Pöttyös túrós pite

Hozzávalók:

tésztához:

25dkg   liszt

12dkg   cukor

15dkg   vaj

1tk        só

2ek       kakaópor

1/2csg  sütőpor

1/2db   citrom héja-reszelve

1tk       vanília aroma

1db       tojás 

töltelékhez:
45dkg   túró
12dkg   cukor
1/2db    citrom héja-reszelve
1db       tojás
1tk        vanília aroma
1/2csg   vaníliás puding por-főzhető

Elkészítés:

Az átszitált lisztet elmorzsoltam a vajjal, majd  a  többi hozzávalóval összeállítottam a tésztát. 2/3-1/3 részre osztva hűtőszekrényben pihentetem míg a töltelék elkészült.

A töltelék  hozzávalóit összekevertem.

Lisztezett munkafelületen kinyújtottam a nagyobbik tésztát, majd a kerámia pitesütőbe fordítottam. A tésztát a sütőtál széléhez igazítottam, hogy felvegye  hullámos formát.

Tésztára öntöttem a krémet.

Majd a kisebb adag tésztából kicsi gombócokat formáltam és a túróba nyomkodtam.

Mivel a kerámia pitesütőnek nem tesz jót a hirtelen hőmérséklet változás, hideg sütőben kezdtem el sütni amit 180°C-ig melegítettem, így  sütési idő  40 perc volt.

Miután megsült a pitesütőt fa deszkán hagytam kihűlni.

                                                                        

          kerámia pitesütők, süteményes kínálók

                                                                          www.sutnifozni.hu

Smileyk

Hozzávalók:

30dkg    liszt

10dkg    cukor

10dkg    vaj

1db        citrom reszelt héja

1db        vanília rúd kikapart magja

1db        tojás

lekvár   ízlés szerint

5dkg     étcsokoládé

1ek       étolaj

5ek       kókuszreszelék 

Elkészítés:

A felkockázott hideg vajat elmorzsoltam a liszttel, majd hozzáadtam a cukrot, citrom héjat és a kikapart vanília magot. A tojás hozzáadásával a tésztát gombóccá  gyúrtam. Tetővel lezárt tálban hűtőszekrényben  1/2 órát pihentettem. Enyhén lisztezett nyújtólapon  kb fél cm vastagra kinyújtottam a tésztát, majd a vidám kiszurókkal elkészítettem a sütiket. Sütőpapírral leterített  sütőlapon 180°C-ra  előmelegített sütőben10-12 perc alatt megsültek. Egyes darabokat barack lekvárral  összeragasztottam.

Majd vízgőz felett felolvasztottam a csokoládét, belekevertem az olajat. Először ebben  majd   kókuszreszelékben meggurgattam  a sütiket.

         kiszúrók, sütőlap, tálaláshoz kínálók

                                                                           www.sutnifozni.hu

Szezámmagos ropogós

A saját készítésű ropogós  kenyérnél semmiféle bolti kétszersült nem lehet finomabb. Ez a ropogós a chips helyett is remekül  megállja a helyét.

Hozzávalók:

17,5dkg     kenyérliszt

17,5dkg     graham  búzaliszt

2tk             só

2ek             mák

1tk             köménymag

1ek            étolaj

2dkg         élesztő friss

2dl            víz

szezámmag  a tetejére

Elkészítés:

A tésztához a liszteket, sót, mákot, köménymagot összekevertem.

Langyos  vízben feloldottam az élesztőt és az olajjal a lisztes keverékhez adtam. Lágy tésztává dagasztottam, és lefedett kelesztőtálban 30 percet kelesztettem, majd munkalapon átgyúrtam és ismét 30 percet kelt.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapon kb 40x50 cm-es  téglalapra nyújtottam, majd    tésztavágóval   kb 8x15 cm-es csíkokra szabtam. Minden darabon egy másik  tésztavágóval bevágásokat ejtettem. Az így keletkezett csíkoknál  egy felsőt egy alsón egymáson átemeltem, kereszteztem  2 db csíkot. A  hasítékokat kicsit széthúztam. Sütőpapírral leterített sütőlapra rakosgattam, 30 perc pihentetés után vízzel lefújtam a tésztát, majd szezámmaggal megszórtam, 200°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt ropogósra sült.

              tésztavágók

                                                                           www.sutnifozni.hu

Pálcikás csigakeksz

Egyszerű linzer tésztából egy kis változtatással  a gyerekek kedvence lehet egy ilyen apró süti.

Hozzávalók:

a fehér tésztához

30dkg  liszt

12dkg  cukor

20dkg  vaj

1db      vanília rúd kikapart belseje

1db      citrom reszelt héja

1db      tojás

a barna tésztához

28dkg   liszt

12dkg   cukor

20dkg   vaj

2ek       kakaópor

1db      vanília rúd kikapart belseje

1db      citrom reszelt héja

1db      tojás

hurkapálca

Elkészítés:

Mindkét tésztát külön külön elkészítjük.

-A lisztben a hideg, felkockázott  vajat elmorzsoltam, majd hozzáadtam a cukrot, a kikapart vanília rúd belsejét, a finomra reszelt citrom héjat ( barna tésztánál a kakaót ) majd a tojást. Gyorsan cipóvá formáztam és 2 db-ra osztottam mindkét tésztát.

-Tetővel lezárt tálban 1/2 órára hűtőszekrényben pihentettem.

-3 mm vastagra nyújtottam, majd egymásra  raktam  egy barna és egy fehér  lapot. Szorosan feltekertem, újra hűtőszekrénybe került kb 1/2 órára.

-Mindkettő rudat felszeleteltem ujjnyi vastagra, pálcikát  nyomtam a tésztába, sütőpapírral leterített sütőlapon   180°C-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsültek.

         tejeskávéhoz, forró csokihoz bögre  www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Sonkás pogácsa

Maradék sonka, tarja vagy bármilyen főtt-füstölt húsok felhasználására  jó ez a pogácsa.

Hozzávalók:

a tésztához

50dkg   liszt

20dkg   vaj

1tk        só

1db       tojás

1,75 dl tejföl

0,5dl    tej

1tk       cukor

2,5dkg élesztő-friss

a töltelékhez

20dkg  füstölt sonka

1db      lila hagyma

1tk       vaj

rozmarig, só, bors ízlés szerint

1db      tojás  a tetejére lekenésre

Előkészítés:

-A  tejben elkevertem a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt, kis idő után felfutott.

-A töltelékhez a hagymát finomra aprítottam, a sonkát nagyon apróra vágtam.

-Vajon  megpároltam a hagymát, hozzáadtam a sonkát majd a fűszereket, lepirítottam majd a tűzről levéve kihűlt míg a tészta elkészült.

Elkészítés:

-Az átszitált  lisztben elmorzsoltam a hideg, felkockázott vajat, belekevertem a sót, majd a közepére öntöttem a felfutott élesztőt, tojást és a tejfölt. Összegyúrtam,  lágy de nem ragacsos tészta alakult ki.

-Lisztezett deszkán még átgyúrtam majd megtöltöttem a húsos töltelékkel, a következő módon.

-A tésztát fél cm vastagra nyújtottam, majd a töltelék háromnegyed részét rásimítottam, kicsit belenyomkodtam nyújtófával  a tésztába.

-Ránézésre  függőlegesen  elharmadoltam a tésztát, és a bal szélső tészta részt a középső tészta részre  hajtottam, majd a tetejére a jobb szélső tészta részt.

-Az így kapott tészta részre  rásimítottam a  maradék tölteléket, belenyomkodtam nyújtófával a tésztába.

-Majd a tészta felső harmadát visszahajtottam a közepéig,  az alsó  harmadát is  a közepéig. Az így keletkezett  tésztát egymásra hajtottam vagyis összecsuktam mint a könyvet.

-Lisztezett kelesztőtálba került  a megtöltött tészta, éjszakára hűtőszekrényben pihenettem.

-Másnap  lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam, 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam. 

-Sütőpapírral leterített sütőlapon  kelesztettem 50 percet, majd lekentem felvert tojással, és 190°C-ra előmelegített sütőben  20-25 perc alatt megsült.

        Ib Laursen keverőtálak, kiöntők, kínálók

Rácsos almás pite

A sok gyümölccsel-almával készült süteménynek sülés közben szellőzni kell, különben eláztatja a tésztát. Ezt könnyű megakadályozni ha  ha a tetejét fedetlenül hagyjuk vagy  tésztarács kerül rá.
Egész évben készíthető ez a finom sütemény.

Hozzávalók:

a tésztához

45dkg     liszt

15dkg     cukor

20dkg     vaj

1tk          só

2db         tojás sárgája

2ek         tejföl

a töltelékhez

1kg        alma tisztítva

10dkg    cukor

2tk         őrőlt fahéj

1/2csg   vaniliás puding por-főzhető

5dkg     durvára vágott dió

2db       citrom leve

1db       tojás lekenésre

Előkészítés:

Tisztítás után az almát  ledaráltam.   Az univerzális darálóhoz 4 db szeletelő betét tartozik,  az egyik betéttel  könnyen és biztonságosan elvégezhető az alma aprítása tésztába. Meglocsoltam az egyik citrom levével.

Elkészítés:

• Az átszitált lisztet elmorzsoltam  a vajjal, hozzáadtam a cukrot, sót, majd a tojássárgáját és a tejfölt.  Miután összegyúrtam egy  nagyobb és egy  kisebb   cipót formáztam, hűtőszekrényben tetővel lezárt tálban 1 órát pihentettem.

Közben elkészítettem a tölteléket.

• A cukrot aranybarnára pirítottam, majd a kinyomkodott almát hozzáadtam. Ráöntöttem a második citrom levét, fahéjat, valamint a  felfogott almaléből 1/2 dl-ben elkevert pudingot. Az egészet éppen csak összeforgattam és levetem a tűzhelyről hűlni.

• A  nagyobb tésztából kb 38 cm korongot nyújtottam,  és egy  30 cm átmérőjű porcelán pitesütőbe terítettem. Az oldalánál a tésztát a bordákhoz nyomkodtam, a túllógó  tésztaszéleket  levágtam, az alját villával sűrűn megszurkáltam.
• Vak sütéssel elősütöttem a tésztát 180°C-on kb 15 percig.
• Durvára aprított dióval meghintettem a tészta alját, majd rászedtem a  kihűlt tölteléket.
• A kisebb tésztát szögletes lapra nyújtottam és kb 2 cm széles csíkokat vágtam belőle, amit a töltelék tetejére rácsoztam.
• A lehulló tészta darabot összegyúrtam, 2 rudat formáztam majd összesodortam és a tészta tetejére fektettem szegélyként.
• Végül felvert tojással lekentem.  190°C-ra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsült.

            daráló és pitesütő a www.sutnifozni.hu wbshopban

                                                  

                            4 betétes daráló megvásárolható a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshopban

Sajtos keksz

Gyorsan elkészíthető, ropogós keksz  kevés hozzávalóval.

Hozzávalók:

25dkg  liszt

10dkg  vaj

1tk      cukor

1tk      só

1tk      sütőpor

6dkg   félkemény sajt  itt most vörös cheddar

5dkg   mag mix len mag, szezám mag, zabpehely  vegyesen

1,5dl   víz

Ekészítés:

Összekevertem az átszitált  lisztet a sütőporral, cukorral, sóval,  mag keverékkel és a finomra reszelt sajttal. Ráreszeltem a hideg vajat és a hideg vizet apránként hozzáadva összegyúrtam. Zárható tálban  1 órát hűtőszekrényben pihentettem. Kb fél centi vastagra nyújtottam majd   tésztavágóval  négyzetekre vágtam. 200°C-ra előmelegített sütőben  sütőpapírral leterített sütőlapon 10-12 perc alatt  ropogósra sütöttem.

           tésztavágó

Túró rudi gombóc

Gyorsan elkészíthető sütés nélküli édesség, uzsonna dobozban munkahelyre iskolába vihető.

HOZZÁVALÓK:

45dkg  félzsíros túró

8dkg    cukor

2db      vaníliás cukor

1db      citrom reszelt héja

10dkg  vörös áfonya

20g      zselatin

1dl       víz

10dkg   étcsokoládé

3ek      étolaj

Előkészítés:

A zselatint hőálló fém tálban elkevertem a hideg vízzel, majd mikor megduzzadt, vízgőz felett felolvasztottam.

Csokoládét szintén  vízgőz felett felolvasztottam, belekevertem az olajat.

Elkészítés:

A túrót elkevertem a cukrokkal, a reszelt citromhéjjal, és a vörös áfonyával. Az előkészített zselatint hozzákevertem a túrós keverékhez, és 1 éjszakát hűtőszekrényben pihentettem. Vizes kézzel

kis gombócokat formáztam, a  felolvasztott csokoládéban  mártóvilla segítségével  megforgattam.   Hűtőszekrényben  megdermedt.



                                                                                     

             mártóvilla olvasztó edény

                                                                       eszközök sütéshez főzéshez

Kossuth-kifli

Ennek a receptnek az eredete is vitatott, számtalan változata ismert, több alap szakácskönyvben feltűnik.

Hozzávalók:

6db     tojás

33dkg liszt

20dkg vaj

18dkg cukor

1ek      rum

1db      citrom reszelt héja

10dkg  dió

Elkészítés:

A tojás sárgáját a cukorral habosra kevertem, majd apránként a puha vajat  is hozzáadtam és tovább habosítottam. A  citrom reszelt héját  belekevertem a lisztbe majd a keményre vert tojás fehérjével váltakozva  a cukros keverékhez adtam, közben a rum is belekerült.

Egy 28x22 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem és a tésztát beleöntöttem. Tetejére durvára darált diót szórtam.

190°C-ra előmelegített  sütőben 25 perc alatt megsült.
Miután kihűlt Kerek kiszúróval   félholdakat  szúrtam ki a tésztából.

                                      tepsi és kiszúró forma www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop

Kiegészítés:

A recept származása: Hargitai György  Alap szakácskönyvéből,  ahol a hozzávalókat a tojás súlyának megfelelően számolja.

E szerint a  liszt, a cukor és a zsiradék a  6 db tojás súlyának megfelelően egyforma legyen. Nekem a tojások súlya 35 dkg volt, és így alakítottam ki ezeket a  mennyiségeket, számomra sok lett volna a cukor.