A hónap témája a medvehagyma

Hónap témája elnevezés alatt nem recept leírás van. A konyha, sütés, főzés, alapanyagok köréhez tartozó témáról rövid írás. 

 A blog  kapcsolódik a    Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruházhoz       

A március hónap témája a Medvehagyma

Medvehagymát erdei vagy vadfokhagymának, cigány hagymának is hívják.

Vadon Európa és Észak-Ázsia  nyirkos, humuszban gazdag, árnyékos lomberdeiben fordul elő.

Márciusban a hóvirággal egy időben hajt ki, június végén  a termések  beérésével, a lándzsa alakú levelek elszáradásával fejeződik be a max 50 cm-re megnövő növény éves fejlődési ciklusa.

Levelei  ként, mangánt, vasat, magnéziumot tartalmaznak. Kéntartalma a  levele az aprítás során felszabadul ami adja  a növény fokhagymára hasonlító jellegzetes illatát.

Vér és májtisztító tavaszi méregtelenítő kúrákban jól használható.

Fokozza a máj és epeműködést, tisztítja az ereket.

Leveleit összeaprítva vajba, túróba, joghurtba, krémlevesekbe, tavaszi salátákba, köretekbe keverhető.

 

Mivel rövid ideig szedhető ez a friss fűszernövény változatos módon ajánlatos az év többi napjaira átmenteni.

Készülhet belőle

Medvehagymás só

Medvehagymás pesto

Medvehagymás vaj

Összeaprítva  adhatjuk tésztákba 

Medvehagymás babka

Medvehagymás mini zsemle

Medvehagymás kosárka

Vagy salátába  néhány felhasználást említve

Tésztasaláta

Leveleit összevágva kevés vízben jégkocka tartóban lefagyasztva sokáig eltarthatjuk, húsokhoz hozzáadni a főzés végén.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni konyhafelszerelési webáruház

Vásárláshoz felhasználható kupon az oldalsávban.

Medvehagymás só

A tavasz első zöld fűszere a medvehagyma 

Ez a zöld fűszer csak nagyon rövid ideig áll a rendelkezésünkre ezért több módon ajánlatos átmenteni az év további napjaira.

Lehet    Pestóba elkészíteni vagy vajba keverni vagy csak egyszerűen összeaprítani és fagyasztó dobozba kanalazni

vagy sóba összekeverni ami a mennyiségtől függően jól kitart az évben.

Medvehagymás só

Sóba kevert medvehagyma felhasználható főzéshez sütéshez egyaránt. Húsokhoz, levesekhez, tésztába keverni vagy tészta tetejére sómártásként is.

Elkészítése nagyon egyszerű főzés mellett is elkészíthető nem kell plusz idő ráfordítás.

Hozzávalók:

1/2kg       tengeri só

2csg         medvehagyma

Elkészítés:

• A megmosott medvehagymát   saláta centrifugával megszárítottam.
• Késes aprítóval finomra aprítottam.
• Hozzákevertem a medvehagymát.
• Sütőpapírral leterített tepsibe szétterítettem.
• 70°C-ra előmelegített sütőben csörgősre szárítottam 3 óra alatt.
• Ha nedves marad penészedik.
• Jól záródó dobozba kanalaztam.

Sómártás is készült vele amit perecre locsoltam

Elkészítése:

• 4ek    víz
• 2ek    liszt
• 1ek    medvehagymás só

Perecet  félidőben kivettem  a sütőből meglocsoltam a sós mártással, visszatoltam és még kb 20 percig sütöttem. 

A hagymás aroma megtartásához légmentesen záródó dobozkákba zártam,  ezek az apróka ételtároló dobozkák a medvehagymás vaj tárolására is tökéletesek

                Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Az oldalsávban minden hónapban található KUPONKÓD a vásárláshoz

Medvehagymás krémsajtos sonkás babka

Puha kalács tésztában krémes töltelékkel fűszeres babka

Hozzávalók:

a tésztához

28dkg        finom liszt

28dkg        kenyér liszt

10g            medvehagymás só

3db            tojás M

150ml        víz

7g              instant élesztő

13dkg        vaj

a töltelékhez

12dkg          natur krémsajt

25dkg          ricotta

10dkg          tejföl

10dkg          sajt-félzsíros

20dkg          sonka-száraz füstölt

10g              vaj

1db              citrom leve

2csokor       medvehagyma

                    só,bors

lekenésre

1db           tojás

2dkg         magkeverék-szezámmag, lenmag chiamag

Elkészítés:

• Langyos 50 ml vízben felfuttattam  az  élesztőt.
• Az átszitált lisztekkel összekevertem, a sót, tojásokat, élesztős vizet, a maradék vizet.
• Kicsit dagasztottam, majd apránként hozzáadtam a puha vajat,
• alaposan  megdagasztottam a tésztát
• Kelesztő tálban 1 órát  kelt.

Amíg kelt  a tészta elkészítettem a tölteléket

•  Egy serpenyőben  a felolvasztott vajon kisütöttem az apróra felkockázott sonkát.
•  Hozzáadtam a finomra aprított medvehagymát, kicsit átkevertem és levettem tűzhelyről.
• Összekevertem  krémsajtot, ricottát, tejfölt, sót, borsot, citrom levet, finomra reszelt sajtot,
•  belekevertem a sonkás medvehagymát.

A tölteléknek jót tesz ha  hűtőben kicsit áthűl.

• A megkelt tésztát   lisztezett munkalapon átgyúrtam,
• kb 1 cm vastag téglalap formára nyújtottam.
• Megkentem a lehűlt töltelékkel, feltekertem  a hosszabbik oldalán.
• Hosszában felvágtam -( végén kb 2 cm egyben hagytam ( könnyebb visszafordítani )  )
• A vágott oldalakat felfordítottam, a  tekercs feleket egymás köré fontam, mindig a  vágott éllel felfelé.
• A végét forma alá befordítottam a  hogy ne nyíljon szét.
• Tetejét tojással lekentem, magokkal megszórtam.
•  Nagyméretű 30x15 cm-es kenyérsütő formába helyeztem    ahol 30 percet még kelt.
• 180°C-ra előmelegített sütőben  kb 45-50 perig sült.
• Rácson kihűlt     teljes hűlés után szeletelhető.

A receptet itt találtam változtatásokkal nálam így készült.

Medvehagymás só

Hozzávalók:

2csokor  medvehagyma

50dkg     tengeri só

Elkészítése:

• A medvehagymát késes aprítóban nagyon finomra, pépesre aprítottam.
• Hozzáadtam a sót, alaposan összekevertem.
• Nagyméretű tepsibe sütőpapírt terítettem   rákentem a medvehagymás sós pépet,
• Sütőben 70°C-on 3 óra alatt megszárítottam.
• Csörgősre kell szárítani, ha vizes marad penészedni fog.
• Fűszeres üvegbe kanalaztam amiből könnyű adagolni főzéskor.
  

Sütéshez Főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

2023.04.10-ig     MEDVEHAGYMA  kupon kód beírásával 10% kedvezménnyel vásárolható minden termék 13.000  Ft kosárérték felett.  Akciós termékekre is érvényes.

Húsvéti tésztasaláta

Tojás nyuszi csibe mintás húsvéti tésztából

Asztalon főzhető tésztasaláta  

Hozzávalók:

250g      száraz tészta-húsvéti mintás

1db        kaliforniai paprika

4db        zellerszár  160g

1csg       medve hagyma

10db      koktél paradicsom

150g      füstölt   sonka

1 ek       só

az öntethez

50ml     extra szűz olivaolaj

1/2db    citrom leve

2tk        mustár

             só, bors

A  tésztasaláta a A Tuppereware Ovális Tálalómesterben készült asztalon. Elkészítése nagyon egyszerű, mindenhol használható ahol vízforralóval forró vizet tudunk előállítani. Ez lehet egy diák kollégiuma, hétvégi ház,...

Használata:A tálalómesterbe öntjük a kívánt mennyiségű tésztát majd annyi  annyi forró, lobogó  vizet hogy jó ellepje, befedje, 1 evő kanál sót adunk hozzá, gyorsan átkeverjük, hogy  a tészta ne tapadjon az edény falához, lefedjük a tetővel, amit a  továbbiakban nem emelgetünk.

Amikor a tészta megfőtt ( 12 perc  ) a szűrőbetét segítségével kiemeljük a vízből, lecsepegtetjük.

Kész a saláta alap.

Elkészítés:

• Amíg a húsvéti mintás tészta salátaalap készült elkészítettem az öntetet, felkockáztam a zöldségeket.
• Tupperware Hasáb vágóval felkockáztam a kaliforniai paprikát, a zellerszárat, a nagyobb késkocka betétet használva - zellerszárat szál irányba helyezve a vágókésre csak így tudja pikpak  felkockázni
  

• A megtisztított medvehagymát Saláta séf salátacentrifugával leszárítottam, majd Turbó zöldség aprítóval    felvágtam.  Felkockáztam a sonkát.
• Ezeket összekevertem a tészta alappal, a negyedelt koktélparadicsommal.
• Az öntet hozzávalóit összekevertem, rácsorgattam a tésztasalátára.
• Átforgattam, 1-2 óra alatt  hűtőben áthűlt.
• Maradék légmentesen zárható ételtároló dobozban ( munkahelyre vihető )

 

                 Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruház

Mákos-sárgarépás virág

 Mák virágok

Mákos sárgarépás  apró sütemény virág  kiszúróval mintázva

Hozzávalók:

5dkg     vaj

8dkg     cukor

4db       tojás M 

2db       narancs leve-kb 0,5 dl

15dkg   liszt

25dkg   sárgarépa-finomra reszelve

12g       sütőpor

10dkg   mák-darálva

Elkészítés:

• Tojássárgát vajjal cukorral kikevertem, hozzáadtam a narancs kifacsart levét,
• majd hozzákevertem a sütőporos lisztet, sárgarépát.
• Mindezeket alaposan összedolgoztam.
• Belekevertem a felvert tojásfehérjét.
• A tészta  3/4 részét egy 25x25 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe  simítottam.
• A maradék tésztába belekevertem a mákot
• Ezt a maradék mákos tésztát kis halmokban elosztottam a tészta felületén
•  itt-ott
•  Nem kevertem bele csak ráraktam
• 170°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.
• Miután kihűlt virág kiszúró formával vágtam fel, a lehulló darabok is elfogytak.
• Jót tesz a tésztának ha éjszakát áll és csak azután szeleteltem

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Medvehagymás mini zsemle

 Medvehagymás mini zsemle reggelihez, húsvéti sonka mellé, krémekhez kencékhez

Hozzávalók:

50dkg         liszt

2,5 dl          tej

1tk             cukor

2,5 dkg      élesztő-friss

1ek             só

0,5 dl          olaj

10 dkg        tejföl

2csg           medvehagyma-finomra aprítva

10dkg        magkeverék ( fehér/fekete szezám mag, lenmag )

Elkészítés:

• Kevés tejben cukorral elkevertem az élesztőt, megvártam míg felfut.
• Liszthez adtam a  sót, apróra darált magkeveréket, olajat, maradék tejet.
• Tejfölben elkevertem az aprított medvehagymát, a lisztes keverékhez adtam, a  felfutott élesztővel együtt.
• Mindezeket alaposan összedagasztottam, míg az edény falától el nem vált.
• Kelesztő tálban kb 1 órát kelesztettem.
• Miután megkelt 16 db-ra osztottam, kigömbölyítettem.
• Sütőpapírral leterített  Sütőlapra rakosgattam, kb fél órát még kelt.
• 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sült, majd 180°C-ra mérsékelt hőn még 20 percig

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház