Sütőtökös zsemle csoki cseppel

 Édes zsemle sütőtökkel és csokival

Jó időbeosztással pont akkor kerül az  asztalra ez az édes zsemle amikor a desszert ideje elérkezik.

Hozzávalók:

3ek         meleg víz

20g         friss élesztő

20dkg     sütőtök püre

35dkg     finom liszt  (+ még 10 dkg szükség szerint)

15dkg     rétes liszt

20dkg     vaj

3db         tojás

10dkg     cukor

1tk          só

1tk          őrölt fahéj

10dkg     étcsoki csepp

               tej lekenésre

Elkészítés:

• Az élesztőt meleg vízben feloldottam.
• A tök püréből burgonyanyomóval  NAGYON  kinyomtam a vizet.
• A lisztből 10 dkg-ot, tökpürét, cukrot, sót, fahéjat, feloldott élesztőt alaposan összekevertem az 
• erős tésztakeverővel ami kelt tészták összeállításához tökéletes
  

• Egyenként hozzáadtam az  elkevert tojásokat, a maradék 25 dkg lisztet, rétes lisztet, puha vajat. 
• A sütőtök víztartalmától, a felhasznált liszt minőségétől függően kell  vagy nem kell a + dkg liszt.
• Én felhasználtam, a sütőtök elég sok víztartalommal rendelkezett.
• Alaposan megdagasztottam, végén belekevertem a csokicseppet.
• Tetővel lezárt tálban, kelesztő tálban 3 órát kelt szoba hőmérsékleten, majd enyhe lisztezett munkafelületen átgyúrtam.

• Visszakerült a kelesztőtálba, ismét tetővel lezárva, hűtőszekrényben pihent egész éjszaka.

• Reggel 30 percet pihent szoba hőmérsékleten, munkalapon.  Kb 10 dkg darabokat vágtam belőle, amiket megsodortam, közepére masnit kötöttem, az alul lévő véget felül hajtottam be, a felül lévő véget alul hajtottam be.

• Sütőpapírral leterített sütőlapon további  másfél órát kelt, mielőtt sütőbe ment volna, tejjel lekentem.

• 180°C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel 30 perc alatt megsült.

                    Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerlési Webáruház

Banános kókuszgolyó

Sütés nélküli gyorsan elkészíthető desszert

Három hozzávaló és 15 perc, máris tele a sütis doboz

Hozzávalók:

tésztához 

220g         banán 2 db

10g           kakaópor 

100g         kókuszreszelék+forgatáshoz

                 színes szórócukor forgatáshoz -opcionális

ha szükséges  mert nem elég nedves a kész golyó és nem veszi fel a  kókuszreszeléket

mázhoz

35g       cukor

30ml     citrom leve

7g          vaj

Elkészítés

• A  banánokat pépesítettem, hozzáadtam a  kakaóport.
• Kókusz reszeléket fokozatosan kevertem hozzá, a banán érettségétől  függően kevesebb / több kell.
• Hűtést a gombócozáshoz nem igényel.
• Kis golyókat kókusz reszelékbe forgattam.
• Volt maradék színes szórócukrom a kókusz közé kevertem-opcionális

A banán érettségétől  függően előfordulhat kevés a nedvessége, nem veszi fel a kókuszreszeléket,

ez esetben  a citromos mázban megforgatható majd a kókuszba.

• Mázhoz, cukrot összekeverjük a citrom levével, melegítés közben, majd az edényt a tűzhelyről levéve hozzáadjuk a vajat, mikor elolvadt, megforgatjuk benne  a süti golyókat.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruház

Grissini

 Roppanó, fűszeres nassolnivaló pálcika

Hozzávalók:

500 g      liszt

20 g        élesztő  friss

5 g          cukor

10 g        só

50 ml      olaj növényi

100 ml    víz

200 ml    tej

zöld fűszer

Elkészítés:

• Kevés tejben elkevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, megvártam   míg felfut.
• Az átszitált liszthez adtam a sót, vizet, olajt, maradék tejet, fűszert.
• Alaposan összedolgoztam.
• Fél  órát pihentettem majd munkalapon átgyúrtam, kinyújtottam vékonyra
• Grissini vágóval felszabtam 
• Átraktam sütőlapra, a felszabott csíkokat  spatulával kicsit széthúztam hogy sütés közben ne tapadjanak össze.
• 180°C-ra előmelegített sütőben megsültek.

 

                    Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni konyhafelszerelési webáruház

Diós csiga

Kevés tészta sok dió töltelékkel diós csiga

Hozzávalók:

a tésztához

150g    kenyér liszt

150g    fehér liszt

1db      tojás M

0,5dl    olaj

70g      cukor

1tk       só

4g        élesztő szárított

1,5dl    tej

 

a töltelékhez

150g      dió darálva

80g        cukor

1db        citrom héj

1/2tk      fahéj

90g        barack lekvár

50g        aszalt vörös áfonya

Elkészítés:

• Az átszitált lisztben elkevertem sót, hozzáadtam a felvert tojást, cukrot, olajat, meleg tejben elkevert élesztőt.
• Összekevertem, tésztává dagasztottam.
• 1 órát kelesztettem.
• Kinyújtottam téglalap formára, rákentem a tölteléket, feltekertem a hosszabbik oldalán.
• Kb  2 cm darabokra vágtam,  pitesütő formába sorakoztattam 
• 180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.

Töltelék elkészítése

• Darált diót összekevertem cukorral, citrom reszelt héjával, őrölt fahéjjal, aszalt áfonyával,
• végül a barack lekvár hozzáadásával krémes állagot kapott.

Sütéshez főzéshez partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruház

Vásárláshoz kupon az oldal sávban

ami 10%  kedvezményt ad 

Sonkás olívás lepény

 Hozzávalók:

220g      liszt

250g      fekete olívabogyó-magozott

300g      füstölt sonka

4db        tojás M

1mk       mustár

80g        száraz sajt

12g        sütőpor 

1dl         sör

0,5dl      növényi olaj

30g        magkeverék - szezám, len

1tk         só

Elkészítés:

• Tojásokat felvertem, hozzáadtam a sót, mustárt, sütőporos lisztet,
• Majd az olajat és a sört. Összekevertem.
• Következett az apróra vágott sonka és olíva, reszelt sajt.
• Mindezekkel együtt összeforgattam.
• Zsiradékkal kikent  sütőformába kanalaztam, magokkal megszórtam a tetejét.
• 180°C-ra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház
 

Négyzetes kakaós foszlós kalács

Napok múlva is puha kalácsa tang zhong technikának köszönhetően

Hozzávalók.

a tang zhonghoz

22g          liszt

130ml      víz 

a tésztához

345g       liszt

30g         cukor

20g         élesztő

6g           só

30g         vaj

165ml     tej

1db         tojás M

8g          kakaópor

2ek        tej

Elkészítés:

• A Tang Zhong technika egy természetes állomány javító eljárás, ősi japán technika amitől foszlósabb puhább lesz a kalács, kenyér, péksütemény ( amiben alkalmaztuk )
• Otthoni körülmények között készült pékárú állomány javítójának is nevezik
• Hogy mennyi tangzhong készüljön az a végső mennyiségtől függ mennyi liszttel dolgozunk.
• Folyadék ami lehet tej vagy víz 4-5-6 szoros lehet a liszthez viszonyítva,
• az eljárás lényege: a folyamat során a lisztben lévő keményítő zselatinizálódik, dagasztás közben a liszt több folyadékot tud felvenni és  megkötni, magasabbra tud emelkedni, foszlósabb lesz jobb lesz a textúrája

• A vizet forrásig melegítettem majd a   továbbra is melegedő vízbe apránként hozzáadtam a lisztet.
• Habverővel kevergetve puding állagúra főztem.
• Mindez nem tartott tovább 1-2 percnél 
• Előző este is elkészíthető, hűlt állapotba kell a tésztához adni.
• Nagyobb adag is készülhet, 1-3 napig zárt tálban hűtőszekrényben eltartható.

A kalács elkészítése:

• Átszitált lisztben elkevertem a sót.
• Hozzáadtam  felfutott élesztőt,   (kevés langyos cukros tejben elkevertem és felfuttattam)
• tojást, cukrot, tejet, a tangzhongot
• Elkezdtem összeállítani majd a puha vajat is hozzáadtam.
• Alaposan megdagasztottam a tésztát.
• Ketté vettem, egyik feléhez hozzáadtam a 2 evőkanál tejben elkevert kakaóport.
• Mindkettő tésztát kb 1 óráig kelesztettem.
• Majd kb 40x15 cm téglalapra nyújtottam mindkettőt.
• A kettő tésztát egymásra helyeztem.
• 1x2x átgurgattam rajt a nyújtófát.
• Hosszanti oldalán kb 1/3 részt  felhajtottam, majd  tovább hajtottam a tésztát 
• Így kaptam egy kis darab több rétegű tésztát, amit kb 30 percig pihentettem.
• Kicsit nyújtottam nyújtófával.
• 3 csíkba felvágtam.
• A csíkokat kifordítva ( rétegezés látható legyen ) hármas fonással összefontam.
• A fonat két végét a tészta alá fordítottam, ezáltal kaptam egy téglalap formát  (nagyjából) 

Szűk, fedeles sütőformába helyeztem,  ilyen sütőformától lesz négyzetes, minden oldalon egyforma kalács.

A szűk és fedeles sütőforma kényszeríti a tésztát nem engedi a tetejét gömbölyödni, így mindenhol egyforma oldala alakul ki.

• A formában még kelesztettem, a tészta kb  90% magasságot ért el mielőtt rátoltam a tetőt.
• 180°C-ra előmelegített sütőben kb 50 perc alatt megsült
• Tetejét nem kentem le.
• Rácson hűtöttem.

Négyzetes sütőforma a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruházban

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni konyhafelszerelési Webáruház

Szedres financier

Édes egyszerű sütemény aminek az elkészítésénél egy apró lépést fontos betartani. A vajat  felforraljuk, ezzel megtisztítjuk a víztől.

Maradék tojásfehérje felhasználásához egyszerű és finom sütemény.

Hozzávalók:

60g       liszt

90g       mandula darált

90g       vaj

100g     cukor

165g     tojásfehérje ( 4 db )

6g         sütőpor

16db    szeder

Elkészítés:

• A vajat felforraltam, mindaddig forrásban tartottam míg a felesleges víz elpárolgott róla, borostyán sárga színt nem kapott, leszűrtem.
• Összekevertem az átszitált lisztet, darált mandulát, sütőport,cukrot, tojás fehérjét amit nem kell felverni.
• Összekevertem, hozzáadtam a meleg, de nem forró vajat.
• Kivehető aljú sütőformába terítettem, 16 db  szedret elosztottam a felületén.
• 180˘C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruház