Kifli

Hozzávalók:
30dkg   kenyér liszt
15dkg   tk tönköly liszt
15dkg   graham liszt
2,5dkg  élesztő-friss
3tk        só
3dl        víz
4ek       tejföl
7dkg     vaj


Elkészítés:
Az átszitált liszteteket a sóval összekevertem, beleöntöttem a tejfölt, olvasztott vajat és a  kevés langyos vízben elkevert élesztőt, majd a többi vizet.  A tészta  ragacsos de dagasztás során szépen fényesedik. ( a lisztek eltérő minősége miatt a vizet ajánlatos fokozatosan adagolni, lehet hogy több vagy esetleg kevesebb kell )
Mikor már nem ragadt a tálhoz, kelesztő tálba  került és a tetejét rázárva 50 percig kelesztettem.
Miután megkelt, enyhén  lisztezett munkalapon átgyúrtam, 10 részre osztottam és gombócokat formáltam a tésztából. További 15 percet  pihent.
A gombócokból  ovál lapokat nyújtottam és  kiflivé formáltam.
Sütőpapírral leterített sütőlapra rakosgattam egymástól távolabb de sütéskor azért csak összeértek ami nem változtatott a végeredményen.
15 percnyi kelesztés után 200°C-ra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsültek.

         kenyérsütéshez eszközök

                                                                           www.sutnifozni.hu
                                             

Májpástétom

Hozzávalók:

50dkg    csirke máj

1db        piros hagyma

5-6ek     kacsazsír

só, bors, majoranna ízlés szerint

Elkészítés:

A hagymát finomra aprítottam, 1ek zsíron  megpirítottam, majd hozzáadtam az apróra darabolt májat, borsot, majorannát. Mikor megpuhult, 1-2 ek zsír és a só hozzáadásával  a magas turbó aprítóval pépesítettem.

Jól záródó frissen tartó tálkába kanalaztam és tetejére  olvasztott kacsazsír került.

Friss zöldségek és ropogós kiflik   mellé finom kence.

         jól záródó frissen tartó tálak

               www.sutnifozni.hu

Pizza csiga

Gyorsan elkészíthető,  pizza tésztára épülő étel.
Tölteléknek bármi otthon fellelhetőből elkészíthető, vagy maradékok felhasználása is alkalmas.

Hozzávalók:

a tésztához

30dkg    liszt

1,5ek     oliva olaj

1dkg      élesztő-friss

1,5dl      víz

1tk         só

1tk         cukor

1ek        oregano

a töltelékhez

1db     csirkemellfilé

2db     kaliforniai paprika

20dkg csiperke gomba

1ek     olaj

só, bors ízlés szerint

bazsalikom 1-2 levél

 sajt-reszelve a tetejére

Az átszitált lisztben elkevertem a sót  majd a közepére adagoltam az olajat, fűszert, langyos vízben elkevert cukrot és élesztőt.

Néhány perc alatt lágy tésztát dagasztottam amit kelesztőtálban  kb 45 perc alatt a duplájára kelesztettem.

Sütőpapíron  kb 25x60 cm -es lapra nyújtottam, majd szűrőkanállal ráadagoltam a kihűlt tölteléket.

A hosszabbik oldalánál fogva lazán feltekertem, majd az egyik  végétől kezdve  csiga  alakúra  csavartam.

A csavarás ívébe tettem egy sütőpapír csíkot így nem sült össze  a tészta könnyebb volt szeletelni.

A  "csiga hátát" középen felvágtam, kicsit széthúztam a tésztát  és a reszelt sajtot  rászórtam.

A sütőpapír segítségével ( a sütőpapíron való nyújtásra ezért volt szükség )  ráemeltem az  forró tepsire és kb 15 perc alatt ropogósra sült.

Amíg a tészta kelt elkészült és kihűlt a töltelék.

A felhevített olajon megpirítottam az apró kockára  darabolt csirke mellet, félidőben hozzáadtam a  felkockázott paprikát és a felszeletelt gombát. Fűszereztem és készre sütöttem.

Hűtés után szűrőkanállal ráhalmoztam a tésztára.

A sütőt nagyon magas hőfokon 240°C-ra a sütőlappal együtt bemelegítettem és ezen a hőfokon is  sült a csiga.

Látványra nem fotogén, nem szép de finom.
Pizza alaprecept itt.

        pizza tányér

                                                                         www.sutnifozni.hu

Kakaós tekercs

Hozzávalók:

60dkg   liszt

9dkg    cukor

3dl       tej

2,5dkg élesztő-friss

1tk       só

1db      tojás

1db      tojássárgája

8dkg    vaj

2ek      kakaó por

2ek      víz

1db    tojás a lekenéshez

Elkészítés:

Kevés tejbe kevertem 1tk cukrot majd az élesztőt belemorzsolva felfuttattam.

A lisztet tálba szitáltam, elkevertem a sóval, cukorral, beleöntöttem a tojást és a tojássárgáját, felfutott élesztőt, langyos tejet. 

Dagasztani kezdtem,  mikor már a tészta kezd az edény falától elválni apránként hozzáadagoltam az olvasztott vajat.

Mikor a tészta már nem ragadt  ketté vettem és egyik részbe bedagasztottam a vízben elkevert kakaót.

A két féle tésztát kelesztőtálba zártam, előtte lisztezést nem igényelt.

Kb 50 percig  múlva a tészta megkelt, majd enyhén lisztezett  munkafelületen átgyúrtam, a fehér és a barna tésztát is 3 felé osztottam, gömbölyítettem,  a cipókat letakarva  30 percig kelesztettem.

Majd kinyújtottam egy fehér tésztát és egy barnát is. A fehérre fektettem a barnát és a hosszanti oldalánál fogva feltekertem.

Az így kapott rudat kb  2 cm vastag szeletekre vágtam.  (a másik kettő-kettő tésztával is így jártam el )

A tekercseket  sütőpapírral leterített  sütőlemezre  rakosgattam egymástól távol.

Még kb 30 percet kelesztettem, majd tojással lekentem és 180°C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsültek.

          kínáló tálak

                                                                          www.sutnifozni.hu

Csirkés-gombás paprikás medvehagymás galuskával

Hozzávalók:

a paprikáshoz

2db      csirkemellfilé

1db       vöröshagyma

25dkg   gomba

3ek       olaj

3ek       paradicsom püré

1tk        fűszerpaprika

1,5dl     tejföl

1ek       liszt

só, bors ízlés szeint

a galuskához:

2db     tojás

35dkg liszt

só       ízlés szerint

1ek     olaj

medvehagyma  néhány szál

Elkészítés:

A  csirkemell mindkét oldalát   serpenyőben felforrósított olajon pirosra sütöttem majd sóztam borsoztam. Miután megsült, félretettem és a maradék olajon az apróra vágott hagymát megpirítottam, a tűzről lehúzva hozzáadtam a piros paprikát, sót borsot, paradicsom pürét. Kevés víz hozzáadása után  beleraktam a  felszeletelt gombát, átkevertem és a gomba megpuhulásáig  főztem.  Belekerült a már megsült csirke, majd  a  tejfölt csomómentesre kevertem  egy kevés vízzel,  liszttel és néhány evőkanál  paprikás lével. Kevergetve besűrítettem.

A galuskához  a felvert tojást, sót, lisztet, aprított medvehagymát annyi vízzel kevertem össze hogy lágy sűrű massza alakuljon ki.

 Galuska szaggatón forrásban lévő vízbe szaggattam, leszűrtem majd felhevített olajon megforgattam.

Tálaláskor még medvehagymát szórtam rá. 

         tupperware galuska szaggató

                                                                           www.sutnifozni.hu

Amerikai palacsinta

Hozzávalók:

20dkg   liszt
1db       tojás

2dkg     cukor

4dl        tej

4,5dkg  vaj

1/2csg   sütőpor
1tk        só

lekvár ízlés szerint

Elkészítés:

A tojást felhabosítottam a cukorral, hozzáadtam az olvasztott vajat, sót,  a tejet,  majd belekevertem a sütőporos lisztet.

A mi palacsintákhoz  képest sűrűbb tészta alakult ki.

Felmelegítettem a palacsinta sütőt amibe már nem került zsiradék.

A szilikonos formázóba adagoltam egy  kicsi merőkanálnyi tésztát, majd miután  átsült a palacsinta alja a formát leemeltem, átfordítottam a tésztát hogy a felső fele is megsüljön.

Rétegenként megkenhető lekvárral vagy csak mellé kerül a tálaláskor.

          szilikonos virág forma

                                                                           www.sutnifozni.hu

Makadám diós-áfonyás cookie

Hozzávalók:

30dkg     liszt

15dkg     cukor

10dkg     zabpehely

20dkg     vaj

1/2csg    sütőpor

1tk         só

1db        tojás

1db        tojássárgája

10dkg    áfonya-mirelit

5dkg      makadám dió-durvára vágva

Elkészítés:

A hozzávalókat összedolgoztam,formázható masszát  kaptam, amit 2 részre osztottam. 

Hengerré formáltam, majd   egy zárható dobozban 15 percre hűtőszekrényben pihentettem.

Miután kivettem kb 2 cm-es korongokat  vágtam a tésztából és

sütőpapírral leterített sütőlapra  rakosgattam egymástól távolabb.

Néhány darab durvára  vágott makadám diót és pár szem fagyasztott áfonyát nyomtam a puha tésztába.

180°C-ra előmelegített  sütőben 25 perc alatt megsült.

          rózsa-pöttyös kerámiák

                                                                                                                                                                                                                                                                      www.sutnifozni.hu

Aszalt paradicsomos túrókrém

Hozzávalók:
50dkg    túró
4ek        tejföl
1tk         pirospaprika-őrölt
4db        olajban eltett aszalt paradicsom
só, bors, petrezselyem zöld  ízlés szerint
2tk         köménymag-egész
3db        közepes kaliforniai paprika




Elkészítés:
A túrót az apróra vágott aszalt paradicsommal, az őrölt paprikával, sóval, borssal, köménymaggal, finomra aprított petrezselyem zölddel és a tejföllel elkevertem.
A megtisztított kicsumázott paprikába töltöttem és  egy éjszakára a hőben kihűtöttem hogy az ízek érjenek össze.
Szeletelve    bagetthez    is nagyon finom.

                                                                          www.sutnifozni.hu

Áfonyás pite

Vidéki lévén az  áfonya nem gyakran jön velem szembe a piacon, külföldön gyakrabban láttam de onnét meg a hazahozatal lett volna macerás, így marad a hazai mirelit választék.  Gyorsan elkészíthető, mégy gyorsabban elfogyó  desszert.

Hozzávalók:

a linzer alaphoz

15dkg    liszt

10dkg    vaj

5dkg     cukor

1db       vaníliás cukor

1db       tojássárgája 

a kevert tésztához

8dkg    liszt

8dkg    vaj

8dkg    cukor

1db      citrom reszelt héja

2db      tojás

1dl       natur yoghurt

1/2csg  sütőpor

20dkg   áfonya

5dkg     mogyoró-szeletelve

Elkészítés:

A linzer alaphoz a lisztet, vajat, cukrot egy tálban elmorzsoltam majd  tojássárga hozzáadásával tésztává gyúrtam. Lisztezett deszkán kinyújtottam kb 3-4 mm vastagra és kibéleltem vele egy   26 cm-es kerámia pitesütőt 

A kevert  tészta hozzávalóit összekevertem.
Az áfonyát felengedés nélkül a linzer alapra szórtam  majd a kevert tésztával befedtem.
Tetejére  szeletelt mogyoró került.
Kerámia pitesütőt használtam amit hideg sütőben kell elkezdeni sütni így a sütési idő  50 perc lett 170°C-ra felmelegített sütőben.
A teteje kicsit pirult, letakartam alufóliával.

      kerámia pitesütő

                                                                            www.sutnifozni.hu

                                                                           

Sonkás pite

Friss zöldborsó egy kis sonka  és már készülhet is egy ilyen pite.

Hozzávalók:

a tésztához:

25dkg    liszt

12dkg    vaj

1tk         só

1db        tojás

a töltelékhez:

10dkg    vöröshagyma

30dkg    főtt füstölt sonka

20dkg    zöldborsó

2ek        olaj

2db        tojás

3dl         tejföl

só, bors  ízlés szerint

• A tésztához elmorzsoltam a vajat a liszttel, só és a tojás hozzáadásával összegyúrtam. Lezárt tálban hűtőszekrényben pihent míg a töltelék elkészült.
• A töltelékhez a megtisztított hagymát apróra vágtam. Serpenyőben felforrósított olajon  megfuttattam, majd hozzáadtam a felkockázott sonkát, zöldborsót-felengedés nélkül, sót és a borsot.  Kb 5 perc alatt összepirítottam, majd hűlni hagytam.

• A tésztát lisztezett munkafelületen  kinyújtottam, majd kibéleltem vele egy 25 cm-es  kivehető aljú pitesütő  formát.
• A tésztára sütőpapírt terítettem és ráöntöttem a kerámia sütőgolyókat -sütőbabot, nehezéknek, hogy a tészta ne púposodjon fel.
• 180°C-ra előmelegített sütőben a tésztát elősütöttem  15 percig.

Lehetett volna  a vaksütéshez babot vagy rizst is használni de mivel azt ki kell dobni az ilyen használat után, aki gyakran alkalmaz ilyen elősütést egy-két alkalom után megtérül.

• Az elősütés után  sütőpapírral együtt  kivettem a kerámia golyókat  és helyére a tölteléket kanalaztam. 
• A tojásokat felvertem, elkevertem a tejföllel  és a töltelékre öntöttem.
• Kb 30-35 perc alatt megsül, 5 perc pihentetés után egy tálkára tettem a formát és leemeltem róla az oldalát.
• A pitesütő az aljával együtt került a tálaló tálra.

Salátával vagy önállóan fogyasztható.

Mivel a pitesütőm  alja és oldala is perforált terítettem a sütő rácsra egy sütőpapírt, a híg  öntetből szivárogna ki néhány csepp.

           kivehető aljú pitesütő, vaksütéshez kerámia golyó

                                                                                                                                                                                                                                                                    www.sutnifozni.hu

Fűszeres kalács

Zöld fűszeres foszlós kalács, egész évben készíthető. Reggelihez vajjal, húsvétkor sonka  mellé.

Hozzávalók:
50dkg   finom liszt
1ek       cukor
1ek       só
1dl       tej
2dkg    élesztő-friss
2tk       kömény-egész
néhány szál rozmaring-aprítva
3ek      lenmag-szezámmag vegyesen
1db      tojás
1db      tojás sárgája
2dl       habtejszín-magas zsírtartalmú
2dkg    vaj

tetejét vízzel lefújni


Előkészítés:
A meglangyosított tejbe beleszórtam egy kevés cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt, összekevertem, tejére kevés lisztet szórtam és megvártam míg felfut.

Elkészítés:
A tálba szitált liszthez adtam a maradék cukrot, sót, fűszereket, magokat, tojást, tojássárgáját, felfutott élesztőt,majd apránként a habtejszínt. A dagasztás vége felé a vajat.
Amikor a tészta fényes, nem ragad a tálhoz, kelesztőtálba tettem-nem liszteztem a tálat.
Tetőt rázárva szobahőmérsékleten kb 45-50 perc alatt duplájára kelt.
A megkelt tésztát munkalapra fordítottam, lisztezést nem igényelt, átgyúrtam és 4 egyforma részre osztottam, gömbölyítettem.
Letakarva még kb 20 percet kelt.
A cipókból  egyesével rudakat sodortam és a négy rudat összefontam.
A kalácsot sütőpapírral leterített sütőlapra  fektettem, tetejét vízzel fújtam le. kb 30perc további kelesztés után  190°C-ra előmelegített sütőben  kb 40perc alatt megsült.
Mivel nem akartam fényes felületű kalácsot, csak világosat, félidőben alufóliával letakartam.

          tálaláshoz kínáló tálak

                                                                             www.sutnifozni.hu

Nyuszis sütis doboz

Csoki tojásokat rejtő linzer dobozkát ajándékba is adhatjuk.


Hozzávalók:

fehér tésztához:
20dkg   liszt
10dkg   mandula-darálva
12dkg   vaj
12dkg   cukor
1db       vaniliás cukor
1db       citrom héja-reszelve
1db       sütőpor
1db       tojás

barna tésztához:
18dkg   liszt
10dkg   mandula-darálva
2dkg     kakaópor
12dkg   vaj
12dkg   cukor
1db       vaniliás cukor
1db       citrom héja-reszelve
1db       sütőpor
1db       tojás

Elkészítés:
Az átszitált liszteben elmorzsoltam a hideg, felkockázott vajat, majd a többi hozzávalókat is belekevertem.( barna tésztánál a kakaóport is ) A tojás hozzáadásával  összegyúrtam, zárható tálban egy éjszakára hűtőszekrényben pihentettem.
Puha de jól kezelhető tészta alakult ki  ki ezekkel a hozzávalókkal.
Enyhén lisztezett munkalapon kb fél cm vastagra nyújtottam, majd fehér tésztából  10 cm-es  virág kiszúróval elkészítettem a dobozka alját.
Az oldala is ezzel a kiszúróval készült, de a virág formából még kivágtam 6 cm-es  pogácsa kiszúróval egy korongot.  Ebből 3 db került egymásra az oldalát  képezve, és így tud hely kialakulni a dobozkában.
A tetejére a virág formából nyuszi kiszúróval  kivágtam a   nyuszi formát és a  barna tésztából  készített nyuszit cseréltem a helyére.
170°C-ra előmelegített sütőben sütőpapírral leterített sütőlapon  kb 7-10 perc alatt megsültek.
Miután az alja, oldala és teteje is elkészült, egymásra rakosgattam a linzereket, de nem  ragasztottam össze sem lekvárral sem más kötőanyaggal sem,  kis zsineggel összekötöttem, ez fogja össze dobozkává. Szétbontás után rétegenként megehető.
Az oldalát képező virág lapból kiszúrt korongokat is megsütöttem, korong formában.
A lehulló darabokat ismételten összegyúrva  kis  nyuszik készültek.
A tészta lágysága miatt jól használható egy szélesebb spatula  elkerülve ezzel a  lisztezést. Segítségével a a kinyújtott lap alatt áthúzva fellazítható a  tészta, valamint deformálódás nélkül  sütőlapra emelhető a  kiszúrt forma.

         kiszúrók

                                                             www.sutnifozni.hu

                                                                     Kellemes Húsvéti Ünnepeket

Töltött tojás

Hozzávalók:
6db   tojás
mustár, bors, só, ízlés szerint
medvehagyma-egyéb zöld fűszer-opcionális


Elkészítés:
A tojásokat megfőztem, héját leválasztottam.
Hosszában ketté  vágtam majd a sárgáját kivettem, amit összekevertem a fűszerekkel.
Habzsákkal és csillag cső  segítségével a krémet visszanyomtam  a tojásba.

         habzsák és hozzá csővég

                                                                            www.sutnifozni.hu