• 1 órát kelesztettem.
• Kinyújtottam téglalap formára, rákentem a tölteléket, feltekertem a hosszabbik oldalán.
• Kb  2 cm darabokra vágtam,  pitesütő formába sorakoztattam 
• 180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.

Töltelék elkészítése

• Darált diót összekevertem cukorral, citrom reszelt héjával, őrölt fahéjjal, aszalt áfonyával,
• végül a barack lekvár hozzáadásával krémes állagot kapott.

Sütéshez főzéshez partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruház

Vásárláshoz kupon az oldal sávban

ami 10%  kedvezményt ad 

Négyzetes kakaós foszlós kalács

Napok múlva is puha kalácsa tang zhong technikának köszönhetően

Hozzávalók.

a tang zhonghoz

22g          liszt

130ml      víz 

a tésztához

345g       liszt

30g         cukor

20g         élesztő

6g           só

30g         vaj

165ml     tej

1db         tojás M

8g          kakaópor

2ek        tej

Elkészítés:

• A Tang Zhong technika egy természetes állomány javító eljárás, ősi japán technika amitől foszlósabb puhább lesz a kalács, kenyér, péksütemény ( amiben alkalmaztuk )
• Otthoni körülmények között készült pékárú állomány javítójának is nevezik
• Hogy mennyi tangzhong készüljön az a végső mennyiségtől függ mennyi liszttel dolgozunk.
• Folyadék ami lehet tej vagy víz 4-5-6 szoros lehet a liszthez viszonyítva,
• az eljárás lényege: a folyamat során a lisztben lévő keményítő zselatinizálódik, dagasztás közben a liszt több folyadékot tud felvenni és  megkötni, magasabbra tud emelkedni, foszlósabb lesz jobb lesz a textúrája

• A vizet forrásig melegítettem majd a   továbbra is melegedő vízbe apránként hozzáadtam a lisztet.
• Habverővel kevergetve puding állagúra főztem.
• Mindez nem tartott tovább 1-2 percnél 
• Előző este is elkészíthető, hűlt állapotba kell a tésztához adni.
• Nagyobb adag is készülhet, 1-3 napig zárt tálban hűtőszekrényben eltartható.

A kalács elkészítése:

• Átszitált lisztben elkevertem a sót.
• Hozzáadtam  felfutott élesztőt,   (kevés langyos cukros tejben elkevertem és felfuttattam)
• tojást, cukrot, tejet, a tangzhongot
• Elkezdtem összeállítani majd a puha vajat is hozzáadtam.
• Alaposan megdagasztottam a tésztát.
• Ketté vettem, egyik feléhez hozzáadtam a 2 evőkanál tejben elkevert kakaóport.
• Mindkettő tésztát kb 1 óráig kelesztettem.
• Majd kb 40x15 cm téglalapra nyújtottam mindkettőt.
• A kettő tésztát egymásra helyeztem.
• 1x2x átgurgattam rajt a nyújtófát.
• Hosszanti oldalán kb 1/3 részt  felhajtottam, majd  tovább hajtottam a tésztát 
• Így kaptam egy kis darab több rétegű tésztát, amit kb 30 percig pihentettem.
• Kicsit nyújtottam nyújtófával.
• 3 csíkba felvágtam.
• A csíkokat kifordítva ( rétegezés látható legyen ) hármas fonással összefontam.
• A fonat két végét a tészta alá fordítottam, ezáltal kaptam egy téglalap formát  (nagyjából) 

Szűk, fedeles sütőformába helyeztem,  ilyen sütőformától lesz négyzetes, minden oldalon egyforma kalács.

A szűk és fedeles sütőforma kényszeríti a tésztát nem engedi a tetejét gömbölyödni, így mindenhol egyforma oldala alakul ki.

• A formában még kelesztettem, a tészta kb  90% magasságot ért el mielőtt rátoltam a tetőt.
• 180°C-ra előmelegített sütőben kb 50 perc alatt megsült
• Tetejét nem kentem le.
• Rácson hűtöttem.

Négyzetes sütőforma a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruházban

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni konyhafelszerelési Webáruház

Tekert kakaós kalács

Tekert kalács  tang zhong-gal

Hozzávalók:

a tang zhonghoz

25g          liszt

150g     víz 

550g   tönköly liszt

150g   rétes liszt

40g     DW 1:4 negyedannyi  cukorhelyettesítő

              ( vagy 160g  cukor )

2db      tojás

30g      élesztő

4dl       tej 

1tk       cukor

70g       vaj

3ek       kakaópor

1db       tojás 

• A Tang Zhong technika egy természetes állomány javító eljárás, ősi japán technika amitől foszlósabb puhább lesz a kalács, kenyér, péksütemény ( amiben alkalmaztuk )
• Otthoni körülmények között készült pékárú állomány javítójának is nevezik
• Hogy mennyi tangzhong készüljön az a végső mennyiségtől függ mennyi liszttel dolgozunk.
• Folyadék ami lehet tej vagy víz 4-5-6 szoros lehet a liszthez viszonyítva.
• Az eljárás lényege: a folyamat során a lisztben lévő keményítő zselatinizálódik, dagasztás közben a liszt több folyadékot tud felvenni és  megkötni, magasabbra tud emelkedni, foszlósabb lesz jobb lesz a textúrája

Elkészítés 

A tang zhong

• A vizet forrásig melegítettem majd a   továbbra is melegedő vízbe apránként hozzáadtam a lisztet.
• Habverővel kevergetve puding állagúra főztem.
• Mindez nem tartott tovább 1-2 percnél 
• Előző este is elkészíthető, hűlt állapotba kell a tésztához adni.
• Nagyobb adag is készülhet, 1-3 napig zárt tálban hűtőszekrényben eltartható.

A kalács

• Az élesztőt kevés tejben a cukorral, felfuttattam, majd hozzáadtam az átszitált lisztekhez.
• Hozzáadtam a felvert tojást, az összes tang zhongot, cukorpotlót, tejet, összedagasztottam.
• Apránként hozzá került  a puha vaj.
• Alaposan összedagasztottam, ketté vettem egyik adagba belekevertem a kakaóport, amit kevés tejben elkevertem
• Kelesztő tálban  duplájára kelesztettem,  kinyújtottam, a világosra fektettem a barnát, feltekertem.
• Tepsiben még 30 percet kelesztettem. Tojással lekentem a tetejét.
• 180˘-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.
• (A hozzáadott tej liszt fajtánként változhat lehet több vagy kevesebb, a sütési idő sütőnként változó, szintén lehet több vagy kevesebb )

• 
  
  

          Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Lavash-örmény lapos kenyér

 Lavash az örmény lapos kenyér

  Puha lapos kenyér könnyen összehajtható tekerhető

Lavash Örmény lapos kenyérnek nevezik, de iráni gyökerekkel rendelkezik.

A lavash  kovásztalan kenyér.

A Közel-Keleten gyakori de szerte a világon fogyasztják.

Az örmény konyha szerves része, az étel az örmény kultúra kifejezéseként felkerült az UNESCO Szellemi Kulturális Örökség listájára.

Az autentikus lavash: liszt, víz, só összetevőkből áll.

Ez a recept egy európai variáció.

Hozzávalók

50dkg      búza liszt

1tk           cukor

1tk           só

2,5dkg     élesztő-friss

3ek           olaj

150ml       tej

100ml       víz

Elkészítés

• Kevés langyos vízben cukorral elkevertem az élesztőt.
• Átszitált lisztet, sót, élesztős vizet, langyos tejet, maradék langyos vizet összekevertem,  hozzáadtam az olajat, tésztává gyúrtam.
• Rugalmas, puha, nem ragadós tészta lesz belőle.
• Meleg helyen kelesztő tálban lefedve pihent 1 órát.

• Miután megkelt, munkalapon átgyúrtam, 12 db-ra osztottam.
• Kilapítottam kinyújtottam kb 20-25  cm átmérőre.
• Meleg serpenyőben zsír nélkül mindkét oldalát megsütöttem.
• A lapokat nedves konyharuhával letakarva tartottam, de hűtőszekrényben légmentesen záródó dobozban 1-2 napig eltartható.
• Húsokhoz salátákhoz nagyon jó, töltve vagy csak önmagában.

               Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Túrós rózsa

Túró kókusz csoki töltelékes rózsakalács  

Hozzávalók:

a tésztához

200g     kenyér liszt

200g     finom  liszt

1tk        só

3,5g      élesztő-por élesztő

80g       cukor

1db       tojás M

2dl        tej

1dl        olaj

a töltelékhez

250g    túró

125g    ricotta

60g     cukor

1db     tojás M

1db     citrom héja+leve

10g     vaníliás puding por

25g     kókuszreszelék 

25g     csokicsepp-süthető

Elkészítés:

• Az átszitált liszteket összekevertem a sóval, majd a közepébe öntöttem a langyos tejben elkevert élesztőt. Tojást, cukrot, olajat.
• Kicsit keményebb tésztát dagasztottam. Nem kell hogy puha lágy legyen.
• Miután kelesztő tálba 1 órát kelt, kinyújtottam.
• 12 cm-es kiszúróval köröket vágtam a tésztából.
• A  tészta köröket  részben bevágtam 12,3,6,9 óránál.
• Az egészben maradt tészta középre halmoztam a töltelékből és ráhajtottam  a körcikkeket
•  Sütőlapon       180°C -ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.

Töltelék:

• Túrót összekevertem a ricottával, cukorral, tojássárgájával.
• Hozzáadtam a a citrom levét, reszelt héját, habbá  vert tojás fehérjét.
• Végül belekevertem a  puding port-por alakban, kókusz reszeléket, csokicseppet.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerlési Webáruház 

Medvehagymás krémsajtos sonkás babka

Puha kalács tésztában krémes töltelékkel fűszeres babka

Hozzávalók:

a tésztához

28dkg        finom liszt

28dkg        kenyér liszt

10g            medvehagymás só

3db            tojás M

150ml        víz

7g              instant élesztő

13dkg        vaj

a töltelékhez

12dkg          natur krémsajt

25dkg          ricotta

10dkg          tejföl

10dkg          sajt-félzsíros

20dkg          sonka-száraz füstölt

10g              vaj

1db              citrom leve

2csokor       medvehagyma

                    só,bors

lekenésre

1db           tojás

2dkg         magkeverék-szezámmag, lenmag chiamag

Elkészítés:

• Langyos 50 ml vízben felfuttattam  az  élesztőt.
• Az átszitált lisztekkel összekevertem, a sót, tojásokat, élesztős vizet, a maradék vizet.
• Kicsit dagasztottam, majd apránként hozzáadtam a puha vajat,
• alaposan  megdagasztottam a tésztát
• Kelesztő tálban 1 órát  kelt.

Amíg kelt  a tészta elkészítettem a tölteléket

•  Egy serpenyőben  a felolvasztott vajon kisütöttem az apróra felkockázott sonkát.
•  Hozzáadtam a finomra aprított medvehagymát, kicsit átkevertem és levettem tűzhelyről.
• Összekevertem  krémsajtot, ricottát, tejfölt, sót, borsot, citrom levet, finomra reszelt sajtot,
•  belekevertem a sonkás medvehagymát.

A tölteléknek jót tesz ha  hűtőben kicsit áthűl.

• A megkelt tésztát   lisztezett munkalapon átgyúrtam,
• kb 1 cm vastag téglalap formára nyújtottam.
• Megkentem a lehűlt töltelékkel, feltekertem  a hosszabbik oldalán.
• Hosszában felvágtam -( végén kb 2 cm egyben hagytam ( könnyebb visszafordítani )  )
• A vágott oldalakat felfordítottam, a  tekercs feleket egymás köré fontam, mindig a  vágott éllel felfelé.
• A végét forma alá befordítottam a  hogy ne nyíljon szét.
• Tetejét tojással lekentem, magokkal megszórtam.
•  Nagyméretű 30x15 cm-es kenyérsütő formába helyeztem    ahol 30 percet még kelt.
• 180°C-ra előmelegített sütőben  kb 45-50 perig sült.
• Rácson kihűlt     teljes hűlés után szeletelhető.

A receptet itt találtam változtatásokkal nálam így készült.

Medvehagymás só

Hozzávalók:

2csokor  medvehagyma

50dkg     tengeri só

Elkészítése:

• A medvehagymát késes aprítóban nagyon finomra, pépesre aprítottam.
• Hozzáadtam a sót, alaposan összekevertem.
• Nagyméretű tepsibe sütőpapírt terítettem   rákentem a medvehagymás sós pépet,
• Sütőben 70°C-on 3 óra alatt megszárítottam.
• Csörgősre kell szárítani, ha vizes marad penészedni fog.
• Fűszeres üvegbe kanalaztam amiből könnyű adagolni főzéskor.
  

Sütéshez Főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

2023.04.10-ig     MEDVEHAGYMA  kupon kód beírásával 10% kedvezménnyel vásárolható minden termék 13.000  Ft kosárérték felett.  Akciós termékekre is érvényes.

Fűszeres gömb kalács

 Magos fűszeres  kalács

Húsvéti sonkához pestohoz fűszeres vajhoz nagyon jól illik

Hozzávalók

60dkg        liszt

2,5dl          tej

2,5dkg       élesztő-friss

1tk             cukor

2db            tojás

9dkg          vaj

1ek            só

15dkg        magkeverék

5g              bazsalikom-szárított

                 bors

Elkészítés

• Kevés langyos cukros tejben felfuttattam az élesztőt.
• Átszitált liszthez adtam az élesztős tejet, tojást, bazsalikomot, borsot, tejet, sót.
• Magkeveréket aprítóban felaprítottam így került a tésztába.
• Hozzáadtam a puha vajat.
• Alaposan  összedolgoztam.
• 1 órát kelesztettem.
• Munkalapon átgyúrtam.
• 3 részre osztottam, majd minden részt további 6 adagra
• Mind a 18 gombócot  kb 40 percig pihentettem.
• 6 gombócból rudat sodortam amit
• kosárfonással összefontam, ahol már nem lehetett ott a 3-3-3-3 ágat csak simán összefontam és ezeket a végeket befordítottam a közepe alá kialakítva    a gömb formát.
• A további kétszer  hat gombóc is így készült  el.
• Tojásos tejjel lekentem  ( hozzá  tojás a két darabból kihagytam )
• 180˘-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült

Sütéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Medvehagymás sajtos kosárka

Hozzávalók

Tésztához 

25dkg    finom liszt

15dkg    rétes liszt

9dkg      vaj

63g        tojás  ( 1 db )

2tk        só

1tk        cukor

2dl        tej

2dkg     élesztő friss

Töltelékhez

15dkg     zöld fűszeres  sajtkrém

10dkg     medvehagyma

               őrölt bors

Elkészítés

• Kevés cukros tejben felfuttattam az élesztőt.
• Keverőtálba szitáltan  a liszteket, hozzáadtam az élesztős tejet, tojást, sót, maradék tejjel tésztává gyúrtam, apránként hozzá adtam a puha vajat.
• Meleg helyen duplájára kelesztettem.
• Közben elkészítettem a tölteléket, a medvehagymát apróra vágtam, sajt krémmel borssal összekevertem.

• Mikor megkelt nyújtólapon átdolgoztam.
• 12 db gombócra osztottan, átgyúrtam.
• Minden gombócot  kb 13x17 cm téglalapra nyújtottam, egyik  hosszanti oldalát  közepéig  1 cm  csíkokra vágtam.
• Másik oldalára tölteléket halmoztam.
• Töltelékre ráhajtotta  a tésztát, majd a csíkokat a hengerre hajtottam.
• Karikává formáltam.
• Kizsírozott muffon formába kerültek.
• Szoba hőmérsékleten 20 percet még kelt.
• 180°C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsül.

                              Sütésben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

blog04 kuponnal

 2022.04.10-ig 12. 000 Ft vásárlás fölött 5% kedvezménnyel vásárolható minden termék

Foltos kalács

Hozzávalók

30dkg  kenyérliszt

30dkg tönköly rétes liszt

30dkg alakor ősbúza fehér liszt

2,5dkg élesztő-friss

3dl        tej

6dkg     vaj

3dkg     DW1:4 negyedannyi cukorpótló

2db       tojássárga

2ek       kakaópor

Földimogyoró forgács-opcionális

Elkészítés

-Kevés tejben csipet cukorral felfuttattam az élesztőt.

 -Majd az összeszitált lisztekhez adtam, tojással, cukorpótlóval, tejjel összeállítottam  a tésztát, a dagasztás vége felé belekerült az olvasztott vaj is.

-Ketté vettem egyik adagba beledolgoztam a kakaóport.

-Duplájára kelesztettem.

-Mindkét részt 12 adagra osztottam, hengerré formáltam, és 6 fehér 6 barna rudat egymásra raktam.  ( kettő kalács készült )

-Még kicsit kelesztettem. Tetejét tojással lekentem, földimogyoróval megszórtam.

-Kemencében sütöttem.

                                                             Eszközök sütéshez főzéshez  

                                                         A sütnifözni Konyhafelszerelési webáruházból

Karácsonyfa zsemle

Hozzávalók:

Előtésztahoz

15dkg    kovász

150ml    víz

15dkg    liszt

Tésztához

30dkg    rétes liszt

30dkg    tönköly liszt világos

4dl         tej

1dl         olaj

1tk         bazsalikom

10dkg    só

összes   előtészta

tetejére

lekenésre tojásos tej

szórásra  durva só

Elkészítés 

-Az előtészta hozzávalóit összekevertem, majd szoba hőmérsékleten érleltem 12 órát.
-A tésztához a liszteket összeszitáltam, elkvertem a száraz hozzávalókkal, majd hozzáadtam a tejet, olajat és az összes előtésztát.
-Alaposan kidagasztottam.
-Kelesztő tálban érleltem, szoba hőmérsékleten 3 órát.
-Majd 3x hajtogattam 30 percenként.
-A hajtogatások után zárt kelesztő tálban hűtőszekrényben érlelődött 12 órát, majd szoba hőmérsékleten 2 órát.
-23 részre osztottam, gömbölyítettem, sütőpapírral fedett sütőlemezre rakosgattam fenyőfa alakban, ahol további 2 órát kelt.
-Tejes tojással lekentem, durva sóval megszórtam, 200°C-ra előmelegített gőzös sütőben kb 40 perc alatt megsült.

             Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

                                                      Eszközök kenyérsütéshez

Tökmagos pogácsa-ch csökkentetten

Ch csökkentett liszt és tökmagliszt párosításával készült ez a pogácsa. Rostban gazdag, lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, gyorsan teltségérzetet ad.

Nem kívánjuk egyszerre az egész tepsi pogácsa elfogyasztását, másnapra sem szárad ki mint a fehér lisztes variáció.

Hozzávalók:

35dkg     ch csökkentett liszt kelt tésztákhoz

15dkg     tökmag liszt

5dkg       tk tönköly rétes liszt

3dkg       élesztő

1kk         cukor

1/2dl       tej

8dkg       sertés zsír

12,5dkg  sajtkrém

1db         tojás

27dkg     tejföl

só           ízlés szerint

bors        ízlés szerint

Elkészítés:

-Az élesztőt a tejben cukorral felfuttattam.

-A  liszteket összekevertem majd a zsírral elmorzsoltam.

-Hozzáadtam a fűszereket, sajtkrémet, tojást, felfutott élesztőt, tejfölt.

-Alaposan összedagasztottam, majd duplájára kelesztettem.

-Munkalapon kinyújtottam, pogácsakiszúróval kiszúrtam.

-Sütőlapra rakosgattam, vízzel lefújtam, néhányra tökmagot  szórtam.

-Kemencében sütöttem magas hőfokon.

 Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu  konyhafelszerelési webshop

Aszalványos-magos bagett

Aszalványos, magos, csokoládés bagett kemencében sütve. Kívül ropogós, belül foszlós, puha. Gyorsan elillanó darabok voltak.

Hozzávalók:

40dkg    tönköly liszt világos

20dkg    rétes liszt

3dkg      DW1:4  negyedannyi cukorhelyettesítő

                ( vagy 12 dkg   cukor )

2db        tojásárga

3dl         tej

2,5 dkg  élesztő

1tk         cukor

7dkg      vaj

20dkg   vegyesen: aszalt fekete cseresznye, mazsola, mogyoró, mandula, csokoládé darab    

vaj        hajtogatáshoz                                                                                                 

Elkészítés:

-Kevés tejben, cukorral, az élesztőt felfuttattam.

-Lisztben elkevertem, a felfutott élesztőt, tojássárgát, tejet, cukorpótlót, vajat.

-Alaposan összedagasztottam

-A dagasztás vége felé belekevertem a durvára vágott magokat és aszalt gyümölcsöket. ( Csak az olvadó csokoládétól lett barna, kakaó nem került bele. )

-Duplájára kelesztettem.

-Háromszor hajtogattam, minden hajtogatásnál megkentem olvasztott vajjal, hajtogatások között 15 perc pihentetéssel hűtőszekrényben.

-Az utolsó pihentetés után   négy részre vágtam, kinyújtottam, feltekertem bagett formába  került, ( a többi három is )  kicsit bevágtam.

-A formában még 30 percet kelt, nem kentem le.

-Kemencében sült, magas hőfokon rövid ideig.

Kívül ropogós, belül foszlós, nagyon finom.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

 

Snidlinges csiga

Hozzávalók:

a tésztához

25dkg   tönköly liszt világos

2dkg     élesztő

1dl        tej

2dkg     cukor

5dkg      vaj

a hajtogatáshoz

10dkg    vaj

2dkg     tönköly liszt világos

a töltelékhez

25dkg    natúr krémsajt

1db        tojás

1csg      snidling

2dkg     liszt

só bors

Elkészítés:

-Langyos tejben  a cukorral elkevertem az élesztőt, felfutott.

-A tészta hozzávalóit a felfutott élesztővel összeállítottam.

-Duplájára kelesztettem.

-A hajtogatáshoz a puha vajat összekevertem a liszttel, majd a vékonyra nyújtott, megkelt tésztára kentem.

-Harmadoltam a tésztát ( szemmel ) a két szélső harmadot középsőre hajtottam.

-20 perc pihentetés után nyújtottam majd ismételtem a hajtogatást.

-Újabb 20 perc pihentetés, majd kb 1/2 cm-re nyújtottam a tésztát.

-A töltelék hozzávalóit összekevertem és a tésztára kentem.

-Hosszabbik oldalánál fogva feltekertem és fél órára hűtőszekrénybe tettem.

-Felszeleteltem kb 2 cm-es korongokra.

-Sütőpapírral leterített sütőlapra sorakoztattam majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Meggyes kalács

Hozzávalók:

30dkg   tönkölybúza liszt világos

2dkg     élesztő-friss

6dkg     cukor

2dl        tejszín

csipet   só

50dkg   meggy-magozva

meggylekvár

tetejére tojás lekenésre

krokánt szórásra

Elkészítés:

-Kevés langyos tejszínben és cukorban elkevertem az élesztőt.

-Miután felfutott összekevertem a sós, cukros liszttel és a maradék tejszínnel.

-Duplájára kelesztettem.

-A megkelt tésztát kettőbe vettem, mindkét gombócot téglalappá nyújtottam, megkentem lekvárral, rászórtam a meggyet, feltekertem.

-A  két rudat lazán összefontam, még 30 percet pihentettem, tojással lekentem, krokánttal megszórtam és 180°C-ra előmelegített sütőben kb 35  perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Foszlós gombócok

Hozzávalók:

30dkg    tönköly liszt világos

15dkg    rétes liszt

2dl         tej

2dkg      élesztő-friss

1db        tojás

1db        tojás sárga

8dkg      cukor

5dkg      vaj

tetejére szezámmag

Elkészítés:

-Kevés langyos tejben elkevertem a cukrot,  belemorzsoltam az élesztőt.

-Felfutott.

-Az átszitált lisztben elkevertem a felfutott élesztőt,  tojásokat, puha vajat, cukrot,  tej hozzáadagolásával  tésztává dagasztottam.

-Lezárt tálban duplára kelesztettem, majd munkalapra fordítva átgyúrtam.

-16 db-ra osztottam, gombóccá formáztam és egy 25x25 cm-es kivehető aljjal rendelkező sütőformába rakosgattam. ( a forma nem igényelte a kikenést,  vagy a sütőpapíros kibélelést )

-kb fél órát még kelesztettem, vízzel lefújtam, szezámaggal szórtam,  majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb  30 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifözni Konyhafelszerelési webshop