Szedres financier

Édes egyszerű sütemény aminek az elkészítésénél egy apró lépést fontos betartani. A vajat  felforraljuk, ezzel megtisztítjuk a víztől.

Maradék tojásfehérje felhasználásához egyszerű és finom sütemény.

Hozzávalók:

60g       liszt

90g       mandula darált

90g       vaj

100g     cukor

165g     tojásfehérje ( 4 db )

6g         sütőpor

16db    szeder

Elkészítés:

• A vajat felforraltam, mindaddig forrásban tartottam míg a felesleges víz elpárolgott róla, borostyán sárga színt nem kapott, leszűrtem.
• Összekevertem az átszitált lisztet, darált mandulát, sütőport,cukrot, tojás fehérjét amit nem kell felverni.
• Összekevertem, hozzáadtam a meleg, de nem forró vajat.
• Kivehető aljú sütőformába terítettem, 16 db  szedret elosztottam a felületén.
• 180˘C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruház

Pizza szósz -paradicsom szósz

Pizzára, kiflibe csigába, húsok mellé 

Hozzávalók:

2kg      paradicsom

400g    zeller

300g    vörös hagyma

800g    kápia paprika

400g    fehér répa

200g   fokhagyma

4ek     olíva olaj

3csg    bazsalikom friss

150g   cukor

100g   só

2ek     étkezési keményítő

Elkészítés:

• Paradicsomot forró vízbe engedtem, héját lehúztam, négy részre vágtam.
• Zellert, fehér répát, paprikát felkockáztam.
• Hagymákat, bazsalikomot  finomra aprítottam.
• Nagy edénybe öntöttem mindezeket.
• Rászórtam a cukrot, sót, olíva olajat.
• Jól átkevertem.
• Ez most kemencében maradék hőn  ( 120°C-tól kihűlésig  ) megfőtt, kevergetni nem kellett.
• Összeturmixoltam.
• Tetem bele  étkezési keményítőt, (sűrűbb legyen ) felforraltam tűzhelyen.
• Előkészített üvegekbe öntöttem, tetejüket lezárva, fejre állítottam míg  kihűltek.
• Természetesen  tűzhelyen is készíthető sok kevergetéssel.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Cukkinis zabpelyhes fasírt

 Cukkinis zabpelyhes fasírt mártogatósokkal, köretek mellé, hidegen vagy melegen

Hozzávalók:

500g     darált pulykahús

120g     zabpehely

270g     cukkini reszelve

80g       vörös hagyma

1db       tojás

            fűszerek:

            só, bors, őrölt piros paprika

Elkészítés:

• Darált húshoz adtam a zabpelyhet,  reszelt cukkinit, felaprított vöröshagymát,
• Továbbá a fűszereket.
• Jól átkevertem.
• Tojás hozzáadásával összeállítottam.
• Fél órát pihentettem, gombócokat formáztam.
• 180°C-ra előmelegített sütőben sütőtálban  kb 35 perc alatt megsült.

Sütés előtt

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Chilis sárgabarack lekvár

Pikáns íz a lekvárban

Hozzávalók:

2kg     sárgabarack 

200g   befőzőcukor steviával

2db     citrom leve

3db     chili paprika

Elkészítés:

 

• A megmosott sárgabarackokat  szűrőkanállal 1-2 percre forró  vízbe engedtem, majd hideg vízbe szedtem, ezáltal gyorsan le is hűlt.
•  A vízből kiemelve lecsepegtettem, a héját lehúztam, magját eltávolítottam.
• Egy nagy fazékba öntöttem a barackokat, rászórtam a befőzőcukrot, egész chilit, citrom levét,  elkezdtem folyamatos keveréssel  nagy lángon főzni, de csak annyira volt magas a hőmérséklet, hogy ne képződjön hab. 
• Puhult, botmixerrel pürésítettem, tovább főztem, kevergetve, megakadályozva  a hab képződést.
•  Amint a megfelelő  sűrűséget elérte, a forró lekvárt az előre elkészített üvegekbe mertem. ( tányérra kicseppentve néhány percnyi várakozás után ellenőrizhető  a kívánt állag )  
• A teli töltött üvegeket lezárás után fejre állítottam kb 15 percre.

       Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Sonkás kifli

Omlós tészta apró sonka darabokkal a tésztában

Hozzávalók:

300g       liszt

170g       vaj

180g       sonka

60g         tejföl

1db         tojás

               só, bors

Elkészítés:

• Az átszitált lisztet összekevertem a  puha vajjal.
• Hozzáadtam a nagyon apróra vágott sonkát, sót borsot.
• Tejföl tojás hozzáadásával tésztává formáztam.
• Két részre osztottam
• Enyhén lisztes felületen kinyújtottam.
• Kör tésztavágóval 25 cm  kört vágtam ki belőle ( mindkettőből ) 
• A kört 8 cikkre osztottam, 
• a körcikk széles felétől haladva feltekertem.
• 180°C-ra előmelegített sütőben sütőlapon megsültek

               Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Tekert kakaós kalács

Tekert kalács  tang zhong-gal

Hozzávalók:

a tang zhonghoz

25g          liszt

150g     víz 

550g   tönköly liszt

150g   rétes liszt

40g     DW 1:4 negyedannyi  cukorhelyettesítő

              ( vagy 160g  cukor )

2db      tojás

30g      élesztő

4dl       tej 

1tk       cukor

70g       vaj

3ek       kakaópor

1db       tojás 

• A Tang Zhong technika egy természetes állomány javító eljárás, ősi japán technika amitől foszlósabb puhább lesz a kalács, kenyér, péksütemény ( amiben alkalmaztuk )
• Otthoni körülmények között készült pékárú állomány javítójának is nevezik
• Hogy mennyi tangzhong készüljön az a végső mennyiségtől függ mennyi liszttel dolgozunk.
• Folyadék ami lehet tej vagy víz 4-5-6 szoros lehet a liszthez viszonyítva.
• Az eljárás lényege: a folyamat során a lisztben lévő keményítő zselatinizálódik, dagasztás közben a liszt több folyadékot tud felvenni és  megkötni, magasabbra tud emelkedni, foszlósabb lesz jobb lesz a textúrája

Elkészítés 

A tang zhong

• A vizet forrásig melegítettem majd a   továbbra is melegedő vízbe apránként hozzáadtam a lisztet.
• Habverővel kevergetve puding állagúra főztem.
• Mindez nem tartott tovább 1-2 percnél 
• Előző este is elkészíthető, hűlt állapotba kell a tésztához adni.
• Nagyobb adag is készülhet, 1-3 napig zárt tálban hűtőszekrényben eltartható.

A kalács

• Az élesztőt kevés tejben a cukorral, felfuttattam, majd hozzáadtam az átszitált lisztekhez.
• Hozzáadtam a felvert tojást, az összes tang zhongot, cukorpotlót, tejet, összedagasztottam.
• Apránként hozzá került  a puha vaj.
• Alaposan összedagasztottam, ketté vettem egyik adagba belekevertem a kakaóport, amit kevés tejben elkevertem
• Kelesztő tálban  duplájára kelesztettem,  kinyújtottam, a világosra fektettem a barnát, feltekertem.
• Tepsiben még 30 percet kelesztettem. Tojással lekentem a tetejét.
• 180˘-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.
• (A hozzáadott tej liszt fajtánként változhat lehet több vagy kevesebb, a sütési idő sütőnként változó, szintén lehet több vagy kevesebb )

• 
  
  

          Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Cukkinis mákos kocka

 Egyszerű gyorsan elkészíthető kevert sütemény

Hozzávalók:

4db         tojás M

120g       cukor

200g       liszt

700g       cukkini-tisztítva

150g       mák-darálva

12g         sütőpor

1db          citrom leve és héja

0,5dl        olaj

1tk           só

Elkészítés:

• Tojásokat cukorral, sóval, olajjal habosra kevertem.
• Hozzáadtam a  finomra reszelt cukkinit, citrom reszelt héját és levét.
• Belekevertem  a sütőporos lisztet, darált mákot.
• Alaposan összekevertem
• 25x25 cm-es tepsibe terítettem
• 180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.

                Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház