Medvehagymás sós perec

Indul a medvehagyma szezon, ezek a  kívül ropogós, belül puha perecek reggelire vagy szendvics alapnak is nagyon kitűnőek.

Hozzávalók:

55dkg  liszt

10dkg  vaj

2dkg    élesztő friss

1tk       cukor

2,5dl    víz

1tk       só

medvehagyma  néhány darab

1ek     durvára őrölt só 

Előkészítés:

Egy  tálkában fél dl langyos vízben elkevertem a cukrot majd belemorzsoltam az élesztőt.  Hagytam kicsit felhabosodni.

 A medvehagymát  finomra aprítottam.

Elkészítés:

Tálba szitáltam a lisztet, elkevertem  benne a sót, a felaprított medvehagymát, a felfutott élesztőt. Hozzáadtam a maradék langyos vizet. Mikor már szép fényes a tészta, hozzádagasztottam  a nagyon puha vajat. Kicsit kemény kelt tésztát készítettem.

Kelesztőtálban tető rázárásával  kelesztettem 40 percet, majd munkalapra fordítva átgyúrtam.

17 darabra osztottam. A darabokat gömbölyűre sodortam, perecre formáztam. További kelesztés pihentetés nem volt.

Sütőpapírral  leterített sütőlapra rakosgattam a pereceket, felvert tojással megkentem és kevés durva szemű sóval megszórtam.

190°C-ra előmelegített sütőben  30 perc alatt megsültek.

          sütőlap turbó aprító

Grissini

A kenyérrudacskák elkészítése sok időt nem igényel a pihentetés kelesztés emeli meg a ráfordított időt. Érdemes nagyobb adagot készíteni akkor jut is marad is.

Hozzávalók:

30dkg kenyérliszt

3g       élesztő

2,5dl   víz

1,5tk   só

1ek     rozmarig levél

1ek     kömény mag

Elkészítés:

Langyos  vízben feloldottam a sót majd  az élesztőt. Beleszitáltam a lisztet, belekevertem az  apróra vágott rozmaringot  és a köménymagot. Laza mozdulatokkal összekevertem, nem gyúrtam majd a kelesztő tálat lezártam. Szobahőmérsékleten kelesztettem 6 órát. A tészta a többszörösére kelt. 6 óra után enyhe lisztezett munkalapon átgyúrtam, majd fél óra pihentetés után ismét.

Visszakerült a tálba, tető rázárva, 12 órát hűtőszekrényben pihent, vagyis egy éjszakát. Miután a hűtőszekrényből kivettem 40 percet pihent szobahőmérsékleten, felvette a  környezete hőmérsékletét.

Enyhén lisztezett  munkalapra borítottam és  diónyi, szilványi darabokra vágtam  a tésztát. Tenyérrel meggömbölyítettem, majd kinyújtott ujjakkal a tésztából pálcikákat sodortam. Teljesen egyformák nem sikerültek.  Sütőpapírral leterített  sütőlapon  10-12

perc alatt 230°C-on  megsültek, félidőben átforgattam a rudakat.

Sonkával, mártogatósokkal  vagy csak önmagában is nagyon finom ropogtatni való.

           sütéshez sütőlap

Köszönöm a receptet és az útmutatást Boldog Briósnak

Kapros kefires burgonyafőzelék

Rohanós hétköznapokon gyorsan elkészíthető étel.

Hozzávalók:

70dkg burgonya

1db     nagy kefir

3ek     liszt

1db     vöröshagyma

ízlés szerint só-kapor-babérlevél

Elkészítés:

A meghámozott felkockázott burgonyát annyi vízben ami szűken ellepi feltettem főni.  Hozzáadtam a sót, egészben a hagymát és a babérlevelet. A kefirt 1-2 ek főzővízzel lazítottam majd hozzáadtam 2-3 ek lisztet.  Habaróval  csomómentesre kevertem, hozzáadtam a kaporlevelet és a főzelékbe csorgattam. 

Tálaláskor kockára vágott füstölt sonkát szórtam rá. Ha van  bagettet is nagyon jó hozzá.

         

          tálaláshoz étkészletek evőeszközök

Müzliszelet

Ez a müzli szelet nem egy kőkemény, kicsit puhább és hűtőben zárt dobozban tartottam míg el nem fogyott.

Hozzávalók:

20dkg   zabpehely
20dkg   magok  mogyoró-mandula-mazsola
2,5dkg  szezámmag

2,5dkg  lenmag

5dkg     aszalt vörös áfonya

5dkg     vaj

3ek       barna cukor

2ek       méz 

Előkészítés:

A  magokat  Magas Turbó Aprítóval durvára  vágtam, majd  száraz serpenyőben kicsit megpirítottam. 

Elkészítés:

Egy edényben a vajat felolvasztottam, hozzáadtam a cukrot és a mézet. 5-6 percig lassan forraltam majd a magkeverékhez adtam.

Összekevertem majd egy  porcelán  tálba nyomkodtam hogy a szögletes formát felvegye. Éjszakára hűtőben pihentettem, másnap hasábokra vágtam.

          sütemény kínálók tortatartók

Fűszeres keksz

A keksz kiegészítője lehet krém leveseknek, salátáknak, gyümölcsöknek.

Hozzávalók:

30dkg liszt

15dkg vaj

2ek     rozmaringlevél aprítva

2ek     lestyánlevél

frissen őrölt bors

2tk      só

1db     tojás

Elkészítés:

Keverőtálba szitált liszttel összemorzsoltam a felkockázott hideg vajat. 

Hozzáadtam a fűszereket, a borsból  borsörlővel, 4-5 tekerésnyi frissen őröltet. Egyenletesen összekevertem majd a tojás és 1-2 ek vízzel  tésztává gyúrtam.

Lezárt tálban 1 órát hűtőben  pihentettem. 

Enyhén lisztezett munkalapon  keksz kiszúróval  elkészítettem a kekszeket.

Sütőpapírral leterített sütőlapon 180°C-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsültek.

         Torta tál, keverő tál, kiöntő, keksz kiszúró

Gránátalma-alma saláta

A saláta önmagában, előételnek vagy sült húsok mellé.

Hozzávalók:

15dkg  saláta mix
1db      gránátalma
2db      alma
5dkg    dió

2ek      olívaolaj
2ek      méz
1db      citrom leve

Előkészítés:

A gránátalmát félbevágtam majd a héj alatti magokat teáskanállal kikapartam. A közben kifolyt levét leszűrtem a magoktól.
Az almán átnyomtam az  almaosztót,  segítségével  cikkekre vágtam  eltávolítva a magházat,  majd az alma cikkeket felkockáztam.
A diót durvára aprítottam Magas Turbó Aprítóval, majd száraz serpenyőben megpirítottam.
Egy edényben  megolvasztottam a mézet, hozzáadtam az olívaolajat, citrom levet és a gránátalma levét

Elkészítés:

Üveg tálkába rétegeztem a saláta mixet, a felkockázott almát.
Rászórtam a  diót és a gránátalma magokat, majd ráöntöttem a mézes-olívaolajos-citrom leves-gránátalma leves  dresszinget.

          almaosztó, üvegtálka, magas turbó aprító

Sütipecsétes tallérok

A  sütipecséttel változatos minta hozható létre.

Hozzávalók:

Fehér tészta
30dkg  liszt
12dkg cukor
10dkg vaj
1db     citrom reszelt héja
1db     vanília rúd kikaparva
1db     tojás

Barna tészta
a fehér tészta hozzávalói +2ek kakaó por

Elkészítés:

A  felkockázott hideg vajat gyorsan elmorzsoltam a liszttel, majd hozzáadtam a cukrot, citrom héjat, vaníliát.
A tojás hozzáadásával tésztát gombóccá gyúrtam.
A barna tésztánál a tojás hozzáadása előtt még belekerült a  kakaó por.
Mindkét tésztát tetővel lezárt tálban hűtőben 1órát pihentettem.
A  fehér és a barna tésztát külön külön az állítható nyújtóval  fél cm vastagra kinyújtottam,  majd a  sütipecséttel mintáztam.
180°C-on 8-10perc alatt megsült.
Kívül roppanós belül puha tallérok készültek ami  jól záródó süteményes dobozban sokáig eltartható.

Sütipecsét használata: A pecséthez tartozó  hengerrel a tésztából  6 cm-es köröket kiszúrtam, majd a hengeren keresztül megpecsételtem a 6 minta egyikével. A pecsétet kiemelve a hengerből a szilikon mintázóhoz tapadt tallért egy gyengéd, de határozott mozdulattal a szilikonos sütőpapírral leterített sütőlapra ejtettem. A  pecsét  nyelére gyakorolt gyengéd  de határozott ütés hatására a szilikon mintázóról a  tészta ráesik a sütőlapra, a kívánt helyre ahonnét már nem kell mozgatni, kerülve a deformálódást.
A cifra minta a lehulló részek összedolgozása-nyújtása-kiszúrásával jött létre.
A tészta nyújtása, sem a sütipecsét használata nem igényelt lisztezést, a tészta hidegen tartása segítette a lisztezés elkerülését.
A sütipecséthez tartozó szilikon mintázók tárolásra a szétszedhető sütipecsétben.



További sütipecsétes kekszek a blogon:

Háromszínű sütipecsétes keksz

Karácsonyi sütipecsétes kekszek

Sütipecsétes kekszek

Bagoly és smiley mintás kekszek

        állítható nyújtó, sütipecsét


                                                                      Ahol megvásárolható

                                                        eszközök sütéshez főzéshez