Pisztáciás keksz

Hozzávalók:

28dkg     tönköly liszt világos

3,5dkg    DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő

18dkg     vaj

1mk        só

1db         vaníliarúd kikapart magjai

1db         citrom héja-reszelve

8dkg       pisztácia-durvára vágva

8dkg       vörös áfonya-durvára vágva

1,5ek      rózsa bors-egész

2db         tojás sárga

Elkészítés:

-A vajat elmorzsoltam a liszttel, hozzáadtam  cukorpótlót, sót, vaníliát, citromhéjat, pisztáciát, borsot, áfonyát. 

-Alaposan összekevertem, tojássárgával, tésztává formáztam, hengerre alakítottam.

-Hűtőszekrényben pihent 1 órát, majd felszeleteltem.

-180°C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

XXL linzer

Akinek nincs ideje apró linzer kiszúrására, sütögetésére az gyorsan elkészíthet egy nagy méretű linzert ami torta szerűen szeletelhető. A végeredmény ugyan az.

Hozzávalók:

30dkg    tönköly liszt világos

10dkg    mogyoró-darálva

20dkg    vaj

3dkg      DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő

1mk       só

1db        citrom héja-reszelve

1db        vanília rúd-kikapart magjai

1tk         kardamon

6g          sütőpor

1db        tojás  sárga

5,5dkg   tejföl

Elkészítés:

-Liszttel elmorzsoltam a vajat, hozzáadtam a mogyorót, fűszereket, tojássárgával tejföllel tésztává formáztam.

-Hideg helyen pihentettem 1 órát.

-Majd ketté vettem a tésztát, vékonyra nyújtottam, 24 cm-es piteformával kiszúrtam, az egyiknek a közepét nagyobb pogácsaszaggatóval is.

-180°C-ra előmelegített sütőben sütőlapon megsütöttem.

-Miután kihűlt, lekvárral töltöttem a lapokat.

-Omlós finom puha óriás linzer lett a végeredmény rövid idő alatt.

     Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu  konyhafelszerelési webshop

Karácsonyfa zsemle

Hozzávalók:

Előtésztahoz

15dkg    kovász

150ml    víz

15dkg    liszt

Tésztához

30dkg    rétes liszt

30dkg    tönköly liszt világos

4dl         tej

1dl         olaj

1tk         bazsalikom

10dkg    só

összes   előtészta

tetejére

lekenésre tojásos tej

szórásra  durva só

Elkészítés 

-Az előtészta hozzávalóit összekevertem, majd szoba hőmérsékleten érleltem 12 órát.
-A tésztához a liszteket összeszitáltam, elkvertem a száraz hozzávalókkal, majd hozzáadtam a tejet, olajat és az összes előtésztát.
-Alaposan kidagasztottam.
-Kelesztő tálban érleltem, szoba hőmérsékleten 3 órát.
-Majd 3x hajtogattam 30 percenként.
-A hajtogatások után zárt kelesztő tálban hűtőszekrényben érlelődött 12 órát, majd szoba hőmérsékleten 2 órát.
-23 részre osztottam, gömbölyítettem, sütőpapírral fedett sütőlemezre rakosgattam fenyőfa alakban, ahol további 2 órát kelt.
-Tejes tojással lekentem, durva sóval megszórtam, 200°C-ra előmelegített gőzös sütőben kb 40 perc alatt megsült.

             Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

                                                      Eszközök kenyérsütéshez

Mákos tekercs

Hozzávalók:

a tésztához

30dkg     tönköly liszt világos

10dkg     cukor

15dkg     vaj

2db         tojássárga

1db         citrom héj-reszelve



a töltelékhez
15dkg       mák darálva
4dkg         cukor
1dl            tej
1/2            citrom héja és leve


forgatáshoz
tojásfehérje
5dkg   krokánt

Elkészítés:

-Lisztben elmorzsoltam a vajat, majd  a többi hozzávalót is belekevertem, legvégén a tojással összeállítottam, gombóccá formáztam. 

-Hideg helyen pihentettem.

-Ketté vettem a tésztát, vékonyra nyújtottam, megkentem a töltelék felével, hosszanti oldalán feltekertem, 

-Tojásfehérjével bekentem, krokántba forgattam.

-Újra hidegre került kb 1 órára, majd kb 1,5 cm vastagra felszeltem, és sütőpapírral leterített sütőlapon kb 10 perc alatt megsült.

-Zárt dobozban több napig eltartható.

Töltelék: a darált mákot összekevertem felforrt cukros tejjel, belekevertem a citrom levét, héját.  Átforgattam, kihűlve kentem a tésztára.


Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni konyhafelszerelési webshop

Fém süteményes dobozok linzerekhez kekszekhez

Édes kovászos zserbó

A zserbót nem szeretjük nagyon tésztásan csakis úgy ha  tészta és töltelék határai összemosódnak.

Ezért nálunk így készült.

Hozzávalók

a tésztához

50dkg    tönköly liszt világos

30dkg    vaj

2dkg      DW 1:4 cukorhelyettesítő

1tk         só

1dl         tej

2db        tojás

7dkg     édes kovász

a töltelékhez  

24dkg     dió-darálva  

12kánál  barack lekvár

a tetejére

10dkg étcsokoládé 

1ek     étolaj

Elkészítés

-A vajat, liszttel elmorzsoltam, hozzáadtam a cukorpótlót, sót, kovászt, tejjel, tojással tésztává formáztam.

-2 órát  szoba  hőmérsékleten pihentettem, majd zárt kelesztő tálban 12 órát érleltem hűtőszekrényben.

-A 12 óra letelte után fél órát engedett a hideg tészta, majd négy részre osztottam. 

-Egyenként kinyújtottam a lapokat, egy 28x32 cm-es tepsibe rétegeztem a  töltelékkel.

-30 perc pihentetés után   180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.

-Miután kihűlt gőz fölött olvasztott csokoládé került rá.

-Mivel nem szeretjük a nagyon kelt, tésztás zserbót, több kelesztést nem kapott, nekünk így volt jó.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Édes kovászos diós-mákos csiga

A  kovásszal készült kelt tészta maga  csoda, egy új ízvilág, egy új szerelem egy újonnan született család tag. Soha ne mondjad hogy SOHA, de aki elkezd a KOVÁSSZAL dolgozni  az száműzi az élesztőt az  életéből. Amibe élesztő kell azt kovásszal is ellehet készíteni, csak létre kell hozni és életben kell tartani.

Első kovászos sütésem ezek a csigák voltak, a kovászom még nem elég erős, de minden sütésnél erősödik, és egyre jobb lesz tőle a tészta állaga. A kis buborékok azért már felbukkantak.

Hozzávalók:

a tésztához

30dkg    világos tönkölyliszt

20dkg    rétes liszt

1,5dkg      DW 1:4 negyedannyi

                   ( vagy 6 dkg  cukor )

2db        tojássárga

7dkg      vaj

3dl         tej

22dkg  édes kovász

a diós töltelékhez

15dkg     dió-darálva

2,5dkg    DW 1:4 negyedannyi

                   ( vagy 10 dkg  cukor )

2ek         tej

1mk       kardamon

2ek        barack lekvár

a mákos töltelékhez

15dkg     mák-darálva

2ek         tej

2,5dkg    DW 1:4 negyedannyi 

                 ( vagy 10 dkg  cukor )

1mk        fahéj

2ek         áfonya lekvár

tetejére 

lekenésre tojásban elkevert tej

durvára vágott dió

egész mák

Elkészítés:

-Az átszitált liszteket összekevertem a cukorpótlóval,  hozzáadtam a  tojássárgát tejet, kovászt.

-Elkezdem dagasztani, majd a dagasztás vége felé apránként hozzáadagoltam  a puha vajat.

-Miután a tészta összeállt, munkalapra fordítottam és átgyúrtam.

-Csodás állag alakult ki élvezet volt vele dolgozni.

-Kelesztő tálba zártam és  szoba hőmérsékleten pihent 1 órát.

-Még egyszer átgyúrtam,  majd  továbbra is a zárt kelesztő tálban  hűtőszekrényben érlelődött 12 órát 6 °C-on.

-A 12 óra letelte után  ( látványos emelkedés nem történik a hűtős érlelés alatt )  20-25 percet pihent szoba hőmérsékleten.

-A tésztát ketté vettem, mindegyiket kinyújtottam kb 30x40 cm-re.

-Egyiket megtöltöttem diós, másikat mákos töltelékkel.

-Hosszabbik oldalánál fogva feltekertem ( mint a bejglit ).

-Kicsit megsodortam, majd lazán csigára tekertem.

-A feltekert csigák további 12 órára visszamentek  a  6°C-os hűtőszekrénybe.

-A 12 óra letelte után  2,5  órát pihentek  szoba hőmérsékleten.

-Tojásos tejjel  lekentem, dióval / mákkal  megszórtam a tésztát, 180°C-ra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsült.

 Töltelék elkészítése

 -A darált magot összekevertem a cukorpótlóval, fűszerrel, lekvárral, majd a forró tejjel  krémesre kevertem.

-Kihűlve megkentem vele a kinyújtott tésztát.

A hosszú érlelés-kelesztés folyamatától nem kell megijedni. Minden csak szervezés kérdése.

Ki kell gondolni mire készüljön el a kovászos kelt tészta és onnan kell visszaszámolni mikor induljon a kovász etetése, tészta dagasztása, érlelése, kelesztése, sütése.

A kovász létrehozásában és hűtős kelesztés technikájáról a Vadkovaszsuli blogról

inspirálódtam. Köszönöm Editnek a segítséget.

Sütéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Édes kovász

Hozzávalók:

100g  Madre kovász

25g    cukor

50g    langyos víz

100g  kenyér liszt

Elkészítés:

-A kovászt alaposan elkevertem a  cukros vízben, hozzáadtam a lisztet és összegyúrtam.

-Tiszta üvegbe tettem, lezártam, konyhapulton érleltem 24 órát.

-24  óra után kivettem a  a kovászból 100 g-ot, a  fenti mennyiségű  cukorral,  vízzel, liszttel, megetettem. ( a maradék kovászt kidobtam )

-24 órát érleltem konyhapulton.

-Következő etetés 12 óra múlva a fent leírtak szerint.

-Ha háromszorosára nőtt kész  a sütésre.

Kovász készítésben aVadkovász suli blogról inspirálódok


Kenyérsütéshez sütőkő, kelesztőkosár, trokser, bagettsütő lemez....a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelésnél

Sütéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Lievito Madre kovász készítés

Lievito - Madre kovász készítése

A lievito madre  egy olasz  fajta kovász, lefordítva anyakovászt jelent.

Ez a kovász lisztet, mézet, vizet, olíva olajat tartalmaz.

Állítólag nagyobb a tűrőképessége mint etetés mint éhezés terén.

Használható, kenyérhez, péksüteményhez és mindabba amibe a hagyományos kovász kerülne.

Elkészítése kicsit több napig tart de megéri. 

Hozzávalók:

-kenyér liszt, vagy rétes liszt, vagy tönköly liszt, vagy rozs liszt

-méz

-hidegen sajtolt extra szűz olíva olaj

-víz

-csírátlanított üveg 2 db

Elkészítés:

1. nap  A kovász indítása tk tönköly lisztből

-Egy tálba öntöttem 20 dkg tk tönköly lisztet, 10 dkg langyos vizet, 2 dkg mézet.

Ezt alaposan összekevertem, összegyúrtam. (Akkorára formáztam hogy az üvegbe bele tudjam helyezni.)

-Lekentem kevés olíva olajjal, beleraktam az üvegbe, ollóval kereszt alakban bevágtam.

-Tetejét lezártam.

-Szoba hőmérsékleten  érlelődik.

2. nap

-Növekszik a kovász.

-Ha nem indul meg a növekedés  mert nem elég a hőmérséklet ajánlatos a mikrósütőbe  költöztetni. Az enyém fázott, költözött.

-A mikrósütőben  3-4 dl vizet melegítettem, majd a kialakult pára már elindította a kovászt útjára. Ezt 2 x megismételtem a  nap végére már így nézett ki.

3. nap

-Kivettem az üvegben lévő kovászpalántából 10 dkg-ot, tálban  hozzáadtam 10 dkg lisztet, 50 ml langyos vizet. Alaposan összedolgoztam, tetejét lekentem kevés olíva olajjal, ollóval kereszt alakban bevágtam és egy másik  üvegbe raktam.

-Az üvegben maradt kovász palántánkat kidobjuk.

4. nap

-Növekszik a  kovász a  mikrósütő  biztosította állandó hőmérsékletben.

-Ha szükséges a  2. napnál leírt hőmérséklet növelés megismételhető.

5. nap

-Kivettem az üvegben lévő kovász palántából 10 dkg-ot. Egy tálban hozzáadtam

10 dkg lisztet és 50 ml langyos vizet. Alaposan összedolgoztam.

-Lekentem olívaolajjal, kereszt alakban bevágtam, egy másik üvegbe tettem, lezártam.

Hűtőszekrényben érleltem tovább 4 napig. 

Ideális hőmérséklet 6 °C

-Az üvegben maradt kovászpalántát kidobtam.

6. 7. 8. nap

Hűtőszekrényben érik a kovász.

9.nap

-Kivettem a kovász palántámból 10 dkg-ot, 50 ml langyos vízzel alaposan elkevertem, majd hozzáadtam 10 dkg kenyérlisztet. alaposan összegyúrtam, gombócra formáztam, felületét lekentem olajjal és keresztbe bevágtam.

-Tisztára mosott üvegbe került, aminek a tetejét most is lezártam.

-Hűtőszekrényben érleletem tovább 5 napig.

10. 11. 12. 13.nap

Hűtőszekrényben érik a kovász.

14. nap

-A kovász palántából kivettem 10 dkg-ot elkevertem 50 ml langyos vízzel, majd 10 dkg kenyér liszttel elkevertem.

-Gombóccá formáztam, felületét  leolajoztam és ismét ollóval bevágom. Tisztára mosott üvegbe rakom amit lezárok.

-Hűtőszekrénybe teszem  4 napra.

15.16.17. nap

-Hűtőszekrényben érik a kovász.

18. nap

-A növekvő kovászból kiveszek 10 dkg-ot, alaposan elkeverem 50 ml langyos vízzel, hozzáadok 10 dkg kenyér lisztet.

-Összegyúrtam, tiszta üvegbe raktam, lezártam

-Hűtőszekrénybe tettem 4 napra.

19. 20.21. 

-Hűtőszekrényben érik a kovász.

22 nap

-A kovászból kivettem  10 dkg-ot,  elkevertem 50 ml  langyos vízzel, hozzáadtam 10  dkg kenyér lisztet, összekevertem. Tiszta üvegben, lezárva a  konyhapulton pihent 24 órát.

-A 24 óra elteltével a kovász elkészült, használható a sütésre.

A maradék kovászból, ami  a 10 dkg kivétele után maradt, édes kovászt készítettem.

A Levito Madre kovász elkészítésében a  Vadkovasz suli blogról inspirálódtam.
Köszönöm Editnek a segítséget.

Kenyérsütéshez sütőkő, kelesztőkosár, sütőlemez, sütőforma... a www.sutnifozni.hu konyhafelszereléstől.

 Sütéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Mákos tekercs ch csökkentetten.

Hozzávalók:

a tészta

30dkg     DW ch minusz  liszt

3dkg       DW 1:4  negyedannyi cukorhelyettesítő

1tk          cukor

2,5 dkg   élesztő

1db          tojás

6dkg        vaj

2dl           tej

a töltelék

10dkg     mák-darálva

2dkg      DW 1:4  negyedannyi cukorhelyettesítő

1dl         tej

1mk       fahéj

5dkg       mandula pehely

Elkészítés:

Az élesztőt cukorral, kevés tejjel felfuttattam.

-A liszthez adtam, majd cukorhelyettesítővel, tojással, vajjal, tejjel  tésztává dagasztottam.

-Duplájára kelesztettem, kinyújtottam, megkentem a  mákos töltelékkel,  mandula pelyhet szórtam rá.

-Feltekertem, kb 2 cm-es darabokra vágtam, kivehető aljjal rendelkező pietformába rendeztem,  ( a forma nem igényelt zsiradékkal való kikenést )
-Majd  180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.

A mákos töltelékhez a mákot összekevertem a  cukorpótlóval, fahéjjal, leöntöttem meleg tejjel, összekevertem.


Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifözni Konyhafelszerelési webshop

Fügés pite és füge lekvár

Hozzávalók:

a tésztához

12dkg    tk tönköly liszt

12dkg    tönköly liszt  világos

2dkg     Dw 1:4 cukorhelyettesítő

8dkg     vaj

2db       tojássárga

24dkg   tejföl

a töltelékhez

40dkg   krémtúró

25dkg   mascarpone

2db       tojás+a tésztánál  maradék fehérje

3dkg     DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő

5-6db   füge

Elkészítés:

-A tésztához a liszteket összekevertem a cukorhelyettesítővel, vajjal, majd tojássárgával tejföllel tésztává formáztam.

-Egy 25 cm-es pitesütőbe nyújtottam a tésztát, fél órára hűtőszekrénybe raktam.

-Az áthűlt tésztára sütőpapírt terítettem amire kerámia sütőbabot szórtam.

-Ezzel együtt sütöttem a tésztát 180°C-ra előmelegített sütőben kb 15 percig.

-Majd a  nehezéket eltávolítottam és további kb 8 percet sült még.

-Ezután a töltelék hozzávalóit összekevertem ( a tojásfehérjéket felverve kevertem a krémbe ) és a félig megsült tésztára öntöttem. Fügével kiraktam.

-További 30 perig még sütöttem, teljesen kihűlve szeleteltem.

Fügelekvár

Hozzávalók:

A lekvár  (mint minden más ) egyéni ízlés alapján készül. 

Ez a füge lekvár így készült:

2kg       füge

10dkg   sztíviás befőzőcukor

gyömbér, fahéj, citrom leve

Elkészítés:

-A fügét apróra vágtam, hozzákevertem a cukrot, fűszereket, citrom levét.

-Összefőztem, egy kicsit botmixerrel összekevertem.

-Csírátlanított üvegekbe adagoltam.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu Konyhafelszerelési webshop

Szilvás túrós kocka-ch csökkentetten

Szinte minden  gyümölcsnek van egy szórt rétes, vagy lusta asszony  süteménye  elnevezéssel egy variációja, ez most szilvával készült.

Hozzávalók:

25dkg     Dw  ch minusz liszt
3dkg       Dw 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
6g           sütőpor
1tk          só
4db         tojás
2dl          tejszínhab
2dl          tej
8dkg       vaj
50dkg     túró
50dkg     szilva-magozva
2tk          fahéj

Elkészítés:

-Sütőpapírral bélelt 25x25 cm-es tepsibe  öntöttem a  sütőporral,  sóval elkevert liszt  felét.

-Rámorzsoltam a túró és megszórtam a fajhéjas szilvával, befedtem a lisztes keverékkel.

-Összekevertem a tojást, cukorhelyettesítőt, tejszínhabot, tejet, olvasztott vajat, és a tésztára öntöttem.

-Kicsit villával megigazítottam hogy a folyadék teljesen fedje a lisztet.

-180°C-ra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu Konyhafelszerelési webshop

Tökmagos pogácsa-ch csökkentetten

Ch csökkentett liszt és tökmagliszt párosításával készült ez a pogácsa. Rostban gazdag, lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, gyorsan teltségérzetet ad.

Nem kívánjuk egyszerre az egész tepsi pogácsa elfogyasztását, másnapra sem szárad ki mint a fehér lisztes variáció.

Hozzávalók:

35dkg     ch csökkentett liszt kelt tésztákhoz

15dkg     tökmag liszt

5dkg       tk tönköly rétes liszt

3dkg       élesztő

1kk         cukor

1/2dl       tej

8dkg       sertés zsír

12,5dkg  sajtkrém

1db         tojás

27dkg     tejföl

só           ízlés szerint

bors        ízlés szerint

Elkészítés:

-Az élesztőt a tejben cukorral felfuttattam.

-A  liszteket összekevertem majd a zsírral elmorzsoltam.

-Hozzáadtam a fűszereket, sajtkrémet, tojást, felfutott élesztőt, tejfölt.

-Alaposan összedagasztottam, majd duplájára kelesztettem.

-Munkalapon kinyújtottam, pogácsakiszúróval kiszúrtam.

-Sütőlapra rakosgattam, vízzel lefújtam, néhányra tökmagot  szórtam.

-Kemencében sütöttem magas hőfokon.

 Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu  konyhafelszerelési webshop

Szilvás szelet-liszt nélkül

Diós, mákos, szilvás sütemény liszt nélkül, ch csökkentetten.
Nagyon laktató és finom sütemény.

Hozzávalók:

a tésztához

10dkg     mák-darálva

10dkg     dió-darálva

7db         tojás sárga

6g           sütőpor

1dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő

a szilvás réteghez

1kg       szilva-magozva

40g       vaníliás pudingpor
2dkg     zselatin


a dió habhoz
7db         tojás fehérje
10dkg     dió-darálva
2dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő

Elkészítés:

-A tésztához a  tojássárgát összekevertem a cukorhelyettesítővel majd belekevertem a diót, mákot, sütőport.

-Egy kivehető aljjal rendelkező 25x25 cm-es sütőformába  simítottam  a tésztát és  180°C-ra előmelegített sütőben kb 10 percig sütöttem, majd ráöntöttem a szilvás réteget, tovább sütöttem kb 10 percig, ezután rákerült a dióhabos  réteg is amivel  további 10 perc sütés következett.

-A szilvás réteghez apróra vágtam a szilvát, megpároltam, beleöntöttem a zselatin port, puding port, kicsit még átkevertem,  majd míg hűlt kocsonyás állagú lett. Így került az alsó tészta rétegre.

-A  dióhabhoz a tojásfehérjével, cukorhelyettesítővel habot vertem, beleforgattam a diót, rásimítottam a félig átsült tésztára és tovább sütöttem.

Ötlet itt

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Szedres szelet

Hozzávalók:

a tésztához

40dkg     tönköly liszt világos

18dkg     vaj

2,5dkg    DW 1:4 negyedannyi cukorpótló

                   (vagy  10dkg   cukor  )

1db         zöld citrom héja, leve

2db         tojás sárga

5ek         szeder lekvár

a szeder szószhoz

35dkg       szeder

2,5dkg      DW  1:4 negyedannyi  cukorhelyettesítő

05dl           víz

2ek           étkezési keményítő

1mk          kardamon

a krémhez

1csg          krémes krémpor

8dl            tej

50dkg        mascarpone

20dkg        joghurt-natúr

3dkg          DW1:4 negyedannyi cukorpótló

2tk             zselatin por

Elkészítés:

-A linzer alaphoz a lisztet vajjal, cukorpótlóval, reszelt citromhéjjal elmorzsoltam majd a  tojássárgával, citrom lével összeállítottam a tésztát. 

-Ketté vettem, az egyik adagot belesimítottam egy  25x25 cm-es formába, megkentem szeder lekvárral, ráfeketettem a másik kinyújtott lapot.

-180°C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsült.

-Miután kihűlt, ráöntöttem a kihűlt szeder szószt.

-Szeder szószhoz a szedret összemelegítettem a cukorpótlóval, vízzel, kardamonnal, mikor megpuhult turmixoltam, belekevertem az étkezési keményítőt, besűrítettem.

-A krémhez a krémes krémport hideg tejjel csomómentesre kevertem, a szederszószos linzerre öntöttem.

-A mascarponet, joghurtot, cukorpótlót és a kevés vízben megdermesztett-felmelegített zselatint összekevertem és a sárga krémre öntöttem.

-Éjszaka hűtőszekrényben áthűlt.


Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Krumpliprósza-kemencében sütve

A diós pogácsa mellett a krumpliprósza is táj jellegű étel.
Minél vékonyabb a tepsiben a tészta annál ropogósabb prósza készíthető.
Ez most kemencében készült, de sütőben is elkészíthető csak az íze nem ugyan az.
A  recept csak ennyi: egy kis krumpli, egy kis kefir, egy kis liszt, ízlés szerint só.

Hozzávalók:

80dkg     burgonya

20dkg     liszt

40dkg     kefir

ízlés szerint só

Elkészítés:

-A burgonyát lereszeltem, majd belekevertem a kefirt,  (gyorsan hogy ne barnuljon meg ) sót, lisztet.

-Egy laza állag lesz ebből, egy nagyon híg galuska és a sűrű palacsinta tészta kötött valahol fél úton.

-Sütőpapírral  bélelt tepsibe öntöttem és megsütöttem a forró kemencében.
-Fogyasztható önmagában, salátával, köretként húsok mellé.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Sárgabarackos kocka-ch csökkentetten

Hozzávalók:

a tésztához

12dkg     DW sütemény liszt

12dkg    tönköly liszt világos

4db        tojás

16dkg    vaj

18dkg    joghurt-natúr

12g        sütőpor

5,5dkg   dió-durvára vágva

5,5dkg   csoki csepp

1db        zöld citrom leve és héja

3dkg      DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő

                (vagy 12dkg  cukor )

sárgabarack

sárgabarack lekvár 

dió

a krémhez

35 dkg     joghurt-natur

2tk          zselatin

20dkg     sárgabarack

Elkészítés:

-A tojást, cukorpótlót, vajat, joghurtot habosra kevertem, majd hozzáadtam a sütőporos liszteket, végül a durvára vágott diót, csokicseppet.

-25x25cm-es kivehető aljjal rendelkező sütőformába simítottam, majd  16  db felezett sárgabarackkal kiraktam a masszát, kevés  sárgabarack lekvárt cseppentettem a barackmag helyére, amibe fél dió darabot nyomtam.

-180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.

Miután kihűlt a krémet rásimítottam, néhány óra hűtést igényelt.

-A krémhez a darabolt  sárgabarackot összeturmixoltam, belekevertem a joghurtba, kevés vízben elkevert zselatin öntöttem hozzá.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Aszalványos-magos bagett

Aszalványos, magos, csokoládés bagett kemencében sütve. Kívül ropogós, belül foszlós, puha. Gyorsan elillanó darabok voltak.

Hozzávalók:

40dkg    tönköly liszt világos

20dkg    rétes liszt

3dkg      DW1:4  negyedannyi cukorhelyettesítő

                ( vagy 12 dkg   cukor )

2db        tojásárga

3dl         tej

2,5 dkg  élesztő

1tk         cukor

7dkg      vaj

20dkg   vegyesen: aszalt fekete cseresznye, mazsola, mogyoró, mandula, csokoládé darab    

vaj        hajtogatáshoz                                                                                                 

Elkészítés:

-Kevés tejben, cukorral, az élesztőt felfuttattam.

-Lisztben elkevertem, a felfutott élesztőt, tojássárgát, tejet, cukorpótlót, vajat.

-Alaposan összedagasztottam

-A dagasztás vége felé belekevertem a durvára vágott magokat és aszalt gyümölcsöket. ( Csak az olvadó csokoládétól lett barna, kakaó nem került bele. )

-Duplájára kelesztettem.

-Háromszor hajtogattam, minden hajtogatásnál megkentem olvasztott vajjal, hajtogatások között 15 perc pihentetéssel hűtőszekrényben.

-Az utolsó pihentetés után   négy részre vágtam, kinyújtottam, feltekertem bagett formába  került, ( a többi három is )  kicsit bevágtam.

-A formában még 30 percet kelt, nem kentem le.

-Kemencében sült, magas hőfokon rövid ideig.

Kívül ropogós, belül foszlós, nagyon finom.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

 

Ribizlikrémes-mákkrémes kocka

Hozzávalók:

a tésztához

20dkg     tönköly liszt világos

8db         tojás

3dkg       DW1:4 cukorhelyettesítő

                    ( vagy   12 dkg  cukor )

12g         sütőpor

a ribizlikrémhez

2dl        joghurt-natúr

2dl        habtejszín

2dkg     DW 1:4 cukorhelyettesítő

                     ( vagy 8dkg cukor )

2tk        zselatin + kevés víz

30dkg   ribizli-tisztítva

a mákkrémhez

12dkg     mák-darálva

1,5dl       tej

2dkg       DW 1:4 cukorhelyettesítő  

                       ( vagy 8 dkg cukor )

3db         tojás sárgája  ( a maradék fehérje egyéb módon hasznosul )

2dl          habtejszín

1tk          zselatin + kevés víz

Elkészítés:

A tészta elkészítése

-A tésztához a tojás fehérjével, cukorhelyettesítővel, habot vertem, majd belekevertem a tojások sárgáját, végül a sütőporos lisztet.

-A masszából 4 db 25x25 cm-es lapot sütöttem.

A ribizlikrém elkészítése

-A joghurtot összeforraltam a cukorpótlóval, 20 dkg összetört ribizlivel. Miután  kihűlt, hozzákevertem a habbá vert tejszínt, a hideg vízben megduzzasztott, majd felmelegített zselatinnal.

A mákkrém elkészítése

-A mákot a leforráztam a tejjel, sűrűre főztem.  

-Vízgőz felett a tojássárgáját a cukorhelyettesítővel besűrítettem, kihűtöttem.

-A kihűlt mákot, a kihűlt tojáskrémet összekevertem, hozzáadtam a habbá vert tejszínt, a hideg vízben megduzzasztott, majd felmelegített zselatint.

Összeállítás

A 25x25 cm-es kivehető aljjal rendelkező sütőformába visszaraktam egy lapot, rákentem a mákkrém felét, amire egy újabb lapot fektettem erre került ribizlikrém fele és a maradék ribizli felével megszórtam.

3.lap, maradék mákkrém, 4.lap  és a  maradék ribizlikrém-ribizli  következett.

Tálalásig hűtőszekrényben dermedt.

Sütéshez főzéshez partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop