Bécsi túrós palacsinta

 Vanília mártás alatt készre sült bécsi túrós palacsinta

A bécsi palacsinta Francia országból származik, onnét került Bécsbe, majd Romániába, akiktől mi is átvettük.

Ez  a variáció kicsit eltér a szokásostól érdemes kipróbálni az elkészítésére fordított idő felülmúlj az ízélményt. 

Hozzávalók:

a palacsintához

300g   liszt

3db     tojás 

3dl      tej

30g     cukor

3,5dl   szénsavas víz

40g     vaj

só

Elkészítése:

• Tojást cukorral sóval habosra kevertem, váltakozva adtam hozzá a tejet és lisztet.
• Simára, csomómentesre kevertem. 
• Hozzákevertem az olvasztott vajat, szénsavas vízzel lazítottam.
• 1óra pihentetés jót tesz az állagának.
• Palacsinta sütőben kisütöttem.

a vanília szószhoz

300ml      tej

200ml      tejszín

100g        tejföl

5db          tojássárgája 

1db         vanília rúd

10g         liszt

30g         vaj

150g       cukor

só

Elkészítése:

• Tejet tejszínt összekevertem, hozzáadtam a sót, vanília kikapart magját valamint a  vanília burkot  is. (ezt a végén el kell távolítani )
• Elkezdtem főzni.
• Hozzáadtam a lisztben elkevert vajat ( sűrítésnek )
• Felforraltam a tejes tejszínes lisztes vajas keveréket.
• Közben a tojássárgákat cukorral habosra kevertem, hozzáadtam apránként lassan a forró tejes keveréket, folyamatos keverés közben. ( lassan, kevergetve, apránként )
• A z összekevert tejes tojásos keveréket vízgőz felett felfőztem 85-87°C tartományban.
• Folyamatos keverés közben lehűtöttem.
• Lehűlt állapotában hozzákevertem a tejfölt.

a töltelékhez

700g        túró

100g        tejföl

3db          tojás

120g        cukor

1/2db       citrom héja+leve

1/2db       narancs héja +leve

mazsola  opcionális nálam nem került bele

Elkészítése:

• Tojás sárgákat a cukor felével habosítottam.
• Hozzáadtam az áttört túrót, citrom - narancs levét és reszelt héját, tejfölt, maradék cukorral  felvert tojás fehérjét.
• Átkevertem.
• ( Mindenki más - más alapanyagot használ ha híg lenne a töltelék lehet hozzá étkezési keményítőt adni )

Összeállítás

• Porcelán sütőformát zsiradékkal kikentem, kevés vanília szószt öntöttem az edénybe.
• A megsült palacsintákat megtöltöttem túrós töltelékkel, feltekertem, félbe  (harmadba is lehet )
• vágtam, sütőtálba rakosgattam a darabokat, fedéssel.
• Ráöntöttem a maradék vanília szószt.
• 190°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt átsült.
• Tálalás előtt pihentetés jó tesz, könnyebb szeletelni.

       Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

A receptet itt találtam.

Epres kocka

 Hozzávalók:

a tésztához

8db        tojás S

200g      cukor 

125g      liszt

2g          sütőpor

2g           só

1tk         vanília kivonat

1db        citrom héja

az eper szószhoz

400g     eper

70g       cukor 

3ek       citrom lé friss citromból

10g      étkezési keményítő

a krémhez

250g       mascarpone

45g         cukor

200ml     tejszín

1tk          vanília kivonat

1db         citrom leve és héja

mandula forgács-opcionális

Elkészítés:

• Az apróra vágott epret citromlével cukorral összefőztem, étkezési keményítővel besűrítettem.
• Félre tettem hűlni.

• Tésztához a tojás sárgákat a cukor 3/4 részével krémesre kevertem, reszelt citrom héjat és vaníliát hozzá adtam.
• Sütőporral sóval elkevert lisztet beleadagoltam a tojásos keverékbe.

• Tojás fehérjéket a maradék cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá vertem, a tojásos keverékhez adtam apránként.
• Az így összeállt tésztát   2 db 28 x 37 cm-es tepsibe kanalaztam,  ( tepsi sütőpapírral kibélelve )
• 180˘C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsült.

• Krémhez a mascarponét összekevertem a cukorral, vanília kivonattal, citrom levével és reszelt héjával. 
• Keményre vert tejszínnel  lazítottam, összekevertem.

 tészta összeállítása

• Mindkettő tésztát  kettévágtam. Lett 4 db tészta lap
• Egy tészta lapot megkentem eper szósszal, majd mascarpone krémmel, rá kerül egy tésztalap
• eperszósz, mascarpone krém......
• Felső lap krémjére mandula forgács került.

Kevés eper szósz maradt amit a sütemény mellé lehet kínálni.

       Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház 

Túrós rózsa

Túró kókusz csoki töltelékes rózsakalács  

Hozzávalók:

a tésztához

200g     kenyér liszt

200g     finom  liszt

1tk        só

3,5g      élesztő-por élesztő

80g       cukor

1db       tojás M

2dl        tej

1dl        olaj

a töltelékhez

250g    túró

125g    ricotta

60g     cukor

1db     tojás M

1db     citrom héja+leve

10g     vaníliás puding por

25g     kókuszreszelék 

25g     csokicsepp-süthető

Elkészítés:

• Az átszitált liszteket összekevertem a sóval, majd a közepébe öntöttem a langyos tejben elkevert élesztőt. Tojást, cukrot, olajat.
• Kicsit keményebb tésztát dagasztottam. Nem kell hogy puha lágy legyen.
• Miután kelesztő tálba 1 órát kelt, kinyújtottam.
• 12 cm-es kiszúróval köröket vágtam a tésztából.
• A  tészta köröket  részben bevágtam 12,3,6,9 óránál.
• Az egészben maradt tészta középre halmoztam a töltelékből és ráhajtottam  a körcikkeket
•  Sütőlapon       180°C -ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.

Töltelék:

• Túrót összekevertem a ricottával, cukorral, tojássárgájával.
• Hozzáadtam a a citrom levét, reszelt héját, habbá  vert tojás fehérjét.
• Végül belekevertem a  puding port-por alakban, kókusz reszeléket, csokicseppet.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerlési Webáruház 

Kakaós krémes

Hozzávalók:

a tésztához

180g         liszt

120g         cukor

4db           tojás M

12g           sütőpor

20g           kakaópor

50ml        étolaj

a krémhez

225g     Házi Krémes Krém por ( 1 csg Dr Oetker ) 

800ml   tej

Elkészítés

• Tojássárgákat összekevertem a cukorral, hozzáadva az olajat tovább kevertem.
• A tojásos keverékhez adtam a sütőporos kakaóporos lisztet, majd a felvert tojásfehérjét.
• 20x20 cm-re állítottam egy sütőkeretet amiben elsimítottam a tésztát, alá sütőpapír került, az egészet sütőlapra állítottam   
  
• 180°-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült

• Kémhez hideg tejben elkevertem a krémport amit nagyon gyorsan össze lehet állítani.
• A kihűlt tésztára simítottam.
• 2-3 óra hűtés után szeletelhető.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Áfonyás ricottás csokis pite

 Áfonya csokoládé ricotta együtt  csak jó lehet

Hozzávalók:

a tésztához

400g    liszt

250g    vaj

110g   cukor

1db     citrom héja-reszelve

2db     tojás  M

az áfonyás réteghez

350g   áfonya

40g     cukor

1db     citrom leve

10g     étkezési keményítő

50g  süthető csoki csepp

a túrós réteghez

500g    ricotta

100g    cukor

2db      tojássárga

1db     citrom héja

Elkészítés:

• Átszitált lisztben elmorzsoltam a hideg felkockázott vajat.
• Hozzáadtam a cukrot, citromhéjat.
• Tojás  hozzáadásával összeállítottam a tésztát, amit
• 1/3-2/3 arányban elosztottam.
• A nagyobbik részt egy 28-cm-es kivehető aljú pitesütő formába terítettem.
• Befedtem sütőpapírral, kerámia sütőbabot öntöttem rá és elősütöttem.
• 180°C-on 15 percig, a nehezéket eltávolítva még 10 percig.

• Közben az áfonyát  cukorral citrom levével összefőztem, étkezési keményítővel besűrítettem.
• Miután kihűlt az elősütött tésztára öntöttem,  megszórtam csoki cseppel.

• A  túrós részhez  a ricottát összekevertem a tojássárgával, cukorral, citrom héjjal.
• Ráöntöttem az áfonyás-csokis rétegre,
• Maradék tésztával  a töltelék tetejére került tészta minta.
• 180°C-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsült

               

                Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruház

      2023.05.15-ig vásárláshoz  kupon:  pite  -  ezzel a kuponnal  a webáruházban 13 .000 .- Ft kosárérték felett 

                                    10 %  kedvezménnyel vásárolható  minden készleten lévő termék

Almás-diós pite sütés nélkül

 Gyorsan elkészíthető sütés nélküli desszert

Hozzávalók:

a tésztához

400g  zabkeksz

30g    dió-darálva

100g  vaj

a töltelékhez

120g       vaníliás puding por-főzhető

120g       cukor

800ml     víz

1000g     alma-tisztítva reszelve

1mk        őrölt fahéj

tetejére-opcionális

20g   durára vágott dió

10g   vaníliás cukor

1mk  fahéj

Elkészítés:

• Aprítóban morzsásra forgattam a kekszet.
• Hozzákevertem a diót, puha vajjal összeállítottam.
• 30 cm-es piteformába nyomkodta a tésztát, egy   tészta henger  segítségével  egyenletesre, oldalára is bőven jutott.
• Hűtőszekrényben pihent míg összedermedt, legalább 1 óráig.

• A töltelékhez  kevés vízben (kb 2 dl  ) csomó mentesre kevertem a pudingport, cukrot, fahéjat.
• Maradék vizet  is hozzáöntöttem, összefőztem, a reszelt almával.
• Kihűlve a kekszes alapra terítettem.
• Tetejére  vaníliás fahéjas cukorba forgatott durvára vágott diót szórtam.
• Minimum 3 óra dermedés kell neki de egy éjszaka sem árt.

              Sütéshez Főzéshez eszközökben parnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruház

Csokicseppes pite

Omlós keksz tészta  pitesütő formában elkészítve 

Ha nincs idő linzer tészta kinyújtásra,  kiszaggatásra és még lekvárral összeragasztani is akkor  a piteformában megsütött linzer tészta ideális megoldás hogy még is csak készüljön linzer.

Ünnepekre, sütis dobozba, nasinak, betoppanó vendégeket is kínálhatunk vele

Hozzávalók:

250g    liszt

20g      étkezési keményítő

200g    vaj

70g      cukor

1tk       vanília kivonat

1mk     só

1db      citrom leve

1db      citrom reszelt héja

200g    csokicsepp süthető

                                  Pitesütő forma a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruházban

Elkészítés:

• Összekevertem a puha vajat, cukrot, citromlevet és héjat, vanília kivonatot, hozzáadtam a lisztben elkevert keményítőt.
• Mikor felvette a morzsás állapotot hozzáadtam a csokicseppet.
• Piteformába nyomkodtam.
• 180°C-ra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsült
• Kihűlés után szeleteltem

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

oldalsávban vásárláshoz kedvezményes kupon található