Diós kifli

Hozzávalók:

25dkg   tönkölybúza liszt világos

14dkg   cukor

10dkg   dió-darálva

4g         sütőpor

15dkg  vaj

1db      citrom héja-reszelve

1db      tojás

zsiradék a forma a kikenéséhez

           kifli sütőforma a www.sutnifozni.hu webshopban

Elkészítés:

-A lisztet elkevertem a  cukorral, sütőporral, dióval, reszelt citrom héjjal, belemorzsoltam a vajat, tojás hozzáadásával tésztává formáztam.

-A kifli formákat olvasztott zsiradékkal kenőecsettel enyhén kikentem és 20 g tészta gombócokat nyomtam a  formákba amit  elegyengettem a méretére.  Tetejét lelapítottam.

-Sütőtepsibe rakosgattam  a megtöltött formákat így egy mozdulattal betoltam a  180°C -ra  előmelegített sütőbe a 30 db kifli  formát. 

-Kb  25 perc alatt megsült.

-Formában hagytam kihűlni, zárt dobozban sokáig eltartható.

                                                             eszközök sütéshez főzéshez

Mézeskalács emberke zserbó

Hozzávalók:

a tésztához

35dkg   tönkölybúza liszt világos

5dkg     cukor

20dkg   vaj

1tk        só

1/2csg   élesztő-szárított

0,7dl     tej

1db       tojás

a töltelékhez

14dkg  dió-darálva

7dk      cukor

6ek      barack lekvár

tetejére

20dkg   étcsololádé

3ek       olaj

            mézeskalács emberke sütőforma www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshopban

Elkészítés:

-Lisztben elkevertem a sót, cukrot, élesztőt, hozzámorzsoltam a vajat, tejjel, tojással tésztává formáztam. Három részre osztottam.

-Lisztezett munkalapon  kinyújtottam az egyik adagot, majd mézeskalács emberke sütőformába  terítettem, az oldalára is, a túl lógó részeket levágtam.

A tésztát belenyomkodtam a forma mintájába, hogy szépen vegye fel.

-Megkentem a lekvár felével, majd a cukorral összekevert dió felével.

-Kinyújtottam a második tésztát is,  ráterítettem a dióra, az oldalára nem kellett tésztát igazítani, levágtam a túl lógó darabokat.

-Erre a lapra rákentem a maradék lekvárt, majd a  maradék cukros diót.

-Kinyújtás után befedtem a maradék tésztával. Szintén levágtam a túl lógó részeket.

-180°C-ra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsült.

-Miután kihűlt, gőz fölött megolvasztott csokoládéval amiben elkevertem az olajat bevontam.

-Amikor a csokoládé megszilárdult, egy tompa spatulával elválasztottam a tésztát az oldalától  (  minimális  tészta sérülés,  nélkül nem megy  )  a formára  egy üveglapot tettem  ami segítségével kiborítottam a formából, újabb üveglap segítségével visszafordítottam, amin szeletelhető a  Mézi  zserbó sütemény.

                                                                eszközök sütéshez főzéshez

Mártott keksz

Hozzávalók:

35dkg     tönkölybúza liszt
13dkg     cukor
15dkg     vaj
1db         citrom héj-reszelve
6g           sütőpor
1db         tojás sárgája
5dkg       tejföl

4dkg       földimogyoró forgács
1db         tojás fehérje
20dkg     étcsokoládé
3ek         olaj

           állítható nyújtó   és  hullámos kiszúró a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelésben

Elkészítés:

-A lisztet elmorzsoltam a  hideg felkockázott  vajjal, majd hozzákevertem a száraz hozzávalókat.
-Tojás, tejföl hozzáadásával tésztává gyúrtam.
-1 órát hideg helyen pihentettem.
-Lisztezett munkalapon 6 mm vastagra kinyújtottam, az állítható nyújtóval majd hullámos kiszúróval kivágtam a négyzeteket és a téglalapokat.

-Az állítható nyújtó egy nagyon praktikus sodrófa némi segédeszközzel felturbózva. A végére 3 db különböző méretű gyűrű húzható, mindegyik más-más méretben. Ez segít egyenletes vastagságúvá nyújtani a tésztát. Nem nyújtjuk az egyik oldalát fél cm-re a másikat meg  hagyva 1 cm-re. Ezáltal a tészta egyenletesen sül, nem ég el a vékonyabbra nyújtott oldala, ha összeragasztásra kerül a sor, szépen összenyomható lesz a két fél.

-Sütőpapírral leterített sütőlapra rakosgattam, tojásfehérjével lekentem, földimogyoró forgácsokat szórtam a tetejére.
-170°C-ra előmelegített sütőben kb 8-10 perc alatt megsült.Miután kihűlt, a csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztottam belemártottam a  téglalapokat és négyzeteket.
-Rácson megszáradt.
-Fém süteményes dobozba kerültek, akár ajándéknak is szánható.

          fém süteményes doboz

                                                                     eszközök sütéshez főzéshez

Mogyorós kávés torta

Hozzávalók:

a tésztához

6dkg    liszt

2db      tojás

4dkg    cukor

3dkg   mogyoró-darálva

1tk      sütőpor

1ek     kakaó

3ek     tej

a krémhez

50dkg   mascarpone

4dkg     cukor

8dkg    mogyorós nugát

2dl       habtejszín

1ek      szemes kávé-finomra őrölve

12g      zselatin 

0,5dl    víz

a tetejére

2dl     habtejszín

1csg  habfixáló

kakaópor, kávészem-opcionális

        tortatálak a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshopban

Elkészítés:

Tészta

A tojások fehérjét  cukorral kemény habbá vertem, beledolgoztam a tojássárgákat, majd a mogyoróval, sütőporral, kakaóval elkevert lisztet. Tejjel lazítottam. Sütőpapírral  leterített sütőlemezre 20 cm-re nyítottam az állítható torta karikát, kikentem zsiradékkal, és beleöntöttem a masszát. 200°C-ra előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt megsült.

Krém

A mascarponét elkevertem a cukorral  a gőz fölött olvasztott csokoládéval, tejszínből vert habbal. A zselatint a vízben feloldottam, majd felmelegítés után a  krémhez kevertem. 

A krémet  a kávéval összekevertem,  ( egy nagyon kis részt hagytam kávé nélkül ) majd a kávés részt a tésztára öntöttem, arra került a nagyon kevés kávé nélküli krém ami nem is igazán látszik,  ( továbbra is az állítható keretet használva) hűtőszekrénybe helyeztem.

Tetejére a hideg tejszínhabból  a habfixálóval  felvertem a tejszínt, megszórtam kakaóporral és néhány szem kávéval.

Néhány óra hűtést még igényelt.

        eszközök sütéshez főzéshez

Diós linzer

Hozzávalók:

22dkg    tönkölybúza liszt

8dkg      dió-darálva

12dkg    cukor

13dkg    vaj

1db        citrom héja-reszelve

1db        tojás
1db       vaníliás cukor

lekvár ízlés szerint

         

                     Karácsonyi linzer kiszúrók a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruházban

Elkészítés:

-A diót összeforgattam a liszttel, cukorral, belemorzsoltam a vajat, hozzákevertem a citromhéjat, tojással összeállítottam a tésztát.

-Éjszakára hűtőszekrényben áthűlt.

-Másnap enyhén lisztezett munkalapon kb  fél cm vastagra nyújtottam, kiszúrtam egyforma méretű kerek és hullámos kiszúróval, sütőpapírral leterített sütőlapra rakosgattam ahol a hullámos  korongok közepéből kiszúrtam a mintákat.

-180°C-ra előmelegített sütőben kb 10-12 perc alatt megsült.

-Miután kihűlt, egy hullámos  és egy sima oldalú   korongot lekvárral összeragasztottam.

                                                                     eszközök sütéshez főzéshez

Sütőtökös-csokoládés pite

Hozzávalók:

a tésztához

13dkg  tönkölybúza liszt

5dkg    mandula liszt

5dkg    cukor

1db      tojás

a csokoládés réteghez

10dkg   étcsololádé

8dkg     kakaós keksz-darálva-ezt használtam

1ek       olaj

a tökös töltelékhez

30dkg    sütőtök püre-kb 1kg tisztíva sütve

2ek        mézeskalács  fűszerkeverék

15dkg   mascarpone

2db       tojás

7dkg     cukor

1csg      vaníliás pudingpor-főzhető fajta

a tetejére-opcionális
sütőtök chips és fahéj

         pitesütő kivehető aljjal: sutnifozni konyhafelszerelési webshop

-A tésztához a liszteket összekevertem, hozzáadtam a cukrot, majd a tojással tésztává gyúrtam.  Kb 1/2 órára hűtőszekrénybe került.

-Miután áthűlt, enyhén lisztezett munkalapon  téglalapra nyújtottam és egy  hosszúkás pite formába  simítottam, aminek a mérete 13x36 cm, és kivehető az alja.  Villával megszurkáltam a tésztát.

-A csokoládés réteghez vízgőz felett megolvasztottam a csokoládét, belekevertem az olajat és apránként hozzákevertem  a darált kekszet, mivel mostanában sok sütipecsétes keksz készült abból használtam. A sűrű, de jól kenhető masszát rásimítottam a kinyújtott  tésztára.  Hűtőszekrénybe tetem  míg a tökös krém elkészült.

-A megtisztított felkockázott tököt beleforgattam a fűszerkeverékbe és egy  sütőtálban megsütöttem. ( Ez előző nap készült és egy kis maradékot félreraktam a sütihez.) majd összeturmixoltam.
-A mascarponét habosra kevertem a cukorral, tojással, majd belekevertem a sütőtököt, hozzáadtam por alakban  a pudingport, alaposan összeforgattam.
-A tökös krémet rásimítottam  a csokoládés rétegre, teljesen megtöltve a formát.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsült.

-Sütőtök chipshez  a megtisztított sütőtököz vékonyan leszeltem, mézeskalács fűszerbe forgattam majd aszalóban több órán át megszárítottam.


 Recept ötlet itt:

eszközök sütéshez főzéshez

Háromszínű sütipecsétes keksz

Hozzávalók:

a fehér tésztához

30dkg  tönkölybúza liszt világos
12dkg cukor
10dkg vaj
1db     citrom reszelt héja
1db     vanília rúd kikapart magja
1db     tojás


a mézes tésztához
30dkg  tönkölybúza liszt világos
7dkg    cukor
5dkg    méz-olvasztva
10dkg  vaj
1db      citrom reszelt héja
1db      vanília rúd kikapart magja
1db      tojás


a zöld tésztához
28dkg  tönkölybúza liszt világos
2dkg    matcha tea por
12dkg cukor
10dkg vaj
1db     citrom reszelt héja
1db     vanília rúd kikapart magja
1db     tojás

   rugós kiszúró-sütipecsét a sutnifozni konyhafelszerelési webshopban

Elkészítés:

-Mindhárom tésztát külön külön készítettem el és külön nyújtottam ki.

-A  zöld tésztánál a lisztbe kevertem el a teaport, a többi lépés már uaz.

-A mézes tésztánál a felolvasztott mézet összekevertem a tojással, a többi lépés uaz.

-A  felkockázott HIDEG vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoltam a liszttel, majd hozzáadtam a cukrot, citrom héjat, vaníliát.

-A tojás hozzáadásával összeállítottam a tésztát.

-A tésztát tetővel lezárt tálban hűtőszekrényben 1órát pihentettem.

-A tésztát  kinyújtottam kb  fél cm vastagra  és  a sütipecséttel kiszúrtam-mintáztam. Sütőpapírral leterített sütőlapon

180°C-ara előmelegített sütőben kb  8-10 perc alatt megsült.

-Kívül roppanós belül puha kekszek készültek ami  jól záródó süteményes dobozban sokáig eltartható
-A maradékok összegyurmázásával mintás kekszek is készülhetnek.

A  rugós sütipecsét használata:  a sütipecséttel kiszúrtam a tésztát, majd felemelés nélkül a rugót lenyomva megmintáztam. A rugó lenyomása többször is történhet, szép erős minta alakul ki, de fontos hogy ne mozduljon el a kiszúrt forma. Egy spatula segítségével átemeltem a kész tésztát a sütőpapírral leterített sütőlapra.

A tészta nyújtása, sem a sütipecsét használata nem igényelt lisztezést, a tészta hidegen tartása segítette ennek elkerülését.

 A blogon további sütipecsétes kekszek:

Karácsonyi sütipecsétes kekszek

Sütipecsétes keksz

Sütipecsétes tallérok

Bagoly és smiley sütipecsétes kekszek

                               

Karácsonyi sütipecsétes keksz

Hozzávalók:

a fehér tésztához

30dkg  tönkölybúza liszt világos
12dkg cukor
10dkg vaj
1db     citrom reszelt héja
1db     vanília rúd kikapart magja
1db     tojás


a mézes tésztához
30dkg  tönkölybúza liszt világos
7dkg    cukor
5dkg    méz-olvasztva
10dkg  vaj
1db      citrom reszelt héja
1db      vanília rúd kikapart magja
1db      tojás


a zöld tésztához
28dkg  tönkölybúza liszt világos
2dkg    matcha tea por
12dkg cukor
10dkg vaj
1db     citrom reszelt héja
1db     vanília rúd kikapart magja
1db     tojás

         karácsonyi sütipecsét

Elkészítés:

-Mindhárom tésztát külön külön készítettem el és külön nyújtottam ki.

-A  zöld tésztánál a lisztbe kevertem el a teaport, a többi lépés már uaz.

-A mézes tésztánál a felolvasztott mézet összekevertem a tojással, a többi lépés uaz.

-A  felkockázott HIDEG vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoltam a liszttel, majd hozzáadtam a cukrot, citrom héjat, vaníliát.
-A tojás hozzáadásával összeállítottam a tésztát.
-A tésztát tetővel lezárt tálban hűtőszekrényben 1órát pihentettem.
-A tésztát  kinyújtottam kb  fél cm vastagra  és  sütipecséttel  mintáztam. Sütőpapírral leterített sütőlapon
180°C-ara előmelegített sütőben kb  8-10 perc alatt megsült.
-Kívül roppanós belül puha kekszek készültek ami  jól záródó süteményes dobozban sokáig eltartható

             a sütipecsét megvásárolható a sutnifozni konyhafelszerelési webshopban



A   sütipecsét használata:   a pecséthez tartozó  hengerrel a tésztából  6 cm-es köröket kiszúrtam, majd a hengeren keresztül megpecsételtem a 6 mintával. A pecsétet kiemelve a hengerből a szilikon mintázóhoz tapadt tésztát egy gyengéd, de határozott mozdulattal a szilikonos sütőpapírral leterített sütőlapra ejtettem. A  pecsét  nyelére gyakorolt gyengéd  de határozott ütés hatására a szilikon mintázóról a  tészta ráesik a sütőlapra, a kívánt helyre ahonnét már nem kell mozgatni, kerülve ezzel  a deformálódást.

A tészta nyújtása, sem a sütipecsét használata nem igényelt lisztezést, a tészta hidegen tartása segítette ennek elkerülését.
A sütipecséthez tartozó szilikon mintázók tárolásra a szétszedhető sütipecsétben.
Ha a tészta  nem kellően hideg,  lehűtött, a  kiszúrt, megmintázott tészta nem marad a szilikon lapon, akkor egy spatula segítségével kell a munkalapról felvenni.

 A blogon további sütipecsétes kekszek:

Háromszínű sütipecsétes keksz

Sütipecsétes keksz

Sütipecsétes tallérok

Bagoly és smiley mintás keksz

                                  eszközök sütéshez főzéshez

Szőlős borkrémes mini pite

           szilikonos mini pitesütő

Hozzávalók:

a tésztához
18dkg    tönkölybúza liszt
2dkg      kakaópor
10dkg    vaj
6dkg      cukor
1db        tojássárgája


a borkrémhez
4db      tojássárgája
1db      citrom héja-reszelve
14dkg  cukor
4dl       száraz fehérbor
2dl       habtejszín
2tk       zselatin
1dl       víz

szőlő néhány szem

 

Elkészítés:

-A lisztet elkevertem a kakaóporral, hideg felkockázott vajat elmorzsoltam benne. Hozzáadtam a cukrot, majd a tojással tésztává formáztam. Hűtőszekrényben  egy órát hűlt.

-Hat egyforma részre osztottam a tésztát és a mini pitesütőnél  kicsit nagyobb körlapokat nyújtottam belőlük.

-Lisztes kézzel óvatosan beleigazítottam a tésztát  a szilikonos mini  pitesütőbe. Formástól hűtőszekrénybe tettem egy kicsit áthűlni.

-180°C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsült. 

-A formában hagytam kihűlni.

-Krémhez a tojások sárgáját összekevertem a cukorral, borral, reszelt citrom héjjal.

-Vízgőz felett folyamatos keveréssel besűrítettem. 

-Vízben  feloldottam a zselatint, majd a langyos krémhez kevertem.

-A hideg habtejszínt felvertem, krémhez adtam.

-A krémet jól áthűtöttem és szilikonos formában lévő tésztára öntöttem, pár szem szőlőt került a tetejére. (Egy kevés  maradt a krémből azt pohárból elkanalaztuk.)

-Néhány órára hűtőszekrényben dermedt.

-Tálaláskor fordítottam le róla a szilikon formát.

Mini pitesütő megvásárolható a sutnifozni konyhafelszerelési webshopban.

                                                mini pitesütő szett megvásárolható a webshopban

Mákos meggyes tekercs

Gyorsan elkészíthető, kiadós és  nagyon finom kis sütemény.

Hozzávalók:

a tésztához

40dkg   tönkölybúza liszt fehér

15dkg  krémtúró

8dkg    cukor

4ek      olaj

2ek      tejföl

1db      tojás

1/2csg sütőpor

a töltelékhez

15dkg    mák-darálva

8dkg      cukor

1.5dl      tej-forralva

1db        citrom reszelt héja

meggy   kompót közepes üveggel

Elkészítés:

-A  töltelékhez, cukorral összekevertem a darált mákot, a reszelt citrom héját, ráöntöttem a felforralt tejet. Félreraktam hűlni.

-Tésztához a  lisztet, sütőport, túrót, cukrot összekevertem, majd hozzáadtam az olajat, tojást, tejfölt és cipóvá gyúrtam.

-Az összeállított tésztát három részre osztottam.

-Enyhén lisztezett munkafelületen kb 20x35 cm lapra nyújtottam, az egyik tésztát,  rákentem a mákos töltelék harmadát, hosszanti oldal szélére meggyet sorakoztattam. Feltekertem.  A másik két cipót is hasonlóan készítettem el.

-A három tekercset sütőpapírral bélelt tepsiben, 180°C-ra előmelegített sütőben,  alsó-felső sütéssel kb 25-30 perc alatt megsült.

                                                                      eszközök sütéshez főzéshez