Rebarbarás-epres mandulás pite

Rebarbara a süteménybe kívánkozó zöldség 

Hozzávalók:

a tésztához

250g    liszt

100g    vaj

80g      víz

só        csipet

más nem kell  a tésztához nem maradt ki semmi

Elkészítés:

• Hideg vízben feloldottam  a sót.
• Az  átszitált liszthez adtam a se nem meleg se nem hideg  felkockázott vajat,
• kézi dagasztóval gyorsan összekevertem.
  
• Sós víz hozzáadásával összeállítottam a tésztát.
• Kinyújtottam egy 26 cm-es pitesütőbe.
• A leeső darabot ismét összegyúrtam.

az epres rebarbarás lekvárhoz

250g       eper

250g       rebarbara

1db         dzsemfix 2:1

Elkészítés:

• Az apróra vágott epret, rebarbarát, dszemfixet sűrűre főztem.

a mandula krémhez

100g     vaj

2db       tojás M

100g     barna cukor

100g     mandula liszt

tetejére  250g    rebarbara

szórásnak barna cukor

Elkészítése:

• Puha vajat összekevertem a cukorral, hozzáadtam a mandula lisztet, tojást.
• Krémes masszává kevertem.

A pite összeállítása

• A pitesütőbe nyújtott tésztát megkentem  a kihűlt lekvárral.
  
• Az összegyúrt lehulló tésztát 26 cm re nyújtottam, lekvárra terítettem.
• Erre a tészta lapra öntöttem  mandula krémet.
• A mandula krémre rakosgattam a feldarabolt nyers rebarbarát.
• Megszórtam barna cukorral.
• 180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.

 

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Sonkás spárgás vekni

Hozzávalók:

230g      liszt

270g      zöld spárga

260g      füstölt sonka

4db        tojás M

1mk       mustár

60g        száraz sajt

12g        sütőpor 

1dl         sör

0,5dl      növényi olaj

25g        magkeverék - szezám, len

1tk         só

Elkészítés:

• Tojásokat felvertem, hozzáadtam a sót, mustárt, sütőporos lisztet,
• Majd az olajat és a sört. Összekevertem.
• Következett az apróra vágott sonka és spárga, reszelt sajt.
• Mindezekkel együtt összeforgattam.
• Zsiradékkal kikent szűk sütőformába kanalaztam, magokkal megszórtam a tetejét.
• 180°C-ra előmelegített sütőben kb 50 perc alatt megsült.
• Ajánlott közben ellenőrizni a tésztát, sokáig kell sütni míg átsül, nem gond ha az oldala kicsit pirul.

       Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruház

Rebarbarás pite

 Rebarbara a desszertként használható zöldség

Rebarbarás pite

Hozzávalók: 

a tésztához

120g  búza liszt

60g    teljes kiőrlésű búza liszt

120g  vaj

20g    negyedannyi édesítő-vagy 80g  cukor 

24g    tojás sárga - 1 db

1db    zöld citrom héja

47g     zöld citrom leve - 1 db

40g     tejföl

a krémhez

250ml    tej

1mk       vanília kivonat

74g         tojás sárga - 3 db

10g         negyedannyi édesítő

16g         étkezési keményítő

80g         vaj

a rebarbarához

400g      rebarbara

10g        negyedannyi édesítő

1mk       vanília kivonat

              víz

a tetejére

20g  mandula forgács-opcionális

Elkészítés

• Tésztához a lisztben elkevertem a vajat, hozzákerült az édesítő, reszelt citromhéj, majd citromlé, tojás, tejföl hozzáadásával tésztává gyúrtam.
• Fél órára hűtőszekrénybe került.
• Majd kinyújtottam  ,hosszú pitesütő formába simitottam,  sütőpapírt terítettem a tésztára ráöntöttem a kerámia sütőbabot,  180°C-ra előmelegített sütőben 12 percig sütöttem, majd a sütőbab eltávolítása után további 20 percig.

• A feldarabolt rebarbarát lábasban 2-3  percig összeforraltam az édesítővel vaníliával, majd kiszedve a vízből kihűlt. 

• A krémhez vízgőz felett a vaj kivételével a hozzávalókat puding állagúra sűrítettem.
• Kihűtöttem, hozzákevertem a puha vajat.

• Az így elkészült krémet a közben kihűlt pite tésztára simítottam, rárakosgattam a kihűlt rebarbarát, mandula forgáccsal megszórtam.

  

                Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

Bécsi túrós palacsinta

 Vanília mártás alatt készre sült bécsi túrós palacsinta

A bécsi palacsinta Francia országból származik, onnét került Bécsbe, majd Romániába, akiktől mi is átvettük.

Ez  a variáció kicsit eltér a szokásostól érdemes kipróbálni az elkészítésére fordított idő felülmúlj az ízélményt. 

Hozzávalók:

a palacsintához

300g   liszt

3db     tojás 

3dl      tej

30g     cukor

3,5dl   szénsavas víz

40g     vaj

só

Elkészítése:

• Tojást cukorral sóval habosra kevertem, váltakozva adtam hozzá a tejet és lisztet.
• Simára, csomómentesre kevertem. 
• Hozzákevertem az olvasztott vajat, szénsavas vízzel lazítottam.
• 1óra pihentetés jót tesz az állagának.
• Palacsinta sütőben kisütöttem.

a vanília szószhoz

300ml      tej

200ml      tejszín

100g        tejföl

5db          tojássárgája 

1db         vanília rúd

10g         liszt

30g         vaj

150g       cukor

só

Elkészítése:

• Tejet tejszínt összekevertem, hozzáadtam a sót, vanília kikapart magját valamint a  vanília burkot  is. (ezt a végén el kell távolítani )
• Elkezdtem főzni.
• Hozzáadtam a lisztben elkevert vajat ( sűrítésnek )
• Felforraltam a tejes tejszínes lisztes vajas keveréket.
• Közben a tojássárgákat cukorral habosra kevertem, hozzáadtam apránként lassan a forró tejes keveréket, folyamatos keverés közben. ( lassan, kevergetve, apránként )
• A z összekevert tejes tojásos keveréket vízgőz felett felfőztem 85-87°C tartományban.
• Folyamatos keverés közben lehűtöttem.
• Lehűlt állapotában hozzákevertem a tejfölt.

a töltelékhez

700g        túró

100g        tejföl

3db          tojás

120g        cukor

1/2db       citrom héja+leve

1/2db       narancs héja +leve

mazsola  opcionális nálam nem került bele

Elkészítése:

• Tojás sárgákat a cukor felével habosítottam.
• Hozzáadtam az áttört túrót, citrom - narancs levét és reszelt héját, tejfölt, maradék cukorral  felvert tojás fehérjét.
• Átkevertem.
• ( Mindenki más - más alapanyagot használ ha híg lenne a töltelék lehet hozzá étkezési keményítőt adni )

Összeállítás

• Porcelán sütőformát zsiradékkal kikentem, kevés vanília szószt öntöttem az edénybe.
• A megsült palacsintákat megtöltöttem túrós töltelékkel, feltekertem, félbe  (harmadba is lehet )
• vágtam, sütőtálba rakosgattam a darabokat, fedéssel.
• Ráöntöttem a maradék vanília szószt.
• 190°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt átsült.
• Tálalás előtt pihentetés jó tesz, könnyebb szeletelni.

       Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház

A receptet itt találtam.

Epres kocka

 Hozzávalók:

a tésztához

8db        tojás S

200g      cukor 

125g      liszt

2g          sütőpor

2g           só

1tk         vanília kivonat

1db        citrom héja

az eper szószhoz

400g     eper

70g       cukor 

3ek       citrom lé friss citromból

10g      étkezési keményítő

a krémhez

250g       mascarpone

45g         cukor

200ml     tejszín

1tk          vanília kivonat

1db         citrom leve és héja

mandula forgács-opcionális

Elkészítés:

• Az apróra vágott epret citromlével cukorral összefőztem, étkezési keményítővel besűrítettem.
• Félre tettem hűlni.

• Tésztához a tojás sárgákat a cukor 3/4 részével krémesre kevertem, reszelt citrom héjat és vaníliát hozzá adtam.
• Sütőporral sóval elkevert lisztet beleadagoltam a tojásos keverékbe.

• Tojás fehérjéket a maradék cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá vertem, a tojásos keverékhez adtam apránként.
• Az így összeállt tésztát   2 db 28 x 37 cm-es tepsibe kanalaztam,  ( tepsi sütőpapírral kibélelve )
• 180˘C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsült.

• Krémhez a mascarponét összekevertem a cukorral, vanília kivonattal, citrom levével és reszelt héjával. 
• Keményre vert tejszínnel  lazítottam, összekevertem.

 tészta összeállítása

• Mindkettő tésztát  kettévágtam. Lett 4 db tészta lap
• Egy tészta lapot megkentem eper szósszal, majd mascarpone krémmel, rá kerül egy tésztalap
• eperszósz, mascarpone krém......
• Felső lap krémjére mandula forgács került.

Kevés eper szósz maradt amit a sütemény mellé lehet kínálni.

       Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerelési Webáruház 

Túrós rózsa

Túró kókusz csoki töltelékes rózsakalács  

Hozzávalók:

a tésztához

200g     kenyér liszt

200g     finom  liszt

1tk        só

3,5g      élesztő-por élesztő

80g       cukor

1db       tojás M

2dl        tej

1dl        olaj

a töltelékhez

250g    túró

125g    ricotta

60g     cukor

1db     tojás M

1db     citrom héja+leve

10g     vaníliás puding por

25g     kókuszreszelék 

25g     csokicsepp-süthető

Elkészítés:

• Az átszitált liszteket összekevertem a sóval, majd a közepébe öntöttem a langyos tejben elkevert élesztőt. Tojást, cukrot, olajat.
• Kicsit keményebb tésztát dagasztottam. Nem kell hogy puha lágy legyen.
• Miután kelesztő tálba 1 órát kelt, kinyújtottam.
• 12 cm-es kiszúróval köröket vágtam a tésztából.
• A  tészta köröket  részben bevágtam 12,3,6,9 óránál.
• Az egészben maradt tészta középre halmoztam a töltelékből és ráhajtottam  a körcikkeket
•  Sütőlapon       180°C -ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.

Töltelék:

• Túrót összekevertem a ricottával, cukorral, tojássárgájával.
• Hozzáadtam a a citrom levét, reszelt héját, habbá  vert tojás fehérjét.
• Végül belekevertem a  puding port-por alakban, kókusz reszeléket, csokicseppet.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifőzni Konyhafelszerlési Webáruház