Sonkás pogácsa

Maradék sonka, tarja vagy bármilyen főtt-füstölt húsok felhasználására  jó ez a pogácsa.

Hozzávalók:

a tésztához

50dkg   liszt

20dkg   vaj

1tk        só

1db       tojás

1,75 dl tejföl

0,5dl    tej

1tk       cukor

2,5dkg élesztő-friss

a töltelékhez

20dkg  füstölt sonka

1db      lila hagyma

1tk       vaj

rozmarig, só, bors ízlés szerint

1db      tojás  a tetejére lekenésre

Előkészítés:

-A  tejben elkevertem a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt, kis idő után felfutott.

-A töltelékhez a hagymát finomra aprítottam, a sonkát nagyon apróra vágtam.

-Vajon  megpároltam a hagymát, hozzáadtam a sonkát majd a fűszereket, lepirítottam majd a tűzről levéve kihűlt míg a tészta elkészült.

Elkészítés:

-Az átszitált  lisztben elmorzsoltam a hideg, felkockázott vajat, belekevertem a sót, majd a közepére öntöttem a felfutott élesztőt, tojást és a tejfölt. Összegyúrtam,  lágy de nem ragacsos tészta alakult ki.

-Lisztezett deszkán még átgyúrtam majd megtöltöttem a húsos töltelékkel, a következő módon.

-A tésztát fél cm vastagra nyújtottam, majd a töltelék háromnegyed részét rásimítottam, kicsit belenyomkodtam nyújtófával  a tésztába.

-Ránézésre  függőlegesen  elharmadoltam a tésztát, és a bal szélső tészta részt a középső tészta részre  hajtottam, majd a tetejére a jobb szélső tészta részt.

-Az így kapott tészta részre  rásimítottam a  maradék tölteléket, belenyomkodtam nyújtófával a tésztába.

-Majd a tészta felső harmadát visszahajtottam a közepéig,  az alsó  harmadát is  a közepéig. Az így keletkezett  tésztát egymásra hajtottam vagyis összecsuktam mint a könyvet.

-Lisztezett kelesztőtálba került  a megtöltött tészta, éjszakára hűtőszekrényben pihenettem.

-Másnap  lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam, 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam. 

-Sütőpapírral leterített sütőlapon  kelesztettem 50 percet, majd lekentem felvert tojással, és 190°C-ra előmelegített sütőben  20-25 perc alatt megsült.

        Ib Laursen keverőtálak, kiöntők, kínálók