Rácsos almás pite

A sok gyümölccsel-almával készült süteménynek sülés közben szellőzni kell, különben eláztatja a tésztát. Ezt könnyű megakadályozni ha  ha a tetejét fedetlenül hagyjuk vagy  tésztarács kerül rá.
Egész évben készíthető ez a finom sütemény.

Hozzávalók:

a tésztához

45dkg     liszt

15dkg     cukor

20dkg     vaj

1tk          só

2db         tojás sárgája

2ek         tejföl

a töltelékhez

1kg        alma tisztítva

10dkg    cukor

2tk         őrőlt fahéj

1/2csg   vaniliás puding por-főzhető

5dkg     durvára vágott dió

2db       citrom leve

1db       tojás lekenésre

Előkészítés:

Tisztítás után az almát  ledaráltam.   Az univerzális darálóhoz 4 db szeletelő betét tartozik,  az egyik betéttel  könnyen és biztonságosan elvégezhető az alma aprítása tésztába. Meglocsoltam az egyik citrom levével.

Elkészítés:

• Az átszitált lisztet elmorzsoltam  a vajjal, hozzáadtam a cukrot, sót, majd a tojássárgáját és a tejfölt.  Miután összegyúrtam egy  nagyobb és egy  kisebb   cipót formáztam, hűtőszekrényben tetővel lezárt tálban 1 órát pihentettem.

Közben elkészítettem a tölteléket.

• A cukrot aranybarnára pirítottam, majd a kinyomkodott almát hozzáadtam. Ráöntöttem a második citrom levét, fahéjat, valamint a  felfogott almaléből 1/2 dl-ben elkevert pudingot. Az egészet éppen csak összeforgattam és levetem a tűzhelyről hűlni.

• A  nagyobb tésztából kb 38 cm korongot nyújtottam,  és egy  30 cm átmérőjű porcelán pitesütőbe terítettem. Az oldalánál a tésztát a bordákhoz nyomkodtam, a túllógó  tésztaszéleket  levágtam, az alját villával sűrűn megszurkáltam.
• Vak sütéssel elősütöttem a tésztát 180°C-on kb 15 percig.
• Durvára aprított dióval meghintettem a tészta alját, majd rászedtem a  kihűlt tölteléket.
• A kisebb tésztát szögletes lapra nyújtottam és kb 2 cm széles csíkokat vágtam belőle, amit a töltelék tetejére rácsoztam.
• A lehulló tészta darabot összegyúrtam, 2 rudat formáztam majd összesodortam és a tészta tetejére fektettem szegélyként.
• Végül felvert tojással lekentem.  190°C-ra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsült.

            daráló és pitesütő a www.sutnifozni.hu wbshopban

                                                  

                            4 betétes daráló megvásárolható a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshopban